Dacă abia începeți sau sunteți obișnuiți să urmați o rețetă, gătit instrucțiunile sans pot părea o sarcină descurajantă. Dar sincer, odată ce obții câteva reguli de bază pentru gătit în jos, veți putea să aruncați majoritatea cărților de rețete în coșul de reciclare și să începeți să creați mâncăruri proprii care merită Michelin. Serios - spre deosebire de coacere, gătitul nu necesită măsurători exacte, timpi sau temperaturi pentru ca mâncarea să aibă un gust bun. Urmați regulile simple de mai jos și încercați să vă preparați următoarea masă folosind doar imaginația și papilele gustative.
Condimentați și gustați mâncarea pe măsură ce gătiți
Când vine vorba de a face mâncarea cât mai aromată posibil, sare este prietenul tau. Adăugând un pic de sare atât dulce, cât și sărat Rețete pe măsură ce gătiți, veți scoate aromele deja din mâncare, ceea ce va face un produs final mai gustos. În
rețete dulci, adăugați un vârf de sare în aluat, aluat și îngheț pentru a adăuga bogăție aromelor dulci. În rețete sărate, adăugați un vârf de sare de fiecare dată când adăugați ingrediente noi - de exemplu, adăugați sare legumelor pe măsură ce se sotează, apoi câteva ciupiți mai multă sare când adăugați carne, apoi încă o ciupiți când adăugați sos - astfel încât rețeta dvs. să iasă bine rotunjită și echilibrat. Această metodă va preveni, de asemenea, suprasărarea alimentelor la sfârșitul procesului de gătit.Vizualizați această postare pe Instagram
Ingrediente Spotlight: sare de Himalaya. Acest mineral care îmbunătățește aroma este mai mult decât o nuanță distractivă de #pink, încărcat cu magneziu și conține un pumn care poate ajuta la eliminarea inflamației. Consultați articolul de blog de săptămâna aceasta pentru a vedea cum îl folosim în produsele noastre și câteva moduri în care îl puteți folosi în dieta dvs. și acasă pentru a îmbunătăți sănătatea și bunăstarea. # sare # himalayansalt # sodiu # himalayansaltlamp # himalaia # roz roz # sărat # inflamație # magneziu # substanțe naturale # madeinnature #ingredientspotlight #trulynatural #sarat #antiinflamator #exfoliant #naturaliving # wellness #sănătate #naturalhealth #naturalproducts #allnatural #realingredients
O postare partajată de GETI - Hrănește-ți pielea (@geticosmetics) pe
Nu aglomerați tigaia
Dacă saltați, prăjiți sau prăjiți, este important să nu aglomerați tigaia. Vrei să sfârșești cu o textură gătită la interior și ușor rumenită la exterior, iar o tigaie prea aglomerată va face rumenirea este imposibilă deoarece creează prea mult abur (gândiți-vă la diferența dintre ciupercile perfect rumenite și griul ud cele). Indiferent dacă folosiți o tavă sau o tigaie, asigurați-vă că totul este împrăștiat într-un singur strat, în loc să fie îngrămădit. Dacă nu aveți suficient spațiu, gătiți în loturi sau folosiți mai multe tigăi.
