Груши - один из последних видов фруктов с тонкой кожурой, которые можно хранить даже в разгар зимы. Большинство фруктов произносят свой последний ура задолго до первых морозов в году. Тем не менее, сезонный пик для груш начинается осенью и сохраняется в течение зимних месяцев. Вот несколько полезных советов и идей по выбору, хранению и приготовлению этих холодных фруктов.
В некоторых культурах груши олицетворяют изящество и благородство. В других они символизируют плодородие и процветание. Этот выносливый фрукт выращивают в регионах с умеренным климатом по всему миру и имеют особое значение, характерное почти для каждого места, где они выращиваются. Даже в этом случае общий объем производства этого фрукта составляет лишь долю от яблока. Может быть, это потому, что идеальную грушу часто трудно найти. Они должны быть приятно мягкими, но при этом иметь приятную свежесть, приятную сладость и легкую кислинку. Слишком часто груши разочаровывают. Тщательный сбор урожая и выращивание увеличивают шансы найти ту «идеальную грушу», которая является еще одним причина, по которой вы должны покупать их в сезон у местного фермера, который, как вы знаете, очень заботится о своих производить.
Как выбрать груши
При выборе груш в первую очередь нужно обращать внимание на хорошего фермера. Груши уникальны тем, что их лучше всего собирать задолго до созревания. Хороший фермер знает, когда собирать грушу, как долго ее хранить и когда она готова к употреблению. Большинство груш будут умеренно твердыми, когда вы их купите, но если все пойдет хорошо, дайте им дозреть после покупки, и в результате получится вкусная сочная груша.
Как хранить груши
Храните груши Бартлетт в течение трех-четырех дней, а груши Комис и Боск в течение пяти-семи дней после покупки. Хранить в рассыпном виде при комнатной температуре. Ваш фрукт полностью созревает, когда мякоть прямо под тем местом, где стебель касается фрукта, слегка поддается под легким давлением.
Как использовать груши
Если у вас на руках идеально спелая груша Comice или Bartlett, бесспорно, лучший способ съесть ее - это самостоятельно. Груши Bosc и Seckel, как правило, немного более хрустящие и зернистые, и лучше всего подходят для приготовления. Вот несколько идей, как включить груши в свой кулинарный репертуар:
Чатни: Варите груши с клюквой, имбирем, душистым перцем, коричневым сахаром и черным перцем, чтобы получить пикантно-сладкий вкус, который прекрасно сочетается с жареной курицей или индейкой.
алады: Нарезать тонкими ломтиками и подавать с ветчиной ветчины на подушке из молодой рукколы и сбрызнуть бальзамическим соком для получения впечатляющей закуски.Вареный: Браконьерство - популярный способ приготовления груш, и не зря. При таком приготовлении даже незрелая посредственная груша становится сочной и вкусной. Попробуйте этот рецепт груш пашот в красном вине для впечатляющего и красивого сезонного десерта:
Груши пашот в красном вине с маскарпоне и мятой рецепт
Это идеальный способ использовать более твердые сорта груш, такие как Bosc или Anjou. Бартлетт и Комис тоже хорошо работают; только обязательно используйте их до того, как они полностью созреют, иначе они станут мягкими.
6 порций
Ингредиенты:
- 6 твердых груш
- 1 бутылка красного вина
- 1 стакан воды
- 3/4 стакана сахарного песка
- 1 цельный стручок ванили, разрезанный продольно, или 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 целых палочки корицы или 1 столовая ложка молотой корицы
Для начинки:
- 1/2 стакана маскарпоне
- 2 столовые ложки жирных сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 1 столовая ложка нарезанной мяты
Направления:
- Груши очистить и разрезать пополам. Снимите сердечник и шток. Смешайте красное вино, воду, сахар, стручки ванили и палочки корицы в большой кастрюле на среднем или сильном огне, пока сахар полностью не растворится. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте разрезанные пополам груши и тушите около 15 минут или пока груши не станут нежная при протыкании вилкой (возможно, вам придется перевернуть груши наполовину, чтобы Готовка).
- Переложите груши шумовкой в большую миску. Увеличьте огонь до максимума и кипятите жидкость для варки около пяти минут, или пока она не уменьшится наполовину и не станет сиропом. Залейте груши жидкостью и остудите до комнатной температуры.
- Приготовьте топпинг из маскарпоне, смешав в небольшой миске все ингредиенты, кроме мяты. Выложите половинки груши вместе с несколькими столовыми ложками жидкости для варки и полейте ложкой крема маскарпоне. Украсить свежей мятой.
Еще рецепты груши
Сапожник из грушевых яблок
Грушевый хлеб из кабачков
Салат из груши, пекана и граната
