В кафе Mimi’s в Тастине, штат Калифорния, подают это лимонное хорошее блюдо из форели, а также множество других замечательных блюд для всей семьи.
Их рецепт бескостной форели из Айдахо с лимонно-масляным соусом из каперсов приведен ниже. (Если вы находитесь в этом районе, обязательно зайдите и ознакомьтесь с некоторыми из их других новинок, таких как ребрышки со спиной, натертые специями или креветки песто с томатно-моцареллой, равиоли!)
Форель Айдахо без костей с лимонно-сливочным соусом из каперсов
На 4 порцииИнгредиенты:
- 4 филе форели Айдахо без костей, покрытые кожей (8 унций каждое)
- 1 чайная ложка соли, разделенная
- 1/8 чайной ложки молотого белого перца
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 4 столовые ложки сливочного масла, разделенного
- 1-1 / 2 столовые ложки каперсов, высушенных
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 4 дольки лимона
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
Направления:
1. Посыпьте форель с обеих сторон 1/2 чайной ложки соли и перца. Нагрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Выложите форель кожицей вверх в сковороду и готовьте около 3 минут или пока она не подрумянится. Осторожно переверните форель и готовьте вторую сторону около 2 минут или до готовности рыбы. Разложите форель по четырем разогретым тарелкам и согрейте.
2. В той же сковороде на среднем огне добавьте вино, 3 столовые ложки сливочного масла, каперсы, лимонный сок и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли. Нагрейте и помешивайте 3 минуты или пока масло не растает, а соус не закипит. Снимите сковороду с огня и добавьте оставшуюся столовую ложку масла, пока оно не растает. Разделить соус, полив форель по разогретым тарелкам. Украсить каждую порцию долькой лимона, обмакнутой в мелко нарезанную петрушку. Подавать с горячим картофельным пюре и тушеными овощами.
