Трудно быть крупной и ответственной женщиной, управляющей бизнесом, независимо от того, являетесь ли вы владельцем малого бизнеса или влиятельным генеральным директором. Откажитесь от книг о ведении бизнеса и настройтесь на BBC America, чтобы извлечь уроки от мастера, рассказывающего, как обстоят дела.
Знаменитый повар Гордон Рамзи конечно, не прочь тут и там сбросить чертову бомбу, и у него есть множество красочных вещей, которые он может сказать как руководителям, так и сотрудникам. Но его трудно ненавидеть, когда ты знаешь, что он прав.
Но его совет применим не только к рестораторам. Как внештатный работник писатель, имеющий опыт работы в ресторане, я обнаружил, что почти все, что он говорит, в равной степени применимо к моему бизнесу. Уроки, которые вы можете извлечь из смелого британца, бесконечны, но они могут быть самыми важными для любого владельца бизнеса... даже если ваш персонал - это только вы.
«Посмотри на размер этого проклятого меню!»
Всегда бывает, что рестораны в худшем состоянии имеют наибольшее количество блюд в меню. Повара думают, что вместо того, чтобы делать несколько вещей хорошо, они должны удовлетворять все возможные потребности клиентов. Недостаток этой логики в том, что вы не сможете добиться хороших результатов, если будете пытаться делать все.
Внимательно посмотрите на продукты и услуги, которые вы предлагаете, и решите, что действительно требует вашего внимания, а что вы можете оставить другим компаниям. Решите, на чем вы хотите сфокусироваться, и сосредоточьтесь на этом. Это не значит, что вы не можете предлагать специальные услуги, если они нужны вашему клиенту, но внимательно подумайте, насколько хорошо вы действительно можете сделать это, сколько времени это отнимет у вас, и можете ли вы передать это на аутсорсинг коллега.
«Вы называете это пудингом !?»
Говоря о продуктах и услугах, действительно ли они так хороши, как вы думаете? Рамзи тратит много времени во время каждой серии на контроль качества. Так же, как Рамзи испытывает отвращение к повару, который готов подавать клиентам песчаные мидии поверх мягкой пасты с водянистым соусом, вам нужно честно взглянуть на продукты и услуги, которые вы предлагаете, и решить, действительно ли они соответствуют рынку стандарты. Если нет, то где взять рыночные цены?
Если улучшение ваших предложений не может быть достигнуто без повышения цен (что Рамзи неоднократно доказывает, что это неправда), тогда вы можете не знать, что делаете. Запишитесь на занятия, научитесь быстрее выполнять качественную работу и практикуйтесь, практикуйтесь, тренируйтесь, чтобы отточить свое ремесло или продукт.
«Убирайся из гребаной кухни!»
Поварам место на кухне, а менеджерам - нет. Если вы наняли кого-то для выполнения работы, которую не умеете делать, не мешайте ему и позвольте ему сделать это. Это не означает, что вы не должны общаться или что вы не отвечаете за них, но это означает, что им нужно пространство для достижения успеха. Если они не добились успеха после того, как предоставили им место, возможно, вы наняли не того человека.
«Это место - кровавая крысиная нора!»
Иногда перезапуск ресторана означает переделку столовой. Если вы пытаетесь улучшить свой имидж, обновленный гардероб поможет людям увидеть, что вы изменились. Клиенты и сотрудники будут относиться к вам более серьезно, но, что более важно, вы тоже.
"Почему бы тебе не заткнуться и не послушать?"
Это будет нелегко, так что приготовьтесь. Ты не идеален и не всегда прав. Слушайте, что говорят ваши клиенты, сотрудники и коллеги, и действительно подумайте, что вы могли бы сделать, чтобы улучшить. Большинство людей не просто пытаются задеть ваши чувства, они выражают свои чувства, которые, скорее всего, основаны на фактах. Относитесь к каждому человеку с таким же уважением, как вы бы хотели, чтобы к нему относились, даже если вам не нравится то, что они говорят. Наверное, они правы.
«Вам 51 год? На сайте написано, что шеф-повару 22 года ».
Рамзи понимает важность точного присутствия в Интернете. В наши дни вас не существует, если вы не в сети. И даже если вы не купитесь на это, это не значит, что другие люди не пишут о вас. Настройте и поддерживайте правильный вид онлайн-присутствия для вашего бизнеса, будь то веб-сайт или страница LinkedIn. Если вы не уверены, посмотрите, что делают ваши конкуренты - тогда повышайте ставки.
«15 фунтов за рыбу с жареным картофелем ?!»
Вероятно, самый большой грех, который может совершить любой фрилансер или владелец бизнеса, - это незнание, сколько вещи стоят по сравнению с справедливой рыночной стоимостью. Если вам нужно брать больше за свои предложения, чтобы заработать деньги, не прячьтесь за классикой, «потому что это того стоит, если вы получите это от меня». На самом деле вы не контролируете расходы. Если у вас есть лучший тако в мире за 1 доллар в вашем фургоне с едой, вы продадите больше, чем парень, который подает посредственные тако по той же цене, и вы все равно заработаете больше денег.
Но остерегайтесь и противоположной проблемы. Контроль затрат также означает недопущение чрезмерных расходов на административные и административные расходы и недопущение занижения цен только для того, чтобы подорвать конкуренцию.
Еще уроки от Рамзи
Список можно продолжать, но это книга, а не статья. Но у вас определенно есть достаточно, чтобы над этим поработать. Если хочешь отдыхать, настраивайся на Ramsay’s Кухонные кошмары на BBCA.
Скажи нам
Какой твой любимый бизнес-урок от Гордона Рамзи? Расскажите нам в комментариях ниже.
Дополнительные советы для владельцев бизнеса
Альфа-мама, работающая на дому
В погоне за мечтой: как мне помогала помощница
Working Mom 3.0: время отдавать на аутсорсинг
