Vin și ciocolată sunt o pereche la fel de excelentă ca untul de arahide și jeleul, macaroanele și brânza, murăturile și înghețata. Dar adevărul este că cei doi nu se împerechează magnific de fiecare dată când îi puneți împreună. Unele vinuri completează unele bomboane de ciocolată, în timp ce altele se ciocnesc absolut atunci când sunt combinate. Din pacate, împerechere vin și ciocolată nu este la fel de simplu ca să iei două dintre dulciurile tale preferate și să presupui că se vor înțelege. De fapt, arta asocierii cu vinul și ciocolata poate fi de fapt una dificilă de stăpânit. Din fericire, câteva sfaturi susținute de experți vă pot ajuta să le rezolvați de fiecare dată.
1. Asociați-vă ciocolata dulce cu un vin și mai dulce
De regulă, vinul tău ar trebui mereu fii mai dulce decât mâncarea cu care o împerechezi - chiar și atunci când acea mâncare este un desert super-dulce, potrivit
Madeline Puckette, somelier și cofondator al Wine Folly. Dacă nu este, s-ar putea să sfârșiți cu un gust uscat și amar în gură de fiecare dată când savurați băutura și acesta este un mod destul de trist de a spăla o delicioasă delicioasă. (Din păcate, acest lucru înseamnă că majoritatea împerecherilor de șampanie și ciocolată sunt cu fermitate de pe masa. Dar acum veți avea ocazia să găsiți o combinație și mai decadentă și mai delicioasă.)Cand împerechere vin și ciocolată, nu uitați că unele bomboane de ciocolată sunt mai dulci decât altele. Bomboanele întunecate tind să fie destul de uscate și amare, bomboanele albe tind să fie incredibil de dulci, iar bomboanele cu lapte tind să cadă undeva între ele. Luați în considerare dulceața ciocolatei dvs. atunci când găsiți un vin cu care să o împerecheați și nu vă fie teamă să mergeți la zahăr. vinurile de desert sunt super-dulci dintr-un motiv.
2. Asigurați-vă că vinul dvs. este la fel de îndrăzneț ca ciocolata
Ori de câte ori visați o pereche, veți dori să vă asigurați că vinul dvs. este la fel de intens ca mâncarea dvs. și invers, potrivit Puckette. Dacă unul este mult mai îndrăzneț decât celălalt, acesta poate copleși împerecherea, lăsându-vă să gustați doar o singură piesă din puzzle. (Și într-adevăr, de ce să depuneți tot efortul de a crea o pereche dacă puteți gusta doar jumătate din ea?)
Din fericire, este destul de ușor să ne dăm seama cât de intensă va fi o ciocolată. Bomboanele întunecate tind să fie puternice și amare, iar bomboanele albe tind să-ți umple gura cu aromă cremoasă, dulce-zaharată. Ambele bomboane de ciocolată oferă arome cu adevărat intense și merită să fie combinate cu vinuri la fel de îndrăznețe ca ele. Ciocolatele cu lapte, pe de altă parte, tind să fie puțin mai subtile, așa că pot fi asortate cu vinuri mai subevaluate. (Această regulă este valabilă și în cazul bomboanelor cu bomboane aromate. O ciocolată cu cafea trebuie să fie destul de puternică, în timp ce o ciocolată cu alune poate fi mai delicată.)
Atunci când stabiliți cât de îndrăzneț, subtil sau vin este, vă recomandăm să luați în considerare corpul acestuia. Dacă un vin este „mai mare”, este tare și intens. Dacă este „mai ușor”, este mai subevaluat. De regulă, vinurile albe tind să fie mai ușoare decât vinurile roșii, deși unele albe sunt mai ușoare decât alte albe (iar unele roșii sunt mai ușoare decât alte roșii).
Când aveți dubii, faceți puține cercetări online. Acolo, puteți găsi informații despre gustul unui vin și cât de intens este - și puteți face o achiziție mai informată atunci când vizitați magazinul.
