Это восхитительное овощное блюдо станет прекрасным дополнением к любой трапезе на День Благодарения. Веганский Мускатная тыква и салат с капустой ароматный и насыщенный питательными веществами. Еще лучше - в качестве остатка он отличный! Держите его в холодильнике до 3 дней, если вы съели веганскую начинку в четверг на День Благодарения. Когда-нибудь пробуйте сделать его основным блюдом, смешав его с нутом, черной фасолью или нарезанным кубиками запеченным тофу! Возможности безграничны!
Мускатная тыква и салат с капустой
Ингредиенты:
- 2 пучка капусты, обрезанные жесткие стебли и ребра, нарезанные листья
- 1 стакан овощного бульона с низким содержанием натрия, разделенный
- 1 мускатный орех, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
- 1 красная луковица, нарезанная
- 4 финика без косточек, очень мелко нарезанных
- 2 столовые ложки хересного уксуса
Направления:
- Налейте капусту и 1/2 стакана овощного бульона в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- Готовьте под крышкой, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока капуста не увянет.
- Добавьте тыкву и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока капуста и тыква не станут мягкими, но не мягкими, 10–12 минут.
- Остудить до комнатной температуры.
Тем временем:
- Смешайте оставшиеся 1/2 стакана бульона, лук, финики и уксус в небольшой кастрюле.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки, пока лук не станет очень мягким, а жидкость не уменьшится наполовину, примерно 6 минут.
- Охладите, перемешайте с капустой и орехами и подавайте охлажденным или комнатной температуры.
Порции: 8
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: около 1 часа.
День благодарения - прекрасное время, чтобы представить этот веганский рецепт, но вы можете найти такие же рецепты на любой день года в Miso Vegan. Ингредиенты (и вдохновение) можно найти на WholeFoods.com.
Более вкусные веганские салаты
Веганский салат Цезарь
Юго-западный веганский салат
Салат с черникой и мятой
