Pui ouă asigurați-vă o masă rapidă și ușoară, dimineața, prânzul și noaptea. Sunt un ingredient esențial în feluri de mâncare dulci și sărate, dar uneori... ei, uneori sunt doar puțin plictisitori.
Din fericire, există o lume întreagă de ouă, care așteaptă să fie savurate. Odată ce obțineți aceste elemente de bază, vă puteți lua rămas bun de la ouăle de pui (cel puțin pentru o vreme).
Ouă de rață
Ouă de rață, deși sunt mai scumpe decât puii crescuți în mod convențional (ei ia mai mult furaj, depun mai puține ouă și sunt mai greu de crescut la scară industrială), sunt, de asemenea, mai bogate în nutrienți. Ouăle de rață au mai multe proteine, calciu, fier și potasiu decât au ouăle de pui și o coajă puțin mai groasă. Cu toate acestea, au și mai multe grăsimi și colesterol. Ouăle de rață sunt, de asemenea, populare în multe bucătării asiatice. Sunt foarte asemănătoare cu ouăle de pui, așa că ouăle de rață reprezintă un prim pas minunat în încercarea de noi tipuri de ouă.
Gust: Foarte asemănător cu puiul, deși mai intens. Unii spun că acest lucru se datorează faptului că rațele mănâncă o dietă mai bogată în proteine (inclusiv melci, bug-uri și melci) decât o fac puii hrăniți cu cereale.
Textură: Albul unui ou de rață este complet transparent, iar gălbenușul este mai mare în raport cu albul decât într-un ou de pui. Acest lucru înseamnă că sunt considerabil mai bogate decât ouăle de pui, ceea ce poate fi un avantaj pentru gătitul dvs. general, deși poate dura unele experimente dacă doriți să utilizați ouă de rață la coacere.
Volum: Ouăle de rață au aproximativ aceeași dimensiune ca ouăle de pui, deși au gălbenușuri mai mari și mai puțini albi.
Pot fi înlocuite pentru ouă de pui? Când vine vorba de amestecat, fiert, pocat, copt (într-o frittata) sau prăjit, puteți folosi destul de mult un ou de rață în același mod ca un ou de pui. În produsele de panificație trebuie să aveți grijă. Dimensiunea mai mare a gălbenușului înseamnă că ouăle de rață au mai multe grăsimi și proteine decât au ouăle de pui, ceea ce poate afecta chimia generală a unui produs copt. Cu toate acestea, multor brutari le place felul în care ouăle de rață își fac deliciile mai bogat și mai înalt, deci merită încercate.
Mai mult:Ouă fără cușcă: 5 lucruri pe care trebuie să le știți
Oua de prepelita
Ouăle de prepeliță pot dura ceva timp pentru a le curăța, dar munca suplimentară merită și o compensează cu timpul lor de gătit super rapid. Ouăle de prepeliță au, de asemenea, un impact vizual frumos. Încercați să le folosiți în aperitive sau ca ingredient într-o salată specială. Cacio e pepe ar fi extra decadent cu câteva ouă de prepeliță prăjite deasupra, nu crezi?
Gust: Ouăle de prepeliță au în principiu gust de ouă de pui.
Textură: Foarte asemănătoare ouălor de pui, deși au o proporție mai mare de gălbenuș-alb.
Volum: Este nevoie de cinci până la șase ouă de prepeliță pentru a face un ou de pui.
Pot fi înlocuite pentru ouă de pui? Un fel de. Ouăle de prepeliță pot fi fierte, prăjite, braconate etc. Practic orice poți face cu ouă de pui poți face cu ouă de prepeliță. Dar ai avea nevoie de o tonă de ouă de prepeliță pentru a face o omletă, așa că tind să funcționeze cel mai bine ca aperitiv sau garnitură. Le puteți folosi și la coacere, dar, din nou, dimensiunile lor mici îl fac mai greu decât probabil merită, mai ales că aroma lor este oricum atât de asemănătoare cu ouăle de pui.
Mai mult:5 înlocuitori de ou ușor pe care fiecare brutar trebuie să îi cunoască
Ouă de gâscă
Ouăle de gâscă sunt greu de găsit, dar este posibil să le găsiți la o piață fermieră sau chiar apelând la un fermier local care crește rațe. Ouăle de gâscă sunt mai mare decât ouăle de pui și au o coajă destul de dură. Poate că va trebui să folosiți un ciocan sau un alt instrument pentru a intra în el, dar ce este viața fără o mică aventură în bucătărie?
Gust: Majoritatea gâștelor sunt furajere, iar dieta lor bogată în proteine înseamnă că gălbenușurile tind să fie mai aromate și mai bogate decât ouăle de pui ”.
Textură: Ouăle de gâscă sunt destul de bogate, cu un gălbenuș cremos și umed. Albul lor conține mai puțină umezeală decât ouăle de pui, totuși, așa că aveți grijă să le gătiți prea mult, altfel pot deveni cauciucate.
Volum: Un ou de gâscă are aproximativ dimensiunea a două până la trei ouă de pui.
Pot fi înlocuite pentru ouă de pui? În cea mai mare parte, da. Ouăle de gâscă funcționează bine în preparate simple, unde pot fi cu adevărat apreciate și sunt cunoscute pentru a face paste proaspete delicioase. Ouăle de gâscă, cu gălbenușurile lor mari, fac produsele de patiserie dense și bogate, dar uneori prea mult - adăugarea albușurilor de ou de pui suplimentare poate contribui la atingerea echilibrului. De asemenea, este bine să știți că un ou de pui mare cântărește 2 uncii. Pentru a schimba acest lucru cu ou de gâscă la coacere, spargeți ouăle de gâscă, bateți-le ușor, apoi cântăriți. Utilizați 2 uncii de ou de gâscă pentru fiecare ou de pui mare solicitat în rețeta dvs.
Ouă de strut
Ouăle de strut sunt pozitive enorm. De fapt, ei sunt cei cel mai mare ou din orice pasăre de pe Pământ. Ei fac o piesă centrală de Paști destul de spectaculoasă, iar cochiliile lor sunt folosite pentru a face artă. Ouăle de struț sunt destul de greu de obținut în SUA - contactarea unei ferme care crește struți pentru carne este probabil cel mai bun pariu.
Gust: Gustul ouălor de struț asemănător ouălor de pui, deși pot fi un pic mai intens aromate - unii ar spune chiar gamy.
Textură: Ouăle de strut au o textură similară cu ouăle de pui, deși nu devin la fel de ferme când sunt fierte.
Volum: Un ou de struț este echivalentul a aproximativ două duzini de ouă de pui. Este o mulțime de ou!
Pot fi înlocuite pentru ouă de pui? Da, mai ales. Puteți amesteca ouă de struț sau le puteți folosi într-o frittata sau quiche la fel cum ați face ouă de pui obișnuite; veți avea mult mai multe ouă cu care să lucrați. Din punct de vedere tehnic, puteți prăji și fierbe ouă de struț, dar veți avea nevoie de o tigaie foarte mare și trebuie să aveți răbdare. Un ou de struț poate dura o oră și jumătate întreagă până când este fiert complet. Ouăle de struț pot fi folosite și la coacere - amestecați totul împreună și folosiți 2 uncii de ou de struț pentru fiecare ou de pui solicitat în rețetă.
Mai mult:Cum să pasteurizați în siguranță ouăle pentru rețetele dvs. preferate crude
Înainte de a pleca, verificați prezentarea noastră de diapozitive de mai jos.