Vizualizați această postare pe Instagram
Cina ușoară de vineri seara. LUMON CHICKEN ENDAMAME. #weekendvibes #sheetpansuppers Rețetă: 1 sac Kosher Taste Frozen Edamame Fasole decojite 1 pachet de 3-4 cotlete albe de pui, grosime medie Ulei de măsline 3-4 căței de usturoi tocat 2 lingurițe. Sare și piper oregano după gust 2-3 lămâi Preîncălziți cuptorul la 375 F Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament. Stropiți ulei de măsline peste toată foaia de copt. Adăugați edamame înghețat pe foaia de copt și întindeți-l. Luați cotletele de pui și frecați usturoiul tocat peste toate și așezați-le pe foaia de copt printre edamame. Condimentează totul cu generozitate cu oregano, sare și piper. Luați o lămâie și coajați-o complet (răciți coaja pentru coajă - dacă nu aveți o coajă, puteți coaja coasta și apoi tăiați-o foarte fin cu un cuțit) Condimentați tot puiul cu coaja pe care o aveți. Și apoi folosiți acea lămâie și stoarceți sucul pe toată tava. Apoi, luați restul de lămâi și feliați-le în felii rotunde groase și întindeți-le printre tavă. Stropiți puțin mai mult ulei de măsline peste orice. Se coace în cuptorul descoperit 45-55 minute până când puiul este auriu și gătit. Se servește fierbinte. Folosește resturile pentru o salată grozavă a doua zi. #onepanmeal #easyrecipes #eeeeeats #healthyfood #kosher
O postare partajată de Produse congelate cu gust kosher (@kosher_taste) pe
Păstrați cuțitele ascuțite
Ar putea părea contraintuitiv, dar de fapt este mai puțin probabil să vă tăiați cu un cuțit ascuțit decât cu unul plictisitor. Logica? Lamele ascuțite se taie mai ușor, astfel încât nu este nevoie să aplicați la fel de multă presiune, iar mâncarea este mai puțin probabil să vă alunece în degete. Vă puteți ascuți propriile cuțite cu un piatră grea acasă, dar dacă nu doriți să faceți față durerii de cap, magazinelor de bucătărie le place Sur la Table și Williams Sonoma au servicii de ascuțit cuțitele. De asemenea, accelerează procesul de gătit și cui nu îi place să ia cina pe masă mai repede?
Vizualizați această postare pe Instagram
På lager igen! Thomas Herman x Miyabi. Smedet med 65 lag stål i Seki, Japan. Hårdhed på 60 rockwell og et musthave til køkkenskuffen 🔪 link i profil
O postare partajată de ZWILLING Danmark (@zwillingdanmark) pe
Adăugați întotdeauna usturoi la sfârșit
Usturoiul poate arde în decurs de 20 de secunde (sau mai puțin în funcție de cât de fierbinte este tava ta). Dacă usturoiul arde, va avea un gust amar și aroma aromată pe care o doreai va dispărea. Dacă doriți să adăugați usturoi la un vas, asigurați-vă că îl adăugați spre final pentru a evita arderea acestuia.
Adăugați ierburi uscate la început, adăugați ierburi proaspete la sfârșit
Este nevoie de ceva timp pentru ca aroma completă a ierburilor uscate să se dezvolte, astfel încât să doriți întotdeauna să le adăugați la începutul procesului de gătit, astfel încât să aibă timp să-și infuzeze aromele în felul de mâncare. Pe de altă parte, adăugarea de ierburi proaspete la un fel de mâncare în timp ce este încă gătită poate provoca un gust amar sau pot găti gustul chiar din ele, deci este mai bine să adăugați ierburi proaspete după terminarea procesului de gătit.
Vizualizați această postare pe Instagram
O nouă versiune de avo on toast - Avocado pe secară cu salsa, mentă și lămâie. O completare a noului nostru meniu care va fi lansat în curând. 😍🥑🍋🙌 • • • #Morningtonpeninsula #lovethepen #avo #smashedavo #salsa #freshherbs #avocado #delicous #breakast #yum #visitthemorningtonpeninsula
O postare partajată de Red Hill Baker (@redhillbaker) pe
Pregătiți toate ingredientele înainte de a găti
Odată ce ați făcut o idee generală despre ce veți găti (sau ați citit o rețetă), următorul pas este să pregătiți, să măsurați și să tăiați toate ingredientele. Păstrați lucrurile în boluri, cupe sau grămezi separate pe tăblița dvs., apoi adăugați-le la rețetă în timp ce gătiți. A avea totul gata de lucru înseamnă că puteți găti perfect, fără a fi nevoie să vă opriți (și să riscați să ardeți lucruri) și să tăiați sau să măsurați la jumătatea drumului.
Folosește suficientă grăsime
Deși nebunia cu conținut scăzut de grăsimi s-a încheiat oficial, mulți oameni încă se tem să adauge suficientă grăsime la gătitul lor de acasă. Problema este că grăsimea servește câteva scopuri culinare. Mai întâi de toate, un strat bun de grăsime într-o tigaie pentru sote va împiedica alimentele să se lipească și să se ardă, la fel ca și acoperirea alimentelor cu grăsimi înainte de a le prăji. În al doilea rând, grăsimea va ajuta să scoată aroma. Pentru gătit cu căldură ridicată, cum ar fi saltirea, prepararea la grătar și prăjirea, alegeți grăsimile cu puncte mari de fum, cum ar fi legumele și soia uleiuri - dacă gătiți la temperaturi mai scăzute sau doriți să terminați o salată sau un sos cu un pic de grăsime, încercați unt sau fantezie ulei de masline.
