Permiteți-mi să vă spun un secret despre obiecte de bucătărie: Cele mai simple sunt aproape întotdeauna cele mai bune. Sigur, îți poți umple sertarele de bucătărie cu tocătoare de usturoi, separatoare de ouă, tăietoare de salate, aparate de fabricat vafe și feliere electrice pentru carne - dar cât de des vei folosi cu adevărat aceste lucruri? Rar, aș presupune. Și vreunul dintre ei te va face de fapt un bucătar mai bun și mai eficient? Nu.
The ustensile de bucătărie în care merită să investești sunt cele care servesc fie o multitudine de scopuri - un robot de bucătărie, un mixer de stand, un Instant Ghiveci - sau care sunt esențiale pentru îndeplinirea unei sarcini de bază pe bucătărie pe care o faceți des - un cuțit, un cojitor, un cuptor termometru. La sfârșitul zilei, gadgeturile strălucitoare nu vă vor ajuta să gătiți ca un profesionist. Câteva elemente de bază de înaltă calitate sunt tot ceea ce aveți nevoie cu adevărat pentru a începe.
Ca dezvoltator de rețete și fost bucătar de restaurant, păstrez gadgeturi de unică folosință din bucătăria mea și mă bazez în schimb pe instrumente încercate și adevărate pentru tot felul de rețete dulci și sărate. Dacă încercați să vă ridicați cotletele de bucătărie, dar nu sunteți sigur de unde să începeți, următoarele 13 instrumente de bucătărie sunt în mod legitim utile și merită să le investiți. Unele sunt absolut esențiale, în timp ce altele îți vor face viața mai ușoară și timpul tău în bucătărie mai eficient.
Un cuțit de bucătar de înaltă calitate
Dacă doriți să fiți un bucătar mai bun, trebuie să începeți cu elementele de bază. Aproape fiecare masă începe cu felierea sau tocatul, ceea ce înseamnă că un cuțit bun este calul de lucru al fiecărei bucătării. Ca cineva care gătește atât profesional, cât și pentru distracție, iubesc cuțitul gyutou Misono UX10 de 8,2 inci. Nu este prea greu și nici prea ușor, iar lungimea (mijlocul drumului până la cuțitele bucătarului) este suficient de mare pentru bucăți de carne, dar suficient de mic pentru sarcini mai precise, cum ar fi felierea și tăierea cubulete legume. Este puțin scump, dar merită menționat că al meu are aproape 10 ani și încă se simte la fel de bine ca nou datorită ascuțirii regulate și a îngrijirii de bază de întreținere, cum ar fi spălarea mâinilor și uscarea pentru a o împiedica ruginind. Dacă doriți o opțiune mai ieftină, cuțitul pro bucătar Victorinox Fibrox de 8 inci este o altă alegere bună.
Cuțit gyutou Misono UX10 de 8,2 inci, 168,99 dolari la Amazon
Cuțit pro chef Victorinox Fibrox de 8 inci, 38,77 USD la Amazon
Un mixer de stand
Pentru a fi clar, nu nevoie un mixer pentru a fi un bucătar de casă grozav. (De fapt, nu am unul, deși este în partea de sus a listei mele de dorințe.) Dar un mixer solid este în valoare de investiție și face posibilă face tot felul de sarcini într-o fracțiune din timpul pe care l-ar lua cu mâna (sau pentru o fracțiune din mizerie cu care ai ajunge dacă ai folosi o mână mixer). Mixerele de stand fac coacerea ușoară și sunt cel mai bun mod de a vă asigura că lucrurile precum albușurile spumă, aluatul frământat și untul crem ies perfect de fiecare dată. În plus, puteți cumpăra tot felul de adaosuri care vă permit să vă macinați propria carne, să vă tăiați și să tăiați propriile paste și chiar să vă faceți fructe și legume.
KitchenAid Professional 600 Baterie de ridicare a bolului (6 litri), 349,95 dolari la Amazon
O cântar de bucătărie simplu
Dacă vă place să coaceți, este posibil să știți că măsurarea volumului de ingrediente uscate, cum ar fi făina și zahărul, este de fapt destul de inexactă și poate avea un impact mare asupra produsului dvs. final. În loc să utilizați măsuri de încredere pentru ceașcă și lingură, utilizați o cântare digitală pentru a măsura ingredientele și veți obține rezultate mai bune și mai consistente. Multe rețete, în special cele scrise în afara SUA, vor da măsurători de greutate în loc de sau la fel ca și măsurători volumetrice; dacă nu, este ușor pentru Google echivalentul în greutate al măsurătorilor de volum pentru toate tipurile de ingrediente diferite.
