Итало-американский шеф-повар Лаура Витале - восходящая суперзвезда в мире кулинарии. Ведущая собственного шоу на YouTube, Лаура на кухне, а теперь ведущий кулинарного канала Просто Лаура, эта повар быстро стала известна своими итальянскими поворотами в американской классике. Она делает акцент на сезонных и простых продуктах, но воплощает их в жизнь с помощью множества свежих ингредиентов и специй.
Недавно у нас была возможность поговорить с Витале обо всем, что касается еды, и она даже позволила нам заглянуть в ее холодильник.
SheKnows: Расскажите немного о том, что у вас в холодильнике.
Лаура Витале: Мне всегда нравится сохранять то, что я знаю, что смогу сделать все в кратчайшие сроки. Такие вещи, как зелень, которые я всегда стираю и готовлю, когда приношу их домой из магазина, будь то шпинат, капуста, брокколи, зелень одуванчика, все, что я могу достать. Сначала я их промываю, прокручиваю в спиннинге для салатов и храню в пакетах для хранения продуктов с бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу и избежать слишком быстрого разрушения. Таким образом, я могу готовить салаты и другие блюда без дополнительной подготовки.
Вы никогда не найдете мой холодильник без домашнего соуса маринара. Я использую простой соус маринара и таким образом могу разнообразить его приготовленным беконом, карамелизованным луком и пастой из анчоусов. Это дает мне возможность быстро приготовить еду.
Мы также большие поклонники маринованных и маринованных продуктов. У меня есть артишоки, оливки, каперсы, маринованная цветная капуста, молодая морковь. Они идеально подходят для закуски, добавления в салаты или даже супы и рагу, чтобы придать им особый вкус.
В целом, мне нравится хранить вещи, которые я могу быстро приготовить, быстро приготовить и добавить ароматы к другим вещам, которые я могу быстро приготовить. Это та фаза жизни, в которой мы с мужем находимся сейчас. Мы очень заняты 1-1 / 2-летним ребенком, поэтому все, что у меня сейчас в холодильнике, можно приготовить за 30 минут или меньше, часто на одной сковороде.
СК: А как насчет морозильника?
LV: Морозильник - мой лучший друг. Я храню в морозилке много вещей, которые помогают мне готовить по будням и даже по выходным. У меня есть множество деликатесов от местного мясника, которые я люблю запастись. Кроме того, у меня есть вещи, которые помогают мне, если я очень занят в течение недели, например, тефтели и вареники, которые я уже приготовил. У меня также есть несколько коробок вкусной пиццы, которые я могу бросить в духовку или на гриль, чтобы легко готовить по вечерам в будние дни. Сейчас наша любимая пицца Dr. Oetker Virtuoso, а вкус, который нам очень нравится, - это песто с пепперони. Так что у меня есть только один из них. В напряженный будний вечер я могу бросить его в духовку, соединить с легким салатом с моей предварительно вымытой зеленью и поесть через 20 минут.
Еще я люблю хранить рыбу в морозильной камере, собирая рыбу в индивидуальной упаковке в местном супермаркете. У меня есть лосось и треска. Я могу их вытащить. Они очень быстро тают, и я могу обжарить их с азиатским маринадом или небольшим количеством лимонного перца и масла - это действительно легкое и быстрое блюдо.
Я действительно подстраиваю все в морозильной камере, холодильнике и кладовой к той фазе жизни, в которой мы живем. Прямо сейчас это то, что мы можем превратить в еду в любой момент.
СК: Есть ли какие-нибудь предметы, которые вы всегда должны держать на складе?
LV: Я всегда следил за тем, чтобы в моем холодильнике был соус маринара. В морозильной камере это какой-то белок, вроде вареной фасоли, которую я уже замочил, а в холодильнике всегда много хлеба. морозильник, потому что я могу быстро его разморозить, нагреть в духовке и подавать с супом, пастой, курицей - всякий раз, когда вам нужно немного карб.
Для моей дочери Миа я всегда держу пакет с замороженными картофельными дольками, потому что она их очень любит. Она сейчас немного разборчива в еде и знает, что если я приготовлю для нее немного протеина, она будет довольна.
СК: Что вы предпочитаете здоровой закуске?
