Mâncarea indiană este delicioasă, dar gătirea acasă poate fi dificilă. Bucătăria din peninsula indiană este plină de condimente exotice, arome uimitoare și combinații pe care nu le găsești nicăieri altundeva. Asta nu înseamnă că nu puteți ajunge acasă, dar vă va ajuta dacă aveți cămara potrivită.
Este greu de spus dacă cea mai bună parte a mâncării indiene este cum are gust sau cum miroase. Oricum ar fi, bucătăria indiană este un atac asupra simțurilor în cel mai bun mod posibil. Acum, dacă sunteți tipul bucătăriei care vrea să învețe să facă acest aliment acasă, mai multă putere pentru dvs. Sunteți într-o aventură culinară interesantă, dar veți avea nevoie de ingredientele potrivite pentru ca acest lucru să se întâmple.
1. pudra de curry
La un nivel, includerea pudrei de curry poate suna evident, iar la un alt nivel, poate fi ofensator. Vor fi mulți care spun că, dacă vor învăța să gătească indian, vor învăța să-și facă propria pudră de curry. Dacă da, este în regulă. Fă doar mult mai mult decât ai nevoie.
Cu toate acestea, indiferent dacă nu sunteți genul pentru a vă crea propria pudră de curry sau dacă doriți doar să planificați situații de urgență, asigurați-vă că aveți pulbere de curry suplimentară. Niciodată nu doare să ai mai mult decât crezi că ai nevoie (mai ales că mirodeniile îți îmbătrânesc și își pierd puterea) și, sincer, adăugarea unui pic la sfârșit poate ajuta la stimularea gustului felului tău de mâncare.
2. garam masala
Garam masala se traduce literalmente în „condiment fierbinte” și este o versiune puțin mai fierbinte a curry-ului. Lucrul cu garam masala este că nu există o singură modalitate corectă de a o face, iar majoritatea familiilor vor avea propria lor versiune similară, dar distinctivă. Oricum ar fi, trebuie să găsiți un amestec de garam masala care vă place, deoarece este o bază pentru aproape orice alt fel de mâncare indian care nu folosește curry ca bază (și, sincer, unii le folosesc pe ambele). De asemenea, la fel ca curry, este un ingredient frumos de aruncat în ultima secundă înainte de servire.
3. Curcumă
Curcuma este un ingredient esențial în multe alimente indiene (mai ales având în vedere faptul că face galbenul curry). Cu toate acestea, turmericul este adesea folosit singur, cu garam masala sau deasupra curry. În sine, acest condiment are un gust amar și floral în același timp, dar amestecat cu alte ingrediente, este minunat pentru a echilibra alte arome.
4. Semințe de chimen
Dacă nu ați avut niciodată o sămânță de chimen, imaginați-vă ceva care are gust de chimen măcinat (practic ceea ce conferă aroma de carne de vită mexicană) a avut aproximativ 10 crestături. Când mergi să cumperi semințe de chimen, încearcă să le cumperi întregi. Multe rețete necesită semințe întregi de chimen, iar cele care nu o vor beneficia vor avea semințele proaspăt măcinate pentru a avea cea mai bună aromă.
5. Pasta de semințe de cardamom (verde și negru)
Semințele de cardamom au o aromă strălucitoare, florală și vin în două soiuri: verde și negru. Verdele sunt mai deschise și aromate decât negrul, care au tendința de a avea un gust puțin mai robust. Oricum, unele rețete vor necesita semințe de cardamom de o culoare sau alta (sau ambele). Cu toate acestea, puteți înlocui unul cu celălalt într-o ciupire.
6. Ghimbir adevărat
OK, acest ingredient te îndepărtează de cămară și în frigider, dar nu există niciun substitut pentru ghimbirul adevărat în gătitul tău indian. Puteți folosi produsele sub formă de pulbere, dar adevăratul, proaspăt curățat și tocat, este mai fructuos, mai puțin acid și, în general, se joacă bine cu alte arome. Cu toate acestea, ceea ce este cu adevărat important este că aveți ghimbir, deoarece formează baza pentru multe arome indiene.
7. Iaurt indian
Din nou, iaurtul indian nu este ceva ce doriți să păstrați în cămară în sine, dar este important dacă doriți să preparați câteva feluri de mâncare indiene. De exemplu, poate fi transformat în paneer, amestecat în korma sau utilizat ca agent aromatizant în naan. Totuși, trebuie să ții cont de faptul că vrei să folosești iaurt indian. Iaurturilor grecești și americane le lipsește tangul de iaurt indian.
8. Lintea
Există, de asemenea, mai multe alimente pe care doriți să le consumați în vrac atunci când faceți mâncare indiană. Lintea ocupă această listă, deoarece sunt omniprezente în multe alimente indiene, inclusiv dal, care este curry de linte. De asemenea, își găsesc drumul ca acompaniament în multe alte feluri de mâncare. Puteți găsi linte în soiuri galbene, verzi și roșii. Galbenul este tradițional, dar orice va funcționa.
9. Năut
Năutul este doar puțin mai puțin popular decât lintea în multe feluri de mâncare indiene. Deci, dacă intenționați să preparați o mulțime de mâncare indiană, păstrați nautul uscat în jur pentru preparate mai robuste, năut conservat mâna când vrei să arunci ceva împreună împreună și făina de năut când vrei să faci pâine indiană și prăjită alimente.
10. Orez basmati
În cele din urmă, când preparați mâncare indiană, veți dori niște orez. Orezul Basmati este tradițional, iar aroma sa de nuci se potrivește cel mai bine cu curry, cu toate acestea orice orez va face.
Mai multe despre mâncarea indiană
Caserola de pui indian
Pui marinat cu iaurt indian
Supă de linte indiană
