Rețete etnice pentru a vă condimenta dieta - SheKnows

Dacă dieta dvs. cea mai mare parte americană face ca papilele gustative să căscă, este timpul să vă condimentați planificarea meselor cu rețete globale care conțin ingrediente noi și arome ademenitoare. Am extras următoarele rețete etnice din trei dintre cărțile noastre de bucate preferate.

Poveste asemănătoare. Sărbătoriți Ziua Morților cu totul, de la aluniță de dovleac până la cranii de zahăr

Saltea de porc picantă

Mâncarea coreeană nu dezamăgește niciodată când vine vorba de aromă și această rețetă de salată din cartea de bucate a lui Marja Vongerichten, Cronicile Kimchi (Rodale, 2011), vă va mulțumi palatul în timp ce vă umple burta cu o doză sănătoasă de legume și carne slabă. Vongerichten împărtășește peste 100 de rețete tradiționale coreene cu răsuciri contemporane și toate adaptate cu atenție bucătăriei americane.

Serveste 4 persoane

Ingrediente:

• 2-1 / 2 linguri sos de soia
• 1 lingură de soju, sake, vodcă sau apă
• 2 linguri gochujang (pastă de ardei roșu)
• 1 lingură gochugaru (pudră de ardei roșu)
click fraud protection
• 1 lingură zahăr
• 3 scallions, feliate subțire
• 2 linguri de ceapă galbenă tocată mărunt
• 2 catei de usturoi, tocati marunt
• 1 lingură ghimbir proaspăt tocat mărunt
• 1 lire de carne de porc, feliată subțire
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 morcov, tăiat în fâșii
• 4 ciuperci proaspete shiitake, tulpini aruncate și capace, tăiate în felii late de 1/3-inch
• 1 ardei iute, roșu, lung, semințat, tăiat fin
• 1 mână mică de mazăre de zăpadă, înjumătățită pe lungime
• Orez alb gătit, pentru servire

Directii:

1. Se amestecă împreună sosul de soia, soju, pasta de ardei roșu, pudra de ardei roșu, zahărul, scallions, ceapă, usturoi și ghimbir într-un castron mare.
2. Adăugați carne de porc și amestecați pentru a acoperi. Acoperiți și lăsați carnea de porc să se marineze la temperatura camerei timp de 20 până la 30 de minute. Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mare. Adăugați carne de porc cu toată marinada sa. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana incepe sa se caramelizeze, aproximativ doua minute.
3. Adăugați morcovul, shiitakes-ul, ardeiul iute și mazărea și încă o picătură sau două de ulei dacă se lipesc de tigaie. Continuați să amestecați până când carnea de porc este gătită și legumele sunt doar fragede, trei-patru minute. Se servește cu orez.

Vinete prăjite cu foc afumat

Cu atâtea rețete atrăgătoare de limbă în cartea de bucate a bucătarului-șef Hari Nayak Bucătăria mea indiană (Tuttle, 2011), a fost greu să alegi o rețetă de prezentat aici. Cu toate acestea, din moment ce sunt mereu în căutarea unui nou mod de a găti vinete, m-am îndrăgostit de răsucirea picantă a Chefului Nayak pe fructele cu conținut scăzut de calorii (da, din punct de vedere botanic, vinetele sunt fructe). Încercați acest fel de mâncare plin de fum cu pâine plată. Dacă ți-e foame de mai multă mâncare indiană, încearcă Samosele Chef Nayak, Chicken Tikka Masala, Pork Vindaloo și Chicken Tandoori.

