Lăutărești sunt un gust de primăvară în nord-est și în unele zone din vest și nord-vest. Deși aceste capete de ferigi cresc sălbatice în unele zone ale țării, grădinarii din curtea din spate pot cultiva și capete de lăutărie pentru consumul familiei lor.
Lăutărești sunt un gust de primăvară în nord-est și în unele zone din vest și nord-vest. Deși aceste capete de ferigi cresc sălbatice în unele zone ale țării, grădinarii din curtea din spate pot cultiva și capete de lăutărie pentru consumul familiei lor.
Capul de lăutărie este mugurul înfășurat al unei ferigi înainte de a se desfășura în forma pe care o cunoaștem ca o ferigă. Mugurii primesc acest nume deoarece colacul arată similar cu sulul de la sfârșitul unei vioare sau o lăutărie. Ferigile de struț sunt alegerea obișnuită pentru această delicatesă culinară, care are un fel de combinație între sparanghel și spanac, dar cu o aromă lemnoasă. Poti
gătește capete de lăutărie în orice mod, inclusiv abur, mâncare prăjită rapid prin agitare, prăjit sau în supe.Ferigile de struț pot fi cultivate în regiuni care au ierni moderate și veri blânde. Aceste plante nu se descurcă bine în căldură sau în zone uscate. Ferigile se descurcă cel mai bine cu multă materie organică; de aceea, în sălbăticie, le veți găsi adesea crescând în frunzele în descompunere de sub copaci. Pentru a crește acasă, pregătiți-vă solul de grădină cu compost de frunze și testați un pH între 5,5 și 6,0. Le place umbra și multă apă. Întrucât cresc în petice în sălbăticie, puteți alege să umpleți un pat cu ele în curtea din spate. Fac plante atractive peisagistice.
Dacă nu puteți crește capete de lăutărie în curtea din spate, le puteți recolta în pădure sau, de obicei, le puteți găsi în magazinele alimentare și pe piețele fermierilor de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul verii. Dacă locuiți la sud de linia Mason-Dixon, probabil că nu veți avea noroc pentru capetele de lăutărie proaspăt alese, dar este posibil să le găsiți în meniul restaurantelor gourmet.
Cum se culeg capete de lăutărie:
