Быстрое поднятие рук - многие ли из вас никогда не держат помидоры в холодильнике? Это потому, что охлаждение убивает вкус и текстуру. Мы знаем это, не так ли - по опыту. Что ж, сегодня хороший день для проверки, потому что новое научное исследование подтверждает то, что мы уже знаем.
Дело в том, что, как бы мы ни заботились о безопасности пищевых продуктов, есть некоторые вещи, которые не только не нужно хранить в холодильнике, но и на самом деле вкуснее, если их хранить вдали от холода. Вот 10 лучших, которые, по нашему мнению, можно не учитывать. Посмотрим, согласны ли вы.
Более:Все о сладком картофеле, клубне, который хочется есть всю зиму
1. Помидоры
Недавнее научное исследование, проведенное садоводом Бо Чжаном из Университета Флориды, на самом деле доказало, что охлаждение фруктов при низких температурах не дает помидору развить тот глубокий, богатый, острый томатный вкус, который мы так любим. Вот почему помидоры издалека не такие вкусные, как помидоры местного производства, и ничто не может быть лучше помидоров, выращенных в домашних условиях, о которых вы уже знаете. Мы просто говорим, что сейчас нас подкрепляют научные доказательства.
2. Яйца
Получается яйца не обязательно хранить в холодильнике. В других странах люди оставляют их на прилавке, без проблем. Разница в том, что в США яйца моют после сбора, что устраняет естественный антибактериальный барьер яйца и повышает вероятность того, что на яичной скорлупе будут оставаться следы сальмонеллы. Но если вы можете получить яйца от соседа с цыплятами или у местного фермера до того, как они пройдут процесс мытья, то вы можете их не использовать.
3. Медовый
Мед просто потрясающий. Если хранить его в закрытой таре в сухом месте, это может длиться вечно. Буквально! И не стоит замораживать. Исследования показали, что температура холодильника на самом деле способствует кристаллизации меда, что приводит к его консистенции, которую многие считают неприятной, хотя, опять же, мед по-прежнему безопасен для употребления в пищу. Если он не загрязнен слишком большим количеством влаги, банку с медом, которую вы имеете сегодня, можно было бы съесть за 1000 лет без каких-либо серьезных последствий.
4. Кетчуп
Если ваша семья выпила тонну кетчупа, вы, вероятно, сможете храните его в кладовой, а не в холодильнике. Высокое содержание кислоты и сахара в кетчупе означает, что его можно безопасно употреблять до месяца при хранении при комнатной температуре.
5. Картошка
Крахмал в картофеле на самом деле начать превращаться в сахар когда они охлаждаются, делая их сладкими. Вместо этого оставьте картофель в прохладном темном месте.
Более:Ваш путеводитель по альтернативному сахару: что любить, чего избегать и почему
6. Бэзил
Мне потребовались годы, чтобы понять, что базилик не портится за считанные дни - я просто неправильно его хранил. Базилик ненавидит холодную погоду, поэтому хранить его в холодильнике категорически запрещено. Вместо этого держите его в стакане воды (как букет цветов) и неплотно накрыть полиэтиленовым пакетом чтобы он оставался влажным. При использовании этого метода ваш базилик может прослужить больше недели. Только обязательно меняйте воду каждые два дня.
7. Хлеб
Многие люди бросают хлеб в холодильник, опасаясь, что он станет черствым и заплесневелым, если оставить его на прилавке. Но холодильник сохнет и черствит хлеб намного быстрее, чем обычно, в основном разрушая это. Если вы не думаете, что съедите свой хлеб до того, как на нем начнет оседать плесень, вам следует его заморозить.
8. Яблоки
Яблоки могут храниться до двух недель при комнатной температуре. Попробуйте оставить их в красивой миске на столе, вместо того, чтобы занимать много места в холодильнике.
9. Огурцы
Огурцы чувствительны к овощам, и охлаждение может заставить их испортиться быстрее, чем оставлять их на прилавке. Хранение их в холодильнике более трех дней может привести к «холодовой травме», такой как чрезмерная водянистость, точечная коррозия и гниение. Блюда также следует хранить вдали от продуктов, которые производят много этилена, таких как дыни, бананы и помидоры.
10. Острый соус
Острый соус в основном состоит из острого перца, уксуса и соли. Поскольку уксус и соль являются консервантами, острый соус не нужно хранить в холодильнике. Просто храните его плотно закрытым и в сухом месте. Если в него попадет вода, это может увеличить вероятность порчи.
Первоначально опубликовано в апреле 2014 г.; Обновлено в октябре 2016 г.
Перед тем как уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже.
