Rachel Khanna este bucătar și consilier holistic, călătorind în lume cu familia ei. Este un guru al sănătății, împărtășind dragostea ei pentru bucătăriile sănătoase și multiculturale.
Rachel este dedicată să ducă o viață sănătoasă și iubește să-și împărtășească sfaturile și cunoștințele cu alții pe blogul ei, Live Eat Cook Healthy. Este o mamă ocupată a patru copii, bucătar, autor și consilier holistic pentru sănătate, cu o pasiune pentru a face alimentele multiculturale mai sănătoase. Numai pentru cititorii SheKnows, Rachel ne împărtășește sfaturile despre un stil de viață mai sănătos și despre utilizarea nutriției pentru a ne simți cel mai bine în fiecare zi.
SheKnows: Când ți-ai dat seama pentru prima dată de dragostea ta pentru mâncărurile etnice și bucătăriile multiculturale?
Rachel Khanna: Am avut norocul să călătoresc mult în copilărie, așa că am fost expus la diferite tipuri de bucătării încă de la o vârstă fragedă și am învățat să încerc alimente noi. Îmi place să mănânc și sunt fericit să încerc totul. Singura mâncare care nu-mi place este castravetele de mare!
SK: În ce moduri alimentele etnice sunt mai sănătoase decât alimentele americane?
RK: Nu cred că alimentele americane (sau orice fel de bucătărie tradițională) sunt inerent nesănătoase. Cred că problema este că, în America, oamenii se bazează pe o mulțime de alimente rafinate sau procesate mai mult decât în orice altă țară, și asta face ca bucătăria să fie nesănătoasă. Bucătăriile tradiționale de oriunde din lume folosesc, în general, o mulțime de alimente întregi, fructe și legume.
SK: Care este tipul tău preferat mâncare etnică?
RK: Bucătăria mea preferată din toate timpurile este marocană, deoarece îmi place modul în care combină dulce și sărat. Bucătăria marocană încorporează fructe uscate în mâncărurile lor sărate, ceea ce îmi place! Aș spune că al doilea finalist ar fi vietnamez.
SK: Călătorești lumea cu familia - ce oportunitate uimitoare! Care au fost până acum locurile tale preferate? Care culturi sunt cele mai sănătoase?
RK: Cele mai preferate locuri ale mele sunt Marocul și Laosul. Nu cred că aș putea spune că o cultură este mai sănătoasă decât alta, dar observ că, pe măsură ce produsele alimentare occidentale își fac drum în alte culturi, există repercusiuni negative. De exemplu, pentru că soțul meu este indian, călătorim frecvent în India. Am observat în ultimii 18 ani de călătorie acolo că există o prevalență mai mare a diabetului și a copiilor supraponderali în orașele mari în care există acces la alimente procesate. În schimb, în sate, aceasta nu este o problemă la fel de mare.
SK: Îți place să gătești? Care sunt tipurile tale preferate de mâncare?
RK: Îmi place să gătesc. Pentru mine, este o modalitate excelentă de a ameliora stresul. Îmi place mai ales să iau petreceri pentru care îmi place să creez un meniu sezonier interesant.
SK: Ca mamă a patru copii, cum îi faci pe copiii tăi să mănânce sănătos?
RK: Uneori devine dificil. Ne-am introdus copiii în diferite bucătării de la o vârstă fragedă, astfel încât copiii mei sunt, în general, dispuși să încerce lucruri noi. Încercăm să îi facem pe copii să mănânce multe legume și fructe. Sfatul pe care îl dau întotdeauna părinților este să le ofer copiilor diferite opțiuni, astfel încât să poată încerca multe alimente diferite. Introduceți o nouă legumă împreună cu ceva familiar (cum ar fi hamburgerii cu cartofi prăjiți mai degrabă decât cartofii prăjiți obișnuiți) sau încercați să preparați alimente în moduri diferite. De exemplu, încercați să faceți pui tandoori în loc de pui prăjit. De asemenea, implicați copiii în acest proces, indiferent dacă cumpără alimente sau le permiteți să „gătească” unele alimente.
SK: Sunt consumatori pretențioși sau le place să încerce diferite bucătării din întreaga lume?
RK: Toți adoră mâncarea indiană pentru că le-am prezentat asta de la o vârstă fragedă. Cu toate acestea, fiecare copil are puținele lucruri pe care nu le va atinge - unuia refuză să mănânce tempeh, celuilalt nu-i place ciupercile, altuia nu îi place dovlecelul și altul sfecla. Încerc să fac o varietate de lucruri, astfel încât toți să aibă ceva sănătos pe care să-l mănânce.
SK: Ce alte sfaturi mai aveți pentru a duce un stil de viață sănătos?
RK: Exercitarea, luarea timpului pentru relaxare sau meditație și reducerea la minimum a stresului. Știu că de multe ori este mai ușor de spus decât de făcut, dar este important să-ți iei timp pentru a te putea regrupa.
SK: Ați lansat recent prima dvs. carte - TRĂIEȘTE, MÂNCĂ, GĂTEȘTE SĂNĂTOS - care oferă rețete sănătoase pentru o viață echilibrată. Ce te-a inspirat să scrii o carte?
RK: Am constatat că atunci când predam cursuri, mulți oameni îmi puneau mereu întrebări similare și păreau că au nevoie de îndrumare navigarea prin bogăția de informații care există acolo despre ce fel de alimente să mănânce și la ce „diete” urma. Așadar, am decis să compilez cantitatea mare de informații disponibile împreună cu ceea ce am învățat în călătorii în ceva practic cu rețete ușor de urmat, dintre care multe oferă un gust de multiculturalitate bucătărie!
Mai multe rețete etnice
Rețete etnice pentru a vă condimenta dieta
Rețete de burgeri etnici
Prânzuri etnice ușoare pentru copii