LV: Я действительно не самый большой перекус, потому что мне нравится есть три действительно хороших обеда в день. Если да, у нас всегда есть фрукты, которые я промываю сразу же, как только беру их в магазине, так что вы можете взять и пойти и поджарить орехи без сахара или чего-нибудь на них. Мне нравится класть их на греческий йогурт, а затем сбрызгивать сверху действительно хорошим местным натуральным медом из Нью-Джерси.
С.К.: Можете ли вы привести пример одного из ваших любимых блюд по будням?
LV: Одно из моих любимых блюд, которое я приготовил два дня назад и делаю сегодня вечером, - это свиная отбивная с корочкой из пармезана. с салатом из авокадо и рукколы и жареным сладким картофелем, приправленным паприкой, порошком чили и тмин. Это так хорошо и так просто.
Мы любим свиные отбивные даже больше, чем куриные грудки. Я знаю, это звучит безумно, но это так. Они ароматные, сочные и на четверть дешевле куриных грудок.
Еще нам очень нравится лосось с укропным соусом, рисом с цветной капустой и обжаренным шпинатом. Это два наших основных направления, от которых мы не можем насытиться.
СК: Что бы вы считали едой для максимального комфорта?
LV: Это должна быть паста с соусом из красного мяса. Мы делаем суго, который представляет собой соус медленного приготовления с большим количеством красного вина и большим количеством различных видов мяса. Мы делаем тефтели и ребрышки, которые я готовлю 5-6 часов. Затем я беру соус и делаю баклажан с пармезаном и запеченный зити, и это моя лучшая еда для комфорта.
Соедините его с небольшим количеством брокколи, раба и хрустящим свежим итальянским хлебом с хорошим оливковым маслом - это то, что является домом для меня. Это приятная еда.
СК: Какое из ваших любимых блюд из вашего родного города Неаполь, Италия?
LV: Это действительно сложно выбрать. Неаполь действительно известен своими морепродуктами. Я, наверное, съедаю там морепродуктов за две недели больше, чем в остальное время года. Одно блюдо, которое мне очень нравится, - это действительно простой салат из морепродуктов на гриле. Они берут осьминогов, кальмаров, мидий, моллюсков и креветок и маринуют все вместе с сельдереем, лимоном, небольшим количеством чеснока и хорошим оливковым маслом и петрушкой. Это рай на тарелке.
Каждый раз, когда я это вижу, я должен это иметь. Он такой свежий, легкий и яркий - он действительно мой любимый.
СК: Какое распространенное заблуждение об итальянской кухне сводит вас с ума?
LV: Наверное, все наполнено сыром и углеводами, что совсем не так. Весной я был в Тоскане и ел самые красивые овощные блюда, такие как баклажаны и капуста. Практически никаких макарон, просто много разных овощей и мяса. Я был там пять дней и ни разу не ел макароны.
На побережье Амальфи изобилие свежих местных морепродуктов, из которых состоит большинство диет. Много бобовых, нута и чечевицы.
Все всегда говорят, что итальянская еда - это не что иное, как курица с пармезаном и запеченные зити, и это вовсе не правда.
СК: Какие продукты вы совершенно не переносите?
LV: Я не люблю ничего с единорогами. Единорог, печенье и напитки, которые мне не нравятся. Я люблю настоящую домашнюю еду и стараюсь держаться от нее подальше.
Я не люблю консервированный сыр пармезан - он не настоящий - или любой предварительно раскрошенный сыр, такой как фета или сыр с плесенью. Я хочу кусок феты или кусок голубого сыра, а потом сам покрошу. Я думаю, что когда вы покупаете его в измельченном виде, на вкус он совсем не похож на настоящий. Оно сухое, пересоленное, просто лежит в контейнере неизвестно сколько.
СК: Какую самую странную еду вы когда-либо ели?
LV: В Италии у нас есть эти стенды, похожие на карнавальные, на которых продают действительно странные консервированные куски мяса, например, коровий язык. Как ни странно, но я вырос, что ел его с большим количеством соли и лимона. Мой муж терпеть не может, но мне это нравится. Когда мы с братом бываем в Италии, мы всегда останавливаемся и развлекаемся, потому что мой муж не позволяет нам, когда он рядом.
СК: Вы бы съели это еще раз?
LV: Да! Я ем его каждый раз, когда хожу домой.
