Chiar la timp pentru Ziua Îndrăgostiților, Serviciul USDA pentru Siguranța și Inspecția Alimentelor a făcut o clarificare uimitoare despre ceea ce contează exact ca „carne de vită măcinată”. Întotdeauna am presupus că carnea de vită măcinată este alcătuită din diverse cărnuri musculare care sunt vândute ca fripturi sau fripturi la magazin alimentar, dar se pare că există și alte ingrediente adesea incluse în amestec: inimă și limbă carne.
Ar putea fi o veste minunată pentru hipsterii care iubesc măruntaiele, dar ce rămâne cu cei dintre noi care nu consumăm inimă de vită în reg? Ce trebuie să știm? În trecut, carnea de organe nu avea voie să fie ingrediente din carne tocată de vită, carne macinată sau hamburger, dar se pare că regulile s-au schimbat în liniște în 2015 și nimeni nu a observat până acum. (Deci, de fapt, probabil că ați mâncat aceste organe pentru o vreme acum.)
Mai mult:Datorită Congresului, nu vom avea cum să știm de unde provine carnea noastră
Deși acest lucru vă poate oferi heebie-jeebies la început, odată ce ați analizat detaliile, devine cel puțin puțin mai puțin brut. Inima de vită are destul de multă carne pe ea, iar celelalte părți ale inimii, cum ar fi arterele, venele și grăsimea precardică nu pot fi incluse în carnea de vită măcinată. (Phew!) Practic, piesele ciudat de gooey, cauciucate și cu fir sunt încă lăsate în afara.
Oh, și nu doar inimile se îndreaptă spre carnea ta de vită. Este și carne de limbă. Există o mulțime de părți ale limbii de carne de vită care se numesc subproduse din carne, care nu pot fi adăugate la carnea de vită măcinată, dar o parte din carnea musculară substanțială din limbă intră. Și un reprezentant USDA a spus Consumator„Adăugarea de carne de inimă și limbă la carnea de vită măcinată nu face ca consumul să fie mai puțin sigur sau mai sănătos”.
Mai mult:Consumer Reports testează carnea de vită măcinată pentru bacterii, obținând rezultate surprinzătoare
Întotdeauna am presupus că hot dog-urile și pepite de pui erau probabil pline de părți aleatoare de animale la care nimeni nu ar vrea să se gândească prea mult, dar sunt surprins să aud știrile despre carnea de vită măcinată. Chiar când toată lumea trece peste nămol roz, ceva nou este (literalmente) aruncat în amestec.
Apoi, din nou, dacă nu este periculos sau nesănătos să mănânci, poate că este bine că aceste cărnuri nefolosite anterior sunt adăugate la carnea de vită măcinată. În acest fel, oamenii se pot bucura de burgerii lor cu ceva mai puțină vinovăție știind că părțile perfect decente ale vacii nu vor fi risipite din motive arbitrare precum „Ew, este grosolan!”
Între timp, voi citi etichete alimentare ceva mai atent. La urma urmei, doar pentru că carnea de organe poate fi bună pentru dvs. nu înseamnă că vreau să apară în lista de ingrediente a cerealelor mele.
Mai mult:Cel mai nou burger vegan folosește un ingredient secret pentru a-l „sângera” ca carnea adevărată
