Este posibil să fi observat că orice conține trufe - sau chiar ulei de trufe - în meniurile restaurantelor costă mult mai mult decât omologii lor fără trufe. Asta pentru că trufele (care nu trebuie confundate cu dulciurile cu același nume de ciocolată) sunt cele mai scumpe alimente din lume. Un singur poate costa mii de dolari, cu recordul actual de 330.000 de dolari plătit pentru o trufă albă italiană cumpărată în 2007.
Un tip de ciupercă, trufele cresc sub pământ lângă copaci și sunt de obicei găsite de porci sau câini care adulmecă trufe. Prețul lor ridicat poate fi o surpriză, dar această ciupercă este foarte solicitată. Sunt dificile să cultive și să găsească, sunt extrem de sezoniere și devin mai rare în fiecare an. În plus, valoarea și cererea lor ridicată au alimentat o piață neagră de trufe, care continuă să crească prețurile.
Considerat a fi un afrodiziac, atracția trufelor este în aroma lor înfricoșătoare. Un parfum îmbătător, de pământ, infuzează fiecare fel de mâncare cu care sunt servite. Cele două tipuri principale de trufe sunt albe, care provin de obicei din Italia, și negre, de origine franceză. Trufele albe sunt considerate a fi mai aromate și aduc o rată mai mare.
Dacă veți fi atât de norocoși încât să puneți mâna pe o trufă proaspătă, câteva sfaturi utile vă vor ajuta să vă bucurați din plin de ea. Ștergeți ușor orice murdărie cu o perie sau un prosop de hârtie (nu puneți sub apă). Cel mai important, gătitul cu trufe le va distruge aroma - și investiția. În schimb, radeți-le peste produsul finit pentru cel mai bun efect. Rețeta simplă de paste de mai jos este o modalitate excelentă de a savura trufe proaspete.
Reteta de tagliatelle cu trufe
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 1 lire de tagliatele
- 6 linguri unt
- 1/4 ceașcă de brânză parmezan proaspăt rasă, plus mai multe pentru servire
- Sare
- Ardei proaspăt măcinat
- 2 uncii de trufe albe sau negre proaspete
Directii:
- Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere.
- Adăugați tagliatelele și gătiți în conformitate cu instrucțiunile pachetului până la al dente.
- Rezervați o cană de apă pentru paste și scurgeți pastele. Reveniți la oală.
- Adăugați untul, parmezanul și un strop de apă rezervată pentru paste și aruncați pentru a acoperi.
- Se condimentează cu sare și piper.
- Împărțiți pastele între patru boluri de mică adâncime.
- Radeți parmezan suplimentar deasupra, după cum doriți.
- Folosind un aparat de ras pentru trufe, radeți ușor trufa peste cele patru boluri. Serviți imediat.
Mai multe știri alimentare
Tonul roșu se vinde cu peste 700.000 de dolari la licitația din Tokyo
Știri cu mărimea mușcăturii: diete alimentare și zâmbete Savannah
Procesul pentru șoarecele mort în Mountain Dew ridică întrebări