Cântar digital de bucătărie Escali Primo, 22,49 dolari la Amazon
Un procesor de mâncare
Când vine vorba de aparatele de masă, blenderele primesc multă dragoste. Dar iată: un robot de bucătărie poate face multe dintre lucrurile pe care le poate face un blender și apoi unele. Puteți face smoothie-uri într-un robot de bucătărie și, de fapt, este mai ușor să răciți părțile laterale și să mențineți lucrurile în mișcare decât ar fi într-un blender. În plus, puteți utiliza accesoriul pentru feliere pentru a felia legume și accesoriul pentru răcire pentru a rade cantități mari de brânză sau cartofi dintr-o dată. Bineînțeles, blenderul și robotul de bucătărie nu sunt de distins, dar dacă decideți între cele două, un robot de bucătărie va fi un ajutor general mai mare în bucătărie.
Robot de bucătărie Cuisinart 14 cupe, 157,95 dolari la Amazon
Un termometru cu citire instantanee
Să vorbim despre carne pentru o secundă. Dacă te lupți cu gătitul cărnii acasă și sfârșești în mod constant cu bucăți uscate și fără gust, este pentru că le gătești prea mult. Problema este că prepararea insuficientă a cărnii este o siguranță alimentară, nu, nu, așa că este firesc să greșești din cauza precauției și să-i dai puțin timp suplimentar la cuptor pentru orice eventualitate. Cel mai simplu mod de a găti carne mai gustoasă? Investiți într-un termometru citit instantaneu și scoateți tăietura din cuptor imediat ce atinge temperatura internă minimă sigură (FDA îi enumeră pe cei de aici).
ThermoPro TP03A termometru digital pentru carne cu citire instantanee, 11,04 USD la Amazon
Un termometru pentru cuptor
Apropo de temperatură: știi de fapt cât de fierbinte îți merge cuptorul? În timp ce puteți seta temperatura cu ajutorul unui cadran sau a unui control digital, aceste mecanisme nu sunt perfecte și pot fi de fapt departe, mai ales dacă cuptorul dvs. este vechi. În loc să presupunem că cuptorul dvs. este la 350 de grade F, pentru că așa l-ați setat, investiți într-un termometru de cuptor care vă va spune real temperatura în interior tot timpul. Acest lucru este deosebit de grozav pentru coacere, deoarece o temperatură prea ridicată poate provoca gătirea inegală și arderea, în timp ce o temperatură prea scăzută înseamnă un timp de gătit mai lung și potențialul pe care îl va usca afară.
Termometru pentru cuptor cu cadran mare din seria Taylor Classic, 5,99 USD la Amazon
Câteva coji de legume în formă de Y.
Curățarea legumelor este pierderea existenței bucătăriei tale? Procesul poate fi obositor, dar renunțarea la vechiul tăietor pentru un set de peelere ascuțite în formă de Y îl poate face mai rapid și mai ușor. Aceste produse de curățat în formă de Y sunt mai naturale de utilizat, deoarece nu este nevoie să vă înclinați mâna într-un mod ciudat atunci când cojiți. Merită să obțineți și mai mult decât unul: Orice cojitor (sau cuțit sau orice altceva pe care îl folosiți pentru a tăia altceva) este mai sigur și mai eficient atunci când este ascuțit, deoarece tăietura este mai fină și nu trebuie să aplicați la fel de multă presiune. Cumpărați câteva decojitoare din plastic pentru a le depozita în sertare, apoi înlocuiți lamele cu altele noi, de îndată ce acestea se estompează.
Peeling original elvețian Kuhn Rikon (set de trei), 7,99 USD la Amazon
Un blender de imersie
Dacă faceți des supe sau smoothie-uri amestecate, un blender cu scufundare vă poate scuti de necazul de a curăța un robot de bucătărie întreg sau un blender. Puteți purifica supe în oala în care le-ați gătit sau puteți amesteca piureurile chiar într-o ceașcă sau borcan. Acest blender de imersie are, de asemenea, un accesoriu de mătase la îndemână, care este minunat pentru când trebuie să faceți batere grea, care necesită mai mult decât unsoare pentru cot, dar s-ar putea să nu justifice un mixer complet tratament.