3. Optează pentru un vin mai acid decât ciocolata ta - mai ales atunci când este aromat de fructe
Un alt ghid pentru împerecherea produselor alimentare și a vinului? Vinul dvs. ar trebui să fie întotdeauna mai acid decât mâncarea dvs., potrivit Puckette. Aciditatea poate tăia cele mai proeminente arome ale unui fel de mâncare - sare, grăsime, dulceață - lăsându-ți gustul curat de fiecare dată când iei o înghițitură. (Acest lucru este valabil și pentru aciditate; un fel de mâncare superacid nu se potrivește cu un vin și mai acid.)
Ce e frumos? Ciocolata nu are tendința de a fi foarte acidă, așa că nu este greu să găsești un vin care să se potrivească acestei facturi. Singura dată când va trebui să vă gândiți la acest ghid este atunci când aveți de-a face cu aromă de fructe ciocolată - în special ciocolată aromată cu zmeură, lămâi, portocale și altele deosebit de acide ingrediente.
4. Păstrați bomboanele amare și vinurile amare departe unul de celălalt
Una dintre cele mai frecvente probleme cu împerechere cu vin și ciocolată este combinații amare-pe-amare. Multe dintre vinurile noastre preferate sunt uscate și tanice (gândiți-vă: șampanie și pinot noir), ceea ce le poate face să fie încântător de băut - dar, de asemenea, surprinzător de brutal pentru a savura alături de ciocolată. În timp ce aciditatea se joacă bine cu aciditatea, amară pe amară se acumulează pentru a crea o experiență cu adevărat urâtă.
Din fericire, regula „împerechează-ți ciocolata dulce cu un vin și mai dulce” te va ajuta să eviți această capcană. „Dulce” și „uscat” tind să ocupe capete diferite ale spectrului, astfel încât să puteți evita un coșmar cu totul amar, prin lipirea cu o băutură zaharată.
5. Și amintiți-vă, există două moduri de bază, două perechi de mâncare și vin
Există două abordări de bază ale împerecherii de vinuri și alimente și ambele vă pot ajuta să creați un combo incredibil de vin și ciocolată. Primul este de a crea o pereche complementară, ceea ce înseamnă să combinați un vin cu un fel de mâncare care are un profil de aromă diferit - dar complementar. Al doilea este să creezi o împerechere congruentă, ceea ce înseamnă să combini un vin cu un fel de mâncare care să împărtășească unele dintre aromele sale.
De cand împerechere cu vin și ciocolată necesită mult dulce pe dulce, s-ar putea să credeți că singurele perechi pe care le-ați putea visa sunt cele congruente. În timp ce acestea sunt cu siguranță ușor de găsit, amintiți-vă că ciocolata nu este doar dulceȘi nici vinul nu este. Ambele pot oferi cremozitate, nuci, amărăciune, fructe și grăsime. Când vine vorba de vin și ciocolată, aveți de fapt o gamă largă de arome cu care să vă jucați, astfel încât să puteți face tot felul de perechi - congruente sau complementar.
Asocierea ca cu like este aproape întotdeauna o idee bună (cu excepția notabilă a amărăciune), dar și împerecherile complementare pot fi ușor de stăpânit. O ciocolată cremoasă poate merge excelent cu un vin mai fructat și mai acid. O ciocolată sărată poate beneficia de un vin dulce și cremos. Și, desigur, o ciocolată amară poate beneficia întotdeauna de puțină dulceață.
Deși există o mână de modalități de parcurs într-adevăr greșit cu împerecherile de vin și ciocolată, există și mai multe modalități de a merge corect. Luați în considerare această scuză pentru a vă aproviziona pentru ambele și a începe să experimentați.
Misiunea noastră la SheKnows este de a împuternici și inspira femeile și oferim doar produse despre care credem că vei iubi la fel de mult ca noi. Vă rugăm să rețineți că, dacă cumpărați ceva făcând clic pe un link din această poveste, este posibil să primim un comisionul mic de vânzare și comerciantul cu amănuntul pot primi anumite date auditabile pentru contabilitate scopuri.
