Сходить в супермаркет и купить макароны намного проще, чем приготовить их самому, но это не обязательно так. Чтобы приготовить свежую пасту, вам не понадобится куча гаджетов и инструментов. Все, что вам нужно, - это ваши руки и пара ингредиентов для выполнения работы. Это очень просто.
Более:Как приготовить домашнюю пасту без глютена
Как приготовить свежую пасту
Ингредиенты:
- 2 стакана муки высшего сорта
- 3 больших яйца
- Щепотка соли
Направления:
- Просейте соль и муку вместе и сформируйте холмик на столешнице. Сделайте отверстие в центре насыпи. Вылейте яйца в центр лунки и взбейте пальцами.
- Руками начните смешивать яйца и муку вместе, работая внутрь, чтобы получился шар из теста. Текстура теста будет похожа на пластилин. Если ваша смесь слишком липкая (что бывает с лучшими из нас), вы можете добавлять по 1 столовой ложке муки за раз, пока не получите консистенцию, более похожую на тесто. Если тесто слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока не получите нужную консистенцию.
- Сформируйте из теста шар, накройте влажной тканью и дайте ему постоять от 30 минут до часа.
- Посыпьте скалку и рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто. Начните с центра теста, двигаясь наружу. Чередовать раскатывание теста и переворачивание на 90 градусов. Продолжайте делать это, пока все ваше тесто не будет равномерно раскатано примерно на 1/4 дюйма толщиной.
- Сложите тесто пополам, снова раскатайте, используя ту же технику, и продолжайте, пока тесто для макарон не станет супертонким, толщиной около 1/8 дюйма.
- Теперь вы можете формировать макароны по своему усмотрению. Положите его на рабочую поверхность и нарежьте лентами для лингвини или спагетти. Или нарежьте его квадратами или кружками, чтобы приготовить равиоли. После добавления начинки смажьте края яичной жидкостью, чтобы они слиплись, положите сверху еще один кусок и прижмите края.
- Используйте его прямо сейчас или смешайте макароны с мукой или кукурузной мукой и храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Это так просто - никаких сумасшедших гаджетов, только свежая паста, которую вы можете отведать на ужин сегодня вечером.
Более:Домашние тортеллини
Кончик:
Иногда, когда вы раскатываете тесто, одна сторона раскатывается тоньше, чем другая. Лучший способ исправить это - разрезать тесто на кусочки. Если одна сторона идеальна, оставьте ее и больше не раскатывайте. Отрежьте идеальный кусок и отложите его в сторону. Теперь поработайте с более толстым слоем, раскатывая его по той же технике, пока все ваши кусочки пасты не станут толщиной 1/8 дюйма.
Более: 20 тарелок карбонары, за которые мы, наверное, продали бы наши души
