Жареные кабачки из желудей, фаршированные салатом из лебеды и клюквы с капустой и капустой - SheKnows

Вы когда-нибудь замечали тыкву из желудей во время похода по магазинам? Я думаю, что в большинстве случаев об этом удивительном овоще забывают просто потому, что большинство людей не знают, как его приготовить. Желудь тыквенный - такой универсальный и вкусный овощ, который можно использовать во многих рецептах, особенно в зимних блюдах.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

При обжарке эта тыква приобретает бархатистую консистенцию с приятным сладко-ореховым вкусом. Хотя мне нравится наслаждаться этим сам по себе, я решил поджарить кабачки, а затем подать их с начинкой из здорового салата из капусты. Я использовал тахини и яблочный уксус, чтобы заправить капусту, и добавил немного изюма и киноа, чтобы закончить ее.

Жареные кабачки из желудей с начинкой из клюквы и капусты рецепт салата из лебеды

Листовую зеленую капусту, клюкву и киноа добавляют в соус тахини, а затем заливают сладко обжаренными половинками кабачка из желудей.

На 4 порции

Время на подготовку: 25 минут | Время выпекания: 30 минут | Общее время: 55 минут

Ингредиенты:

Для фаршированной тыквы

• 2 небольших желудевых кабачка
• 2 столовые ложки кокосового или оливкового масла
• Соль и перец для вкуса
• 1 большой пучок свежей капусты
• 1 чашка вареной киноа
• 1/4 стакана сушеной клюквы
• 2 столовые ложки жареных тыквенных семечек или семян подсолнечника

Для заправки

• 1/4 стакана тахини
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 лимон, сок
• 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Соль и перец для вкуса

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Разрежьте кабачки пополам и удалите семена. Пальцами аккуратно натрите каждую половину кокосовым маслом (или оливковым маслом) и посыпьте солью и перцем.
3. Положите тыкву разрезанной стороной вниз на противень и запекайте около 30 минут или пока кабачок не станет мягким.
4. Вымойте и высушите капусту. С помощью ножа удалите толстые стебли с каждого листа, а затем мелко нарежьте листья капусты.
5. В миску добавьте капусту, вареную киноа, сушеную клюкву и семена тыквы (или семена подсолнечника).
6. В отдельную миску добавьте все ингредиенты для заправки тахини и хорошо перемешайте.
7. Полейте заправкой салат из капусты и хорошо перемешайте.
8. Разделите салат на половинки тыквы и сразу подавайте.

Множество отличных рецептов, таких как наши Страничка в Facebook.

Более здоровые веганские рецепты