В США наиболее известна ашкеназская еврейская еда (например, рыба гефилте, суп из мацы и латкес). Этот Ханука, обратите внимание на сефардские еврейские традиции, чтобы оживить свое праздничное меню.
Сефардские евреи родом из Средиземноморья и Пиренейского полуострова, родом из Греции и Испании. После испанской инквизиции евреи были изгнаны из Испании, и поэтому сефардская община была рассеяна, и многие оказались в Турции и даже в Африке. Там, где евреи-ашкенази традиционно говорили на идиш, евреи-сефарды говорили на ладино, гибрид испанского, иврита и ряда других языков.
Получите больше международного Рецепты Хануки и вдохновение >>
Сефардские блюда сильно отличаются от своих ашкеназских кузенов, что отражает их средиземноморское наследие. Хануку сефардские евреи также отмечают менорой и жареной пищей, но рецепты различаются. Вот несколько фаворитов, которые вдохновят вас в эту Хануку.
Кефтес де прасас
В то время как кофте, популярные в Турции и на Ближнем Востоке, представляют собой фрикадельки, сефардские кефты (также известные как кефтике) больше похожи на пирожки и очень часто не содержат мяса. Keftes de prasas, или котлеты из лука-порея, являются одними из самых популярных сортов и их едят на Рош ха-Шана, Хануку и Песах (вместо панировочных сухарей пасху заменяют мацой). Рецепт ниже.
Бимуэлос
Пожалуй, самая традиционная сефардская еда Хануки, бимуэло - это жареные слоеное тесто. Как пишет Клаудия Роден в Книга еврейской еды, «Бимуэлос - это иудео-испанское название маленьких оладий из муки и дрожжей. В Египте, где они продавались на улице, их называли «залабиа», а в Ираке, Персии и Индии их называли «зенгула». на Ближнем Востоке их ели на Хануку ». Как бы вы их ни называли, эти сладкие пельмени украдут зрелище в любой момент. еда.
Сфень
Слово sfenj происходит от арабского слова «губка» - это североафриканские пончики на дрожжах. Евреи Марокко, Ливии и Туниса готовят их на Хануку, когда их жарят в масле. Некоторые рецепты требуют замешивания цедры апельсина в тесте, другие опускают их в конце в мед, а третьи присыпают сахарной пудрой. Как бы вы ни наслаждались ими, сфеньки неотразимы.
Рецепт сефардского кефта-де-праса (котлеты из лука-порея)
На 6 порций
Ингредиенты:
- 2 фунта очищенного и очищенного лука-порея
- 1 яйцо
- Поваренная соль
- 1/4 стакана панировочных сухарей
- Растительное масло
Направления:
- Положите лук-порей в кастрюлю с водой, накройте крышкой и готовьте на среднем или медленном огне, пока он не станет очень мягким. Слить и остудить.
- Положите лук-порей в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.
- Добавьте яйцо, соль и панировочные сухари. Смесь должна быть достаточно мягкой, но достаточно твердой, чтобы из нее получились котлеты.
- Налейте около 1/2 дюйма масла в сковороду на среднем огне.
- Сформируйте смесь из лука-порея в маленькие плоские котлеты и добавьте масло. Обжаривайте до однородной румяной и хрустящей корочки с обеих сторон.
- Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу подавайте (или согрейте в духовке при температуре 200 градусов F).
Еще рецепты Хануки
Сладкие ханукальные угощения
Вкусные рецепты Хануки
Рецепты Хануки
