O rețetă de prăjit cu oală sărată, suficient de ușoară pentru fiecare zi, dar suficient de specială pentru distracție, trebuie găsită în cartea de rețete a fiecărui bucătar de casă. Friptura asta reînnoirea rețetei tocmai asta, întrucât i s-a dat un makeover gustos prin înlocuirea cărnii de vită tradiționale cu porc suculent și adăugarea gusturilor grozave de ciuperci și ierburi proaspete.
Friptură cu oală de ciuperci și porc
Dimensiunea de servire 6
Ingrediente:
- 1 friptură de coajă de porc dezosată, aproximativ 1,5 până la 2 kilograme (3 până la 4 kilograme)
- 1 până la 2 linguri de ulei vegetal
- 1 șalot mare sau jumătate de ceapă albă medie, tocată mărunt
- 6 căței de usturoi tocat mărunt
- 4 căni ciuperci nasture feliate, tulpini îndepărtate
- Strop de vin alb (chardonnay sau alt vin uscat)
- 1-1 / 2 cesti de pui de pui
- 1-1 / 2 linguri frunze proaspete de cimbru, tocate mărunt
- 1 pachet de cartofi pentru copii (680 grame sau 1,5 kilograme)
- 2 linguri de amidon de porumb
- Sare cușer
- Piper negru proaspăt măcinat
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Tăiați excesul de grăsime din carne de porc. Se usucă.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mare. Seară părțile laterale ale cărnii până se rumenesc ușor.
- Așezați coapsele de porc într-o caserolă mare sau cuptor olandez.
- Reduceți focul la mediu și adăugați 1 lingură de unt, șalotă și usturoiul. Se sotează câteva minute până se înmoaie. Răsturnați toate bucățile rumenite din carnea arsă și adăugați-le în amestec.
- Se amestecă ciupercile și vinul și continuă să gătească încă 3 sau 4 minute, amestecând des.
- Se condimentează cu sare și piper după gust, apoi se presară cu cimbru tocat. Se ia de pe foc.
- Se amestecă în stocul de pui (se rezervă aproximativ 1/4 cană pentru a fi folosit mai târziu).
- Curățați cartofii pentru copii. Adăugați-le întregi la caserolă.
- Într-un castron mic, dizolvați amidonul de porumb în stocul de pui rezervat. Pus deoparte.
- Se toarnă amestecul de ciuperci peste carne și cartofi. Asigurați-vă că acoperiți toți cartofii cu lichid.
- Acoperiți și gătiți aproximativ 1 oră și 45 de minute, în funcție de mărimea coapsei de porc. (Consultați secțiunea de note pentru mai multe detalii.)
- Scoateți carnea și acoperiți-o cu folie. Lăsați-l să stea timp de 10 minute.
- Folosiți o strecurătoare peste un castron mediu pentru a separa ciupercile și cartofii de sos.
- Serviți oala friptă feliată, acoperită cu ciuperci și înconjurată de cartofi.
- Se toarnă sosul într-o barcă cu sos și se servește pe lateral.
- Completați felul de mâncare cu legumele sau salata preferată.
Notă
Friptura de oală de porc cu ciuperci are nevoie de mai puțin timp de gătit decât varianta obișnuită de carne de vită, datorită tăieturii cărnii. O friptură de porc dezosată este o tăietură slabă, dar încă destul de fragedă, care nu necesită câteva ore de gătit. Timpul de gătire al acestei rețete va varia ușor în funcție de mărimea coapsei de porc, dar dacă nu sunteți sigur dacă carnea este gata, introduceți un termometru pentru carne în partea cea mai groasă a porcului. Pe putporkonyourfork.com, o friptură de porc se face atunci când temperatura internă atinge 160 grade F sau 71 grade C.
Mai multe rețete de porc
Carnea de porc dulce-acrișor cu aragaz lent
Sandvișuri de porc trase
Reînnoirea rețetei: pâine de carne din cârnați italieni
