Împerechere cu lapte, ciocolată albă și neagră

Am putea mânca ciocolată pe cont propriu pe tot parcursul zilei, dar este unul dintre acele alimente care se ridică la un nivel cu totul nou de uimire atunci când este asociat corect cu un alt profil de aromă compatibil - un fel de vin fin. Mmmmm - ciocolată și vin. Vezi la ce ne referim?

Poveste asemănătoare. Chili-ul Marthei Stewart își obține aroma bogată și îndrăzneață din acest ingredient secret

Ne-am conectat la combinații neașteptate - dar delicioase - cu aromă de ciocolată.

ciocolata alba

Asocierea ciocolatei albe poate fi o provocare datorită aromelor sale delicate, dar asta înseamnă doar că creează unele dintre cele mai unice și versatile combinații.

Există întotdeauna ciocolată albă și căpșuni de modă veche, dar pentru a obține un pic de fantezie, bateți un sufle de ciocolată albă și adăugați niște caviar. Vorbim aproape la fel de mult caviar pe cât aveți ciocolată albă. Această combinație de arome dovedită științific (da, suntem serioși) poate părea ciudată, dar este o dragă de gastronomi moleculari.

Mai mult:Noua aromă M&M ar putea însemna un tip special de revenire la ciocolată

Iată câteva alte alimente care se împerechează uimitor cu ciocolată albă:

Caramel de sare de mare
Nectar de agave
Sirop din esență de arțar
Lemongrass
Boabe de piper roz
Cardamom
Şofran
Sare de mare
Wasabi
Lămâie
Lămâie verde
portocale
Merișor
Afine
Nuci de macadamia
Caju
Alune de padure
Brie
Wisconsin brânză cu lapte mixt
Ceaiul Dragonului
Ceaiul Matcha
Cafea columbiană
Cafea din Costa Rica
Cafea yemenită
Tripel Bourbon în vârstă de butoi (bere)
Moscat portocaliu
Port vintage
Ciocolată tare

Ciocolata cu lapte

Pentru ciocolata cu lapte, este cu adevărat mai bine să căutați acele bomboane de lapte în stil european.

Pentru a vă urca pe carucanul cu șuncă, înfășurați niște slănină crudă pe frigarui de lemn și coaceți-le până devin drăguțe și crocante. Se temperează puțină ciocolată cu lapte (cu un glob de scurtare, dacă se dorește) într-un cazan dublu și se folosește o perie de patiserie pentru a acoperi slănina cu ciocolata. Presărați-l cu arahide sau nuci zdrobite, ghimbir cristalizat, Gruyère ras sau fructe de goji tăiate și așezați-le pe o foaie căptușită cu hârtie pentru a le pune la frigider până când sunt pregătite. Sau dacă căutați ceva puțin mai simplu, tăiați niște ciocolată cu lapte de calitate și presărați-o peste o lingură mare de sorbet de portocale ca reîmprospătare după cină.

Mai mult: Regina nu va călători fără prăjitură de ciocolată, pentru că evident

Câteva alte lucruri care se împerechează foarte bine cu ciocolata cu lapte sunt:

Caramel
Miere
Nucă de cocos
Lavandă
Sare roz Himalaya
pudra de curry
portocale
Căpșune
Zmeura
Asiago
Ceai Chai
Ceaiul Darjeeling
Ceai negru afumat
Cafea columbiană
Cafea kenyană
Cafea Sumatra
Cafea yemenită
Cafea etiopiană
Cafeaua Kona
Bere cu zmeură

Ciocolata neagra

Ciocolata neagră - ca semidulce și dulce-amăruie - este adesea considerată cea mai versatilă dintre ciocolată pentru că este mai puțin dulce. Acest lucru se traduce printr-un contrast uimitor cu mâncăruri dulci sau acidulate și arome mai îndrăznețe - cum ar fi balsamic - servesc pentru a scoate la iveală bogăția confecțiilor.

Acesta este un lucru nebunesc, dar servirea ciocolatei negre cu o frișcă cu frișcă de fructe de pădure și un pahar de pinot noir asigură un profil de aromă care lasă să cadă. Sau pentru a vă înnebuni puțin cu ciocolată neagră, presărați un pic de piper negru pentru a adăuga căldură și complexitate data viitoare când faceți prăjituri sau tort de ciocolată.

Mai mult: Ce spune mai întâi mâncarea picioarelor pe un iepuraș de ciocolată

Chiar și mai multe îmbinări gustative pentru ciocolată neagră: