С детства я любил одно из блюд - свиная вырезка с грибной сливочно-сливочной подливкой. Были разные версии, насколько я помню, потому что это блюдо почти в каждом доме готовят по особым случаям, в том числе и моя мама. Без предвзятости, я любил свою маму, потому что она умела хорошо сочетать вкусы, без каких-либо противоречий, именно так, как мне это нравится. Печально то, что мне никогда не приходилось спрашивать ее, как она готовила свое блюдо из свинины и грибов.
Вспомнив о ее блюде, я приготовил собственное. Это совершенно другая версия, чем у нее, но моей целью было плавное объединение вкусов, именно так, как она делала свой. Здесь я добавил пармезан и сыр Эмменталер поверх сливочно-грибного соуса. В итальянской кулинарии пармезан - или пармезан-реджано - добавляют в большинство блюд из-за его приятного и ненавязчивого вкуса. В сочетании с эмменталером - сыром с гораздо более мягким вкусом - вместе они создали приятную сырную корочку на блюде из свинины и грибов. Что я могу сказать? Это того стоит. Вы можете просто полюбить это.
Запеченная свиная вырезка с соусом из грибов пармезан рецепт
Когда я думаю о свиной вырезке со сливочно-грибным соусом, я представляю себе блюдо с богатыми ингредиентами, которые позволяют мне наслаждаться каждым кусочком. Пармезан и эмменталер придают окончательный аромат этому восхитительному блюду.
На 4 порции
Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 45 минут | Общее время: 1 час
Ингредиенты:
- Оливковое масло первого отжима
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 17 унций нарезанных грибов
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- Соль и перец
- 1/2 стакана белого вина
- 1/2 стакана крем-фреш
- Свежая петрушка, мелко нарезанная
- 450 г свиной вырезки, нарезанной тонкими ломтиками
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан-реджано или пармезан
- 4 ломтика или 3 унции нарезанного сыра Эмменталер (или любого другого мягкого сыра), крупно нарезанного
- Салат из свежего шпината
- Порошок сладкого перца (по желанию)
Направления:
- В большой жаростойкой кастрюле на среднем огне смешайте около 4 столовых ложек оливкового масла и сливочного масла. Когда масло растает, обжарьте чеснок и лук. Перемешивайте около 3 минут.
- Добавить грибы и варить 7 минут. Влейте вино и дайте спирту испариться в течение 3 минут. Добавьте соус Вустершир и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте крем-фреш и дайте соусу уменьшиться наполовину, примерно 4 минуты. Приправить солью и перцем. Выключите огонь.
- Переложите грибы в миску и отложите в сторону. Протрите кастрюлю бумажным полотенцем, чтобы удалить сливочный соус.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Кусочки свинины натереть солью и перцем.
- В ту же жаростойкую кастрюлю на среднем огне налейте немного (не слишком много) оливкового масла. Когда он станет горячим, обжарьте кусочки свинины с обеих сторон около 8 минут, затем выключите огонь.
- Разложите свиные ломтики в кастрюле, а затем полейте грибным соусом. Посыпать сверху петрушкой, пармезаном и сыром эмменталер.
- На средней решетке выпекать 8 минут.
- Подавать на подушке из шпинатного салата и приправлять паприкой, если используете.
Множество отличных рецептов, таких как наши Страничка в Facebook.
Еще рецепты свиной вырезки
Свиная вырезка, натертая специями, завернутая в бекон
Свиная вырезка на гриле с острой пастой из хариссы
Цукаты из свиной вырезки с пеканом в медово-масляном соусе
