Помните ту вязкую запеканку из зеленой фасоли, которую делала бабушка? В этой новой и улучшенной версии используются только свежие ингредиенты, без консервных банок. Даже тот жареный лук, который вы так любили, можно обновить, чтобы сделать классический праздничный гарнир еще лучше.
Запеканка из зеленой фасоли - традиция на вашем столе в День Благодарения? Некоторые традиции должны быть нарушены. Тот факт, что раньше его готовили из банок грибного супа, сырых зеленых бобов и соленого жареного лука, не означает, что в этом году вы должны делать это именно так. Вместо этого попробуйте эту обновленную самодельную версию.
Мини домашние запеканки из зеленой фасоли с хрустящим жареным луком
4-6 штук, в зависимости от размера формочки.
Ингредиенты:
- 120 унций свежей зеленой фасоли
- 4 полоски бекона
- 2 стакана нарезанных грибов кремини
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки нарезанного свежего тимьяна
- Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
- 1/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1/2 стакана сливок, разделить на несколько частей (при необходимости и больше)
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 2 столовые ложки панировочных сухарей панко
- 1 желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 1/2 стакана муки
- Поваренная соль
- Перец
- Рапсовое масло
Направления:
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
- Отрежьте кончики зеленой фасоли и разрежьте ее пополам. Поместите в корзину для пароварки и готовьте в кипящей воде около шести-восьми минут, пока не станет мягким, но не полностью приготовленным. Чтобы перестать готовиться, погрузите стручковые бобы в ледяную баню, затем слейте воду и оставьте.
- Бекон нарезать кусочками и обжарить на большой сковороде до хрустящей корочки. Удалите кусочки бекона и высушите их бумажным полотенцем. Вылейте все, кроме одной столовой ложки беконного жира, затем добавьте нарезанные грибы и обжарьте, пока они не потекут и не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок, тимьян и хлопья красного перца и готовьте еще несколько минут.
- Влейте куриный бульон и примерно половину жирных сливок. К оставшимся густым сливкам вмешайте кукурузный крахмал до однородности, затем влейте в грибную смесь. Дайте смеси закипеть и загустеть в течение нескольких минут, пока она не достигнет консистенции подливки. (Если смесь становится слишком густой, добавляйте по несколько чайных ложек жирных сливок, пока они не станут разбавленными до желаемой консистенции.) Приправьте солью и перцем, затем перемешайте стручковую фасоль и бекон с грибной смесью. Размешайте как следует.
- В небольшой миске смешайте сыр пармезан и панировочные сухари панко. Приправить солью и перцем.
- Выложите формочки на противень. Разделите смесь зеленой фасоли поровну между формочками. Сверху полейте смесью сыра пармезан. Выпекать около 15 минут, пока верхняя часть не подрумянится.
- Тем временем насыпьте муку в миску и приправьте солью и перцем. Перемешайте нарезанный лук в муке, чтобы он покрылся слоем муки. Нагрейте несколько дюймов масла в кастрюле примерно до 350 градусов по Фаренгейту. Взбить с лука лишнюю муку и обжаривать порциями до золотистого цвета. Снять с масла и слить на бумажные полотенца.
- Достаньте запеканки из духовки и дайте постоять не менее пяти минут перед подачей на стол. Сверху посыпать хрустящим жареным луком.
Больше праздничных гарниров
Пикантный картофельный гратен с корочкой из розмарина
Из духовки к столу гарниры
Запеканка из сладкого картофеля Streusel в апельсиновых мисках
