Halibut și legume de vară en papillote - SheKnows

Halibutul și legumele de vară în papillote s-ar putea să pară fanteziste, dar această tehnică franceză este foarte bună. Impresionați-vă oaspeții cu pește individual învelit cu pergament pentru cină.

Poveste asemănătoare. Plăcinta cu Apple-Rubarbă este o răsucire modernă pe o rețetă clasică

Încheiați cina

Halibutul și legumele de vară în papillote s-ar putea să pară fanteziste, dar această tehnică franceză este foarte bună. Impresionați-vă oaspeții cu pește individual învelit cu pergament pentru cină.

Utilizați orice varietate de dovlecei sau alte legume de sezon pentru a face acest fel de mâncare în orice moment al anului. Asigurați-vă că tăiați legumele subțire, astfel încât să se gătească complet.

Halibut și legume de vară în rețetă papillote

Adaptat din Bon Appetit

Serveste 4 persoane

Ingrediente:

• 4 (6 uncii) file de halibut
• 2-3 dovlecei de vară, tăiați subțire
• 1 șalotă mare, feliată subțire
• 1 halbă de roșii cherry, înjumătățite
• Ciorchine mici de frunze proaspete de busuioc, tocate grosier
• Sparanghel de ciorchini mici (de preferință tulpini mai subțiri)
click fraud protection
• Cimbru proaspăt, tocat
• 4 linguri de vin alb
• 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
• Sare de mare
• Ardei negru măcinat proaspăt
• Ulei de busuioc (vezi rețeta de mai jos)

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
2. Scoateți 4 (14 x 12 inch) bucăți de hârtie pergament. Îndoiți în jumătate, făcând o cută în mijloc. Folosind foarfece de bucătărie, tăiați pergamentul în formă de inimă. Deschideți copiile de rezervă.
3. Împărțiți dovleacul printre pergament, aranjând pe o parte a pliului în straturi subțiri. Puneți câteva felii de felii și frunze de busuioc, împrăștiați jumătăți de roșii (10-12 per pachet) și câteva tulpini de sparanghel deasupra. Stropiți fiecare pachet cu 1 lingură de vin alb și 1/2 lingură de ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper.
4. Așezați file de halibut deasupra. Condimentați cu sare și piper, cimbru proaspăt și 1/2 lingură de ulei de măsline.
5. Îndoiți pergamentul peste pește și legume, sertizând marginile pentru a crea un pachet sigilat. Așezați pachete sigilate pe o foaie de copt. Coaceți 12-13 minute sau până când peștele este fiert. Deschideți cu atenție pachetele pentru a elibera aburul.
6. Se servește cu ulei de busuioc stropit deasupra halibutului și legumelor.

Rețetă de ulei de busuioc

Ingrediente:

• 1 cană frunze de busuioc ambalate
• 1/2 cană ulei de măsline
• Sare de mare
• Ardei negru măcinat proaspăt

Directii:

1. Aduceți o oală cu apă la fierbere. Blanch busuiocul în apă clocotită timp de 10 secunde. Scurgeți și clătiți sub apă rece.
2. Se usucă busuiocul cu prosoape de hârtie și se transferă într-un blender. Adăugați uleiul în blender și faceți piureul până se omogenizează. Se transferă într-un castron mic. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Mai multă aromă zilnică

Păstrăv umplut cu tarhon cu unt maro de alune
Carpaccio de branzino și fenicul
Somon copt cu sos de unt maro