Când celebru bucătar Michael Symon se oferă voluntar pentru a vă oferi cele mai bune sfaturi la grătar, vă așezați și luați notițe. Asta am făcut când am vorbit Chew gazdă și proprietar al mai multor restaurante, inclusiv centrele de carne Friptură în Detroit, Michigan.
Așadar, fără alte întrebări, iată-l pe Chef Symon, bazându-se pe înțelepciunea sa la grătar.
Mai mult:Marinate care îți vor transforma friptura de flanc într-un fenom aromat
1. Pregătiți-vă bine în avans
Unul dintre cele mai importante lucruri este să te pregătești cu o zi înainte, să te organizezi. Nu vrei să fii stresat la propria petrecere.
2. Acordați-vă 30 - 40 de minute pentru a vă încălzi grătarul
Începeți grătarul cu 30 - 40 de minute înainte de a dori să puneți mâncare pe el, astfel încât să fie frumos și cald, să fie condimentat corect și să vă aflați într-un loc bun. (Symon preferă cărbunele și lemnul.)
3. Configurați zone calde și calde
Îmi place să setez o parte a grătarului la foc mediu-mare la mare și să o pun în funcțiune și să păstrez puțin o parte a grătarului cam mișto... cred că cea mai mare greșeală este că oamenii încearcă întregul grătar incredibil de fierbinte, [și] atunci nu au unde merge.
L-am configurat 50-50. Folosesc cărbune și lemn, așa că aș pune asta pe o parte a grătarului și l-aș pune la căldură foarte mare. Apoi nu aș pune nimic pe cealaltă parte, pentru că veți obține căldură radiată natural din partea care este pe.
4. Aduceți carnea la temperatura camerei înainte de a o găti
Când gătiți carne, lăsați-o să ajungă la temperatura camerei cu aproximativ 30 de minute înainte de a începe.
Mai mult:10 sfaturi pentru cel mai suculent, mai aromat pui la grătar vreodată
5. Char pe partea fierbinte, terminați pe partea caldă
Puneți [carnea] pe grătar, grătiți o parte, lăsați-o să se încarce și răsturnați-o în aproximativ trei până la patru minute. Mutați-l în partea mai rece a grătarului și gătiți-l la temperatura dorită. [O greșeală obișnuită pe care o fac oamenii este] mutarea cărnii prea mult. De obicei, o singură clapă este tot ce aveți nevoie. Apoi, lăsați acea carne să se odihnească timp de 10 minute, astfel încât sucurile să se redistribuie înainte de a le servi.
6. Ia carne de burger cu niște grăsimi - într-adevăr
[O altă greșeală este] să cumperi burgeri slabi în loc să cumperi burgeri cu puțin mai multă grăsime și, pe măsură ce se gătește, grăsimea strică carnea.
7. Tăierea nu înseamnă întotdeauna calitate sau gust excelent
Cred că uneori oamenii se confundă. Vrei mereu să cumperi carne de cea mai bună calitate, dar nu cred că tăiatul înseamnă calitate. De exemplu, cea mai scumpă tăietură de carne de vită este friptura de vită, [dar] este cea mai puțin aromată tăietură din întregul butoi. Friptura fustei este cea mai ieftină croială și are o aromă incredibilă. Economisiți-vă banii, cumpărați friptura fustei și condimentați-le corect. Așa cum am spus, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l găti, tăiați-l împotriva bobului după ce s-a odihnit, și veți obține o friptură care are o aromă de 10 ori mai bună decât un filet și care ajunge la aproximativ o zecime din Preț.
Mai mult:11 mâncăruri de ultimă oră, potrivite pentru procrastinator, pe care să le aduceți la o bucătărie
8. Grătiți și cu fructe
Îmi plac cotletele și piersicile de porc. Faceți o saramură rapidă cu ceai cu gheață de piersică, saluiți cotletele de porc, [și] grătiți-le cu piersicile.
Dacă căutați mai multe rețete pline de vară, sfaturi la grătar și multe altele, puteți încerca castellocheese.com și LiptonBrightBites.com.
