În ultimul timp se pare că nimeni nu se poate sătura de verde matcha ceai. Dar sincer? Mă plictisesc puțin de lucruri, motiv pentru care sunt atât de intrigat de hojicha.
Hojicha este un ceai verde, dar spre deosebire de matcha, care este un ceai de calitate ceremonială, realizat cu frunze de ceai pur cărora li s-au eliminat venele și orice bucăți de tulpină, hojicha este adesea făcută din bancha. Bancha este doar cea mai mică clasă de ceai verde, obținută din ultima recoltă a sezonului de creștere (deși hojicha poate fi ocazional făcut din ceai sencha sau kukicha).
Mai mult:15 ceaiuri și infuzii bune pentru tine pentru un an nou sănătos
Motivul pentru care hojicha este fabricat din frunze de ceai de calitate inferioară este modul în care este preparat; hojicha se face prin prăjirea ceaiului verde peste cărbune. Aromele delicate pe care le găsești în frunzele de ceai de cea mai înaltă calitate ar fi rapid copleșite de notele prăjite și caramelizate care rezultă din prăjirea la temperatură ridicată.
Hojicha face o ceașcă de ceai în tonuri de toamnă, cu aromele prăjite și nuci pe care le-ați asocia cu un foc frumos. Este foarte liniștitor și, deoarece o mare parte din cofeina din ceai se descompune în timpul prăjirii, hojicha este o băutură populară seara. În funcție de sensibilitatea dvs., data viitoare când doriți cafea prea târziu în cursul zilei pentru cofeină, ați putea avea hojicha. Are o aromă similară de nucă și prăjită și nu veți rămâne aruncat și transformat toată noaptea dintr-o supraîncărcare cu cofeină.
Mai mult:23 de alimente făcute minunat cu matcha
Dar nu trebuie să-l sorbiți cald. Vara, încercați să faceți un lot de hojicha înghețată, în tradiția răcitului ceai de orz prăjit popular în Coreea.
Matcha are multe de făcut, nu pot minți. Dar ceva îmi spune că este timpul pentru o schimbare. Și hojicha, combinând actualele super tendințe culinare ale matcha-ului cu cărbune, ar putea fi doar biletul.
Mai mult:Ceaiul 101: Tipuri de ceai și beneficiile lor pentru sănătate
