Сезонное питание - это экологически чистый выбор, который не только принесет пользу вашему здоровью и окружающей среде, вы также окажете столь необходимую поддержку местным фермерам, которые просыпаются каждый день, чтобы обеспечить страну продовольствием. Еще один бонус - сезонные фрукты и овощи местного производства, обладающие максимальным вкусом и питательностью, что дает вам прекрасную возможность включить их в семейные обеды. Несмотря на то, что для весеннего сбора доступен широкий выбор фруктов и овощей, вот 10 наших любимых весенние ингредиенты и рецепты, которые будут способствовать вашему стремлению питаться более здоровой, покупать местные и поддерживать фермеров в вашем сообщество.
1. Детская зелень
Детскую зелень, микрозелень или весеннюю зелень теперь можно приобрести на фермерских рынках, в кооперативах и в проходах с продуктами вашего бакалейщика (или, возможно, даже на вашем собственном садовом участке). Нежная текстура, но богатый вкус, эти питательные маленькие листочки ждут, когда вы создадите аппетитный набор сытных весенних салатов. Хотя весенний микс прекрасно сочетается с легким винегретом, детская зелень великолепна в сочетании со свежими фруктами, кусочками изысканного сыра и поджаренными орехами.
Как вырастить салат из зелени самостоятельно
2. Ревень
Обладая величественными красными стеблями с вызывающим привыкание терпким вкусом, весенний урожай ревеня готов к употреблению. классический пирог или джем с клубникой из ревеня и более изобретательные рецепты, такие как кексы из ревеня, чатни и напитки. Несмотря на то, что ревень часто упускают из виду, он также обладает рядом полезных питательных свойств. Ревень с низким содержанием сахара и калорий (всего 25 калорий на чашку) является богатым источником витамина К (колоссальные 45 процентов дневной нормы), витамина С, марганца, кальция и калия. Кроме того, было показано, что ревень борется с раком, снижает кровяное давление и помогает облегчить расстройство желудка.
Сладкие и соленые рецепты ревеня от ChefMom
3. Травы
Травы придают каждому блюду непревзойденную свежесть. Еще лучше то, что травы - это зеленые источники питания, борющиеся со всем, от рака и болезней сердца до улучшения дыхательной функции и уменьшения воспалений. Вкусное разнообразие свежих трав дает вам практически безграничный кулинарный потенциал, от салатов и супов до напитков и десертов. Добавьте эстрагон в винегреты и квиноа, добавьте тимьян в следующий черничный пирог и замените базилик в освежающем уникальном напитке, вдохновленном мохито. Поэкспериментируйте с новыми травами и даже попробуйте вырастить свои собственные.
Пикантные травы в сладких десертах
4. Горох
Пора отправиться на фермерский рынок за свежим горошком, великолепными стручками натуральной сладости, витамином А, витамином С, фолиевой кислотой, железом, фосфором, клетчаткой и белком. Зеленый горошек является вторым после лимской фасоли источником белка из свежих овощей, что делает его идеальным для веганов и вегетарианцев. Бланшируйте свежий горох и добавляйте в зеленые салаты и блюда из риса, добавляйте в пасту (вместе с прошутто для особого угощения) или превращайте в пюре в теплый или охлажденный гороховый суп. Так как горох наиболее ароматный сразу после сбора, ешьте сразу или заморозьте на более поздний срок.
Идеальные рецепты горохового супа
5. Спаржа
Спаржа - долгожданный предвестник весны, обладающая своим темно-зеленым цветом и фиолетовыми кончиками, что подарило домашним поварам и профессиональным поварам вегетарианское блюдо, которое стоит отпраздновать. Эти ароматные копья можно готовить до готовности на гриле, обжаривать в духовке, нарезать ризотто и весенние салаты, а также добавлять в пасту, зерновые салаты и жаркое. И независимо от того, как вы их готовите, спаржа считается одним из ведущих поставщиков фолиевой кислоты, жизненно важного питательного вещества для будущих мам.
Любимые рецепты спаржи от знаменитого шеф-повара Рэйчел Рэй
6. Артишоки
Артишоки не только приятно чистить и есть (или заправлять ароматными ингредиентами), они также содержат множество важных питательных веществ, способствующих укреплению здоровья. Исследование, проведенное учеными из Министерства сельского хозяйства США (USDA), показало, что артишоки занимают седьмое место по общей антиоксидантной способности на порцию; Это означает, что эти декоративные овощи конкурируют с другими суперпродуктами, такими как брокколи и шпинат, в борьбе с раком и сердечными заболеваниями, а также в укреплении иммунной системы.
Рецепты весенних артишоков
7. Цуккини
Этот низкокалорийный фрукт (да, с ботанической точки зрения - фрукт), пик которого наступает в конце весны, можно чистить. на полоски для жаркого, натертые на терке в пасту или нарезанные кубиками и обжаренные для любого количества здоровых сторон тарелки. Вы также можете измельчить этот весенне-летний фаворит в маффин из цуккини, хлеб или восхитительный рецепт торта.
Попробуйте этот шоколадный торт Bundt с кабачками!
8. Абрикосы
Калифорния производит более 95 процентов абрикосов в стране и может похвастаться многочисленными фруктовыми фермами. Если вы живете или приезжаете в Калифорнию, вы даже можете найти фруктовые сады, чтобы выбрать свой собственный. Обычно сезон абрикосов длится с мая по август. Наполненные ликопином, витамином А и другими фитохимическими веществами, борющимися с раком, абрикосы можно добавлять как в сладкие, так и в соленые рецепты или просто употреблять в качестве здоровой закуски.
Потрясающие рецепты абрикоса
9. Клубника
Красная, сочная и вкусная клубника - один из самых полезных для здоровья фруктов. Эти всеми любимые ягоды богаты антиоксидантами и другими важными питательными веществами, которые помогают уменьшить ваш риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных заболеваний и врожденных дефектов, а также масса. Добавьте их в свою утреннюю тарелку с хлопьями, зелеными или фруктовыми салатами и восхитительными десертами (кому-нибудь из клубники в темном шоколаде?) Или просто закройте рот низкокалорийным кусочком.
Почему нужно есть больше клубники
10. Арбуз
Сладкий, сочный арбуз - типичный общеамериканский фрукт, который обычно едят просто во всем его сочном великолепии или с простой посыпкой соли. Эта, как правило, дыня с красной мякотью (арбузы с желтой мякотью - это весело для разнообразия), спелая с ликопином, борющимся с раком, очень низкокалорийна и универсальна на кухне. Вы можете выжать из него сок, нарезать кубиками, нарезать ломтиками или использовать шарик для дыни, чтобы получить привлекательные шары с вкусным ароматом дыни. Добавьте арбуз во фруктовые салаты или сальсу, сделайте пюре в смузи, нарежьте и разогрейте на гриле или добавьте его в морозный сладкий десерт.
Освежитесь этим простым арбузным щербетом