Mueller Ultra-Stick, blender manual multifuncțional cu imersie de 500 de wați, cu nouă trepte, cu 29,99 USD Amazon
Un răzuitor de bancă
Răzuitorii de bancă au început ca instrumente de panificație. Sunt minunate pentru a scoate aluatul sau aluatul dintr-un vas sau pentru a tăia aluatul pe o scândură. Dincolo de asta, însă, sunt minunați să le păstrați la îndemână pentru prepararea alimentelor curate și eficiente. Puteți să le folosiți pentru a răzuia legumele tocate de pe tăietorul tău în bolul tău, fără să murdărești mâna sau să-ți toci lama cuțitului. Îmi place să țin unul pe tejghea tot timpul și să-l folosesc pentru a răzuie ușor ingredientele sau pentru a le muta dintr-un loc în altul.
Set de răzuitoare de bancă Chef’n Pastrio, trei în unu, 13,50 USD la Amazon
Un cronometru de bucătărie cu patru evenimente
Sigur, cronometrul de pe telefonul smartphone funcționează foarte bine pentru gătit. Dar este cu adevărat cel mai bun lucru pe care îl poți face? Este aproape garantat că telefonul dvs. va fi acoperit cu sucuri de carne sau bucăți de aluat uscate, ceea ce nu este ideal atunci când vorbim despre un echipament atât de scump și esențial. Și sigur, un temporizator obișnuit de bucătărie este bun atunci când faceți o masă cu o singură componentă, dar de multe ori aveți mai multe lucruri simultan și trebuie să setați mai multe temporizatoare. Economisiți-vă telefonul daunele potențiale și obțineți un cronometru de bucătărie cu patru evenimente, care ține evidența a până la patru cronometre simultan și face ca mesele sau rețetele mai implicate să devină cinstite.
Temporizator de bucătărie cu patru evenimente Taylor Precision Products, cu tablă albă, 8,99 USD la Amazon
O oală instantanee
În general, gadgeturile la modă pentru bucătărie nu merită banii sau spațiul pentru ghișeu. Potul instantaneu este excepția. Este mai bun decât un aragaz lent, deoarece poate acționa ca un aragaz lent, dar setarea gătitului sub presiune este caracteristica sa cea mai magică, deoarece vă permite să gătiți lucruri care durează, în general, ore întregi, cum ar fi fiertele, în mult mai puțin timp, datorită combinației de presiune și temperatura. Și oricine a încercat vreodată să gătească orez pe aragaz doar pentru a arde fundul și gătit peste partea de sus, va garanta faptul că setarea de gătit orez este de neprețuit.
Aragaz programabil Instant Pot 6-quart șapte-în-unu multi-uz, 99,95 USD la Amazon
O oală mare cu coșuri pentru paste și aburi
Da, puteți fierbe paste și legume cu aburi fără inserții speciale de coș perforat. Dar aceste coșuri detașabile vă permit să faceți câteva lucruri destul de cool, care vă pot face gustul mâncării considerabil mai bun. În primul rând, folosind un coș cu aburi în loc să scufundați ingredientele direct într-un strat mic de aburirea apei înseamnă că vor aburi uniform, în loc să fie ușor prea gătite în partea de jos și să rămână crocant deasupra. Și un coș de paste detașabil înseamnă că puteți scurge pastele fără a vărsa apa din amidon pentru paste - apa pentru paste este excelentă pentru a face rapid sosuri emulsionate cu unt sau ulei de măsline, deoarece conține o parte din amidon din paste și va duce la un strat mai gros, mai stabil sos.
Cook N Home din oțel inoxidabil, patru bucăți, aragaz și abur de 8 litri pentru paste, 38,99 USD la Amazon
O tigaie din fontă
Dacă veți investi doar într-o singură tigaie, faceți-o din fontă de 12 inci. Când este condimentată corespunzător, o tigaie din fontă este relativ antiaderentă, așa că o puteți folosi pentru lucruri dificile, cum ar fi ouăle și clătite. (Deși nu va fi la fel de antiaderent ca teflonul sau ceramica acoperită, deci este o idee bună să adăugați puțină grăsime în tigaie înainte de a adăuga altceva.) totuși, avantajele fontei sunt că funcționează pe plită sau în cuptor (spre deosebire de teflon sau orice altceva cu mâner din plastic) și păstrează chiar și căldura peste tot. Din această cauză, este minunat pentru preparatele din carne sau pește prăjite, care încep cu căldura directă de la un arzător și se termină cu căldura din jurul cuptorului. Este, de asemenea, bun pentru coacerea prăjiturilor sau a pâinilor rapide, deoarece căldura generală face ca gătitul să fie uniform.
Tigaie din fontă condimentată de 12 inci Lodge, 29,99 USD la Amazon
