Risotto este unul dintre acele feluri de mâncare grozave la care poți adăuga orice și va fi delicios; nu contează dacă este carne sau legume, veți avea o cină încântătoare de fiecare dată. Caramelizarea morcovilor face ca acest risotto să fie deosebit de special.
Mâncarea italiană este un favorit al meu și al familiei mele, dar uneori nu vreau doar paste grele și nici un fel de mâncare de pui sau carne nu mă interesează. Acestea sunt momentele în care risotto este răspunsul perfect. Pot pune orice în ea, de la pui tocat până la ciuperci și se dovedește întotdeauna exact ceea ce ne-a dorit gura.
De data aceasta am încercat ceva nou - fără carne. Ca persoană care nu poate obține suficientă friptură sau pui, eram nervos că nu ar fi satisfăcător, dar s-a dovedit că nu există niciun motiv de alarmă. Mulțumită Revista Sunset, acest risotto de morcov caramelizat mi-a făcut papilele gustative să se ridice și să danseze. Cu siguranță voi face din nou această entrată delicioasă și, dacă sunteți în căutarea unei aventuri, ar trebui să o faceți și voi.
Risotto de Morcov Carmelizat
Ingrediente
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 linguri unt
- 3 căni morcovi tăiați cubulețe
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 3 1/2 cani de supa de pui
- 1/3 cană de ceapă tocată
- 1 1/2 cani orez Arborio
- 1/2 cană de vin alb uscat, ca chardonnay
- 1/4 cană de frișcă grea
- 1/2 cană parmezan
- 1 linguriță cimbru măcinat
Directii
- Încălziți 1 lingură de ulei și 1 lingură de unt într-o tigaie mare, grea, la foc mediu; se adaugă morcovi și se amestecă până se acoperă bine; adăugați 1/2 cană de apă, sare și zahăr, acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute; descoperiți și gătiți până se evaporă apa, aproximativ 3 minute; rezervați jumătate din morcovi pentru mai târziu, purecați cealaltă jumătate cu 1/4 cană de apă fierbinte.
- În aceeași tigaie folosită pentru a găti morcovii, încălziți uleiul și untul rămas la foc mediu; se adauga ceapa si se fierbe, amestecand pana devine translucida, aproximativ 3 minute; adăugați orez, amestecând pentru a acoperi cu unt și ulei; adăugați vin și gătiți, amestecând, până când vinul este absorbit; se adaugă piureul de morcovi și se fierbe, amestecând până când amestecul nu mai pare supt.
- Adăugați bulion, 1/2 cană la un moment dat, amestecând după fiecare adăugare, până când bulionul este aproape absorbit; continuați să adăugați stoc, până când orezul este moale, aproximativ 20 de minute.
- Puneți morcovii rezervați, smântâna, 1/4 cană parmezan și cimbru; condimentati cu sare si piper dupa gust.
- Împărțiți risotto între patru boluri, presărați cu parmezan rămas și serviți.
Alte rețete de risotto de la Știe
Risotto de pui și usturoi
Risotto de creveți și spanac
Risotto de broccoli vegetarian
