Nenorocirile de gătit sunt o întâmplare obișnuită, indiferent cât de des gătești. Chiar și cele mai bune rețete, cele mai onorate feluri de mâncare și cea mai fermă mână la cuptor se pot încurca uneori. Vestea bună este că un pic în plus sare poate vindeca majoritatea bolilor de gătit.
Știați că aveți un ingredient minune în cămară? Da, chiar dacă nu gătești niciodată, probabil că ai totuși acest lucru care se ascunde undeva în bucătăria ta (sau te apropii de ea). Ce este? Este sare. Asta e corect. Sarea poate rezolva aproape orice problemă de gătit cu care probabil vă veți confrunta, indiferent de fel de mâncare, indiferent de talentele dvs. de gătit.
1. Limp legume
Da, cel mai bun mod de a mânca legume este la vârf, încă plin de vitamine și aromă. Desigur, uneori mai trebuie să gătești legumele și, când găsești că sunt puțin plate, adaugă puțină sare. Un pic de ciupitură poate excita papilele gustative și poate lua legume simple, congelate sau resturi mai clare, care ar putea fi puțin mai bune și le pot face excepționale.
2. Supă apoasă
Supa apoasă este o problemă interesantă. Dacă este îngroșătorul de care vă faceți griji, încercați puțină suspensie de amidon de porumb. Cu toate acestea, dacă lipsa de aromă este cea care te preocupă, transformă-te în sare. Chiar și sarea obișnuită poate adăuga o lovitură frumoasă la aroma supei, dar dacă puteți, mergeți cu sare de mare pentru a oferi supei un plus de saramură.
3. Pâine degustată
Dacă vi se pare că pâinea prăjită la domiciliu are un gust rătăcit, adăugați încă o optime sau un sfert de linguriță de sare. Pe de altă parte, dacă sunteți blocat cu o pâine care nu se poate măsura, încercați să adăugați un strat subțire de unt sau cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi și un strop de sare afumată. Vei fi uimit de cât de bun poate avea gust.
4. Pastele fără aromă
Un concurent pe Sef de fier a spus odată că a constatat că pentru a face paste perfecte, apa de gătit trebuie să aibă aceeași salată ca și Marea Mediterană. Deși nu vă putem spune exact cum are gustul acesta, vă putem spune că trebuie să săriți apa pastelor pentru a face să aibă un gust ca orice. Chiar mai bine, adăugarea de sare va ajuta și alți agenți de aromă pe care îi puneți în apa clocotită.
5. Caramel plictisitor
Greu de crezut că există așa ceva, dar, ca orice altceva, caramelul poate avea nevoie de un impuls în departamentul papilelor gustative. De aceea caramelul sărat a devenit un lucru. În sine, caramelul este pur și simplu lipicios. Adăugați sare și devine mult mai bine rotunjită și mai adâncă.
6. Ciocolată ieftină
La fel ca caramelul, ciocolata poate obține un impuls din sare, în special din sarea cu cristale mai mari. Sarea trezește mai multe papilele gustative (inclusiv, uneori, un pic umami), iar cristalele mai mari conferă ciocolatei mai ieftine o confuzie și în departamentul de textură.
7. Leguminoase proaste
Fasolea are nevoie de sare. Deoarece majoritatea boabelor sunt fierte, ajung să fie un fel de aromă, adesea apoasă, de obicei moale și, în general, lipsită de gust. Odată ce adăugați un vârf de sare sănătos, acestea scutură o parte din acea apă și încep să aibă un gust mai robust.
8. Cartofi prajiti
Sarea nu poate vindeca persoanele cu cartofi prăjiți. Într-adevăr, nu prea poate. Cu toate acestea, dacă adăugați suficientă sare la cartofi prăjiți, uleiul se înmoaie puțin din chestii albe, iar cartofii prăjiți încep să aibă un gust mult, mult mai bun.
9. Friptură plată
Da, chiar și friptura poate fi puțin plictisitoare fără o cantitate adecvată de sare. Nu crezi? Încercați să gătiți două fripturi. Acoperiți-le unul cu sare, iar celălalt, lăsați-l nesărat. Veți găsi că sarea face ca friptura să aibă un gust mai asemănător cărnii de vită.
10. Piept de pui fără gust
Să recunoaștem: nu este nimic mai puțin palpitant decât un piept de pui subsezonat care a fost gătit simplu și aruncat pe o farfurie. De aceea, cel puțin, ar trebui să vă condimentați puiul ca friptura. Cu toate acestea, dacă vreți pui cu dinamită, săriți-l. Saramura înseamnă înmuierea puiului în apă sărată cel puțin 30 de minute. Doar acel mic pas suplimentar face diferența în lume.
11. Orez nefericit
Te-ai întrebat vreodată de ce orezul are un gust atât de bun în restaurante? O parte din acestea are legătură cu boabele, dar o mare parte din ele are legătură cu sarea. Apa de gătit cu orez ar trebui să fie foarte bine sărată, astfel încât orezul să iasă aromat, plin și delicios.
12. Cafea mizerabilă
Potrivit romanelor lui Tom Clancy, este un truc vechi să pui un pic de sare în cafea. Acest experiment nu ar trebui niciodată încercat cu o cafea foarte bună, dar data viitoare veți avea un generic nu puteți da seama ce este, adăugați un praf foarte mic de sare și vedeți dacă aroma îmbunătățește.
13. Alimente arse
Te-ai găsit vreodată cu niște alimente care sunt arse pozitiv și nu știi ce să faci? Încercați să îndepărtați partea arsă și să adăugați multă sare. Mâncarea este atât de sărată, încât nimeni nu va ști că a fost arsă.
OK, deci nu înseamnă că mâncarea dvs. va fi comestibilă, dar majoritatea oamenilor nu se vor gândi de două ori să fie greu cu sare, în timp ce arderea mâncării tinde să se facă de râs ...
14. Necazuri de gătit ale copiilor
Credem că este minunat atunci când copiii noștri gătesc „ciorbă de câine diggity”, un amestec de cutii pe care le-ar putea găsi în dulap și le pot deschide. Este minunat până când trebuie să-l mâncăm, caz în care, puțină sare poate face de fapt minuni pentru recoltarea unei arome din ciudata bere. Pe de altă parte, puteți merge cu metoda alimentelor arse de mai sus și puteți turna atât de mult încât supa devine „prea sărată pentru a mânca”.
Această metodă funcționează o singură dată, deoarece data viitoare copiii nu vor mai adăuga sare - și nici nu vă vor permite să adăugați.
15. Dinți dulci hiperactivi în mesele dvs.
Indiferent dacă ești pentru April Fools sau pentru a face un punct, dacă vrei să faci un tort pe care nimeni nu-l va iubi, schimbă sarea și zahărul într-o rețetă de desert. Rezultatul este atât de necomestibil încât va fi de neuitat.
Mai multe despre sare
Curcan cu saramură: piesa pentru sărarea păsării de Ziua Recunoștinței
Într-o murătură: Cum se repară mâncarea prea sărată
Pește întreg copt cu crustă de sare