Aflați câteva sosuri ușoare și apoi modificați-le
Probabil ați auzit de cele cinci sosuri mamă din bucătăria clasică - beșamel, veluté, Espagnole, sos de tomate și olandeză. Nu vă faceți griji, nu este nevoie să petreceți ore întregi sclavind peste olandeză perfectă, dar ar merita prindeți un beșamel clasic (un roux amestecat cu produse lactate), sos de tomat (un sos tradițional de roșii) și Espagnole. Fiecare dintre acestea poate fi personalizat pentru a însoți sute de feluri de mâncare. Verificați acest lucru la îndemână ghid pentru a face toate cele cinci sosuri mamă.
Păstrați ghișeele cât mai clare posibil
Poate părea normal și inteligent să păstrezi toate aparatele de bucătărie - blender, robot de bucătărie, aragaz lent, mixer de stat - chiar pe tejghea, dar de fapt îți face mult mai greu să gătești în mod eficient. Aceste lucruri îndepărtează potențialul spațiu de pregătire și, atunci când lucrați într-un spațiu îngust, calitatea alimentelor dvs. poate avea de suferit. Dacă folosiți un aparat în fiecare zi (gândiți-vă: prăjitor de pâine sau oală de cafea), s-ar putea să merite să-l păstrați pe tejghea. Dacă nu, găsiți spațiu pentru dulap sau raft pentru el în altă parte și scoateți-l numai atunci când îl utilizați.
Nu înnebuni de căldură
OK, știu că am spus că temperatura de gătit nu era la fel de importantă ca temperatura de coacere, dar doriți să fiți atenți la aceasta. Când vine vorba de mâncare gătită perfect, controlul căldurii este cu siguranță important, dar nu trebuie să fie exact. Sigur, aruncarea căldurii sub tigaie sau în cuptor ar putea face mâncarea să se gătească mai repede, dar, de asemenea, va duce probabil la exteriorul ars și la interiorul crud. Dacă ardeți carne, începeți cu o tigaie fierbinte și apoi reduceți focul la mediu pentru a termina de gătit. Dacă saltați ingrediente mai fragile, cum ar fi legumele, începeți cu o căldură medie și creșteți ușor căldura, dacă este necesar. Asigurați-vă că păstrați căldura la o temperatură în care ingredientele se gătesc și nu ard, și nu întoarceți niciodată focul atât de sus încât să vedeți fum (cu excepția cărnii fierbinți, desigur).
Vizualizați această postare pe Instagram
Steaketh Seareth „Muzică la urechi!” Fripturi care vin la prânz!! www. MapleMunkey.com www.youtube.com/Maplemunkey #maplemunkey #QueenOfTheFreestyleKitchen #QuickerWhipperUpper #TheBOOMshakalaka # foodie #foodporn #foodgasm #nomnom #eatingfortheinsta #chefmode #hooky #cleaneating #mapleMUNKEYING #ChipmunksOnTheRise #searingsteak
O postare partajată de M A P L E M U N K E Y (@maplemunkey) activat
Folosiți acid, condimente și ierburi proaspete pentru a lumina orice fel de mâncare
Dacă gătești vreodată ceva care să aibă un gust bun, dar puțin „plat” - există aromă, dar nu este oomph și, în general, lucrurile lipsesc puțin - încercați să adăugați o stoarcere de suc de lămâie sau lime sau o picătură de oțet. Acidul poate înviora și ușura ceva, fără a-l face să aibă un gust acru sau acid. La fel, condimentele adaugă un strat cu totul nou de aromă și pot fi adăugate la aproape orice rețetă fără a fi nevoie să faceți alte ajustări. Ierburile sunt un lucru grozav de adăugat la o rețetă la sfârșit, pentru a adăuga puțină prospețime unui fel de mâncare care altfel s-ar putea simți puțin greu, cum ar fi carnea friptă sau tocană.
