Din perspectiva mea, laptele de cocos nu este folosit suficient de des în mâncarea americană. Acest lichid cremos se găsește în majoritatea supelor și pastelor din Asia de Sud-Est. Se adaugă o cremă atât de incredibilă, fără multă grăsime. Începem 2014 cu o rundă de supe preparate cu acest ingredient fabulos.
Aceste supe confortabile și cremoase vor face ca temperaturile răcoritoare să fie puțin mai suportabile. Îi asociem cu pâine crocantă, nuci și tone de legume care combate în totalitate toate cookie-urile pe care le-am inhalat în ultima săptămână.
1
Spanac fiert, mazăre cu ochi negri și supă de anghinare
Ușor adaptat din The Kitchn
Serveste aproximativ 4
Ingredient:
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă mică, tocată
- 3 căței de usturoi tocat
- 10 uncii de spanac congelat, scurs
- 3 morcovi, tocați
- 15 uncii pot mazăre cu ochi negri, drenate
- 1 cutie de roșii cubulețe, scurse
- 2-1 / 2 cani bulion de pui
- 14 uncii pot lapte de cocos
- 1 linguriță de piper roșu zdrobit
- Sare și piper după gust
- Nuci de pin pentru garnitură
Directii:
- Încălziți uleiul de măsline într-un cuptor olandez mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, usturoiul și morcovii și gătiți până se înmoaie, aproximativ 6 minute. Adăugați spanacul și amestecați câteva minute. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, bulionul de pui, praful de curry, laptele de cocos și sarea și piperul.
- Acoperiți cuptorul olandez cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până se îngroașă. Adăugați câteva nuci de pin pentru garnitură.
2
Supă cremoasă de curry de morcovi
Ușor adaptat din The Kitchn
Serveste aproximativ 6
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă, tocată
- 3 căței de usturoi tocat
- 3-1 / 2 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 15 uncii pot lapte de cocos
- 1 lingură pudră de curry
- 6 cani morcovi organici asortati tocat
- Sare și piper după gust
- Coriandru proaspăt
Directii:
- Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare de supă la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, gătiți până când sunt parfumate sau moi.
- Adăugați morcovii și gătiți aproximativ 3-4 minute. Adăugați bulionul de pui, laptele de cocos, praful de curry, sarea și piperul. Încălziți supa aproximativ 15 minute la foc mic, sau până când morcovii sunt moi.
- Se toarnă amestecul într-un blender mare și se omogenizează până când este cremos și neted. Se ornează cu coriandru proaspăt.
3
Ciorbă de nucă de cocos cu conopidă
Serveste aproximativ 6
- 1 cană morcovi sau păstârnac tocat
- 1 ceapa mica, taiata cubulete
- 1 linguriță pudră de curry
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1/2 lingurita turmeric
- 1/2 conopida cap
- 1 linguriță miere
- 2 căni de dovlecei tăiați
- 1 cană de cartof dulce tocat
- 1 cană sferturită de varză de Bruxelles
- 1-1 / 4 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 1/2 cană de lapte de cocos
- 1/2 cană de orez nefiert (am folosit basmati)
- Sare și piper după gust
Directii:
- Așezați toate legumele în ligheanul aragazului lent. Adăugați orezul, condimentele, bulionul de legume, mierea, laptele de cocos și sarea și piperul și amestecați pentru a combina.
- Gatiti la mic timp de 4-5 ore sau pana cand orezul este complet gatit si legumele sunt moi. Pentru cele mai bune rezultate, amestecați amestecul la jumătatea fierberii, astfel încât orezul să se gătească uniform.
Mai multe rețete de nucă de cocos
Nuci peste nucă de cocos: rețetă Thai smoothie cu nucă de cocos
Cum se face frisca de cocos
Briose de banane fără nucă de cocos