Serveste 6

Ingrediente:

• 4 vinete pentru copii (asiatici sau italieni) sau 2 vinete mari (varietate glob), aproximativ 2-1 / 2 kilograme în total
• 3/4 cană ghee sau ulei
• 1 linguriță semințe de chimen
• 1 ceapa rosie, tocata marunt
• 1 bucată (1 inch) ghimbir proaspăt, curățat, tocat
• 1 linguriță boia
• Sarat la gust
• 2 roșii, tocate
• 3 ardei iute verzi, tocate
• 4 linguri de coriandru proaspăt tocat

Directii:

1. Preîncălziți grătarul la foc mediu sau un pui de carne la 325 grade F. și puneți un suport pentru cuptor la cinci centimetri sub sursa de căldură.
2. Flacărați toate vinetele pe grătarul cu gaz, rotind constant până când se înnegrește și se înmoaie, aproximativ 15 minute. Alternativ, puteți prăji vinetele sub puiul preîncălzit pe o tavă până când este complet moale și ușor arsă și pielea începe să se dezlipească, aproximativ 15 până la 20 de minute.
3. Scufundați vinetele la grătar sau prăjite în apă rece pentru a se răci. Îndepărtați pielea și tulpina și tocați grosolan carnea. Pus deoparte.
4. Încălziți ghee-ul sau uleiul într-o cratiță la foc mediu. Se adaugă chimenul și se sotează până începe să crape, aproximativ 30 de secunde. Adăugați ceapa și fierbeți până la transparență, aproximativ două minute. Adăugați ghimbirul și gătiți, amestecând constant, timp de 30 de secunde.
5. Reduceți căldura la mediu scăzut. Se adaugă boiaua, sarea și roșiile și se fierbe timp de două minute. Adăugați vinete și ardei iute verzi și gătiți, amestecând constant, până când se înmoaie și se înmoaie, aproximativ patru până la cinci minute. Se amestecă coriandrul și se servește fierbinte.

Pui mexican cu iaurt și migdale

Această rețetă de fuziune de la John Gregory-Smith Cartea de bucate Mighty Spice (Duncan Baird, 2011) prezintă aromele latine obișnuite, usturoi, ardei iute, ardei gras și ceapă verde, dar adaugă iaurt și migdale pentru a conferi puiului dimensiuni cremoase și nuci. Gregory-Smith prezintă alte rețete de inspirație mexicană împreună cu multe alte rețete cu condimente din jur globul, inclusiv Curry de creveți din grădina de mirodenii din Malaezia, Cotletele de miel Zaatar, Pizza libaneză și Gung Bao Pui.

Serveste 4 persoane

Ingrediente:

• 2 linguri de ulei de măsline
• 4 coapse de pui pe os, 5-1 / 2 până la 7 uncii fiecare
• 2 catei de usturoi, tocati marunt
• 1-1 / 4 cani supa de pui
• 2 ardei iute jalapeno
• 2 ardei grași roșii, însămânțați, tăiați în 8 bucăți
• 1/3 cană migdale albite
• 4 cepe verzi, tocate mărunt
• Suc de 1 portocală
• 1 cană plus 2 linguri iaurt în stil grecesc
• Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
• Chipsuri de tortilla de servit

Directii:

1. Încălziți uleiul într-un cuptor olandez la foc mare. Adăugați pui și gătiți, cu pielea în jos, trei până la patru minute până când pielea capătă o culoare aurie minunată. Întoarceți puiul, dați-l în usturoi și gătiți cu 30 de secunde mai mult sau până când este parfumat.
2. Se toarnă stocul și se fierbe. Acoperiți, reduceți focul la minim și fierbeți ușor timp de 20 de minute, sau până când puiul este gătit și fraged.
3. Între timp, încălziți o tigaie medie la foc mediu-mare. Adăugați ardei iute și ardei iute. Încărcați-le, rotind ocazional, trei până la patru minute până când dezvoltă câteva zone cu adevărat înnegrite. Aceasta oferă aroma minunată de fum atât de tipică gătitului mexican.
4. Odată ce este suficient de răcoros pentru a atinge, îndepărtați și însămânțați ardeii iși îndepărtați bucățile cu adevărat carbonizate din ardei. Feliați subțire bucățile de piper și ardeii iute.
5. Pune migdale într-un robot de bucătărie și pulsează de câteva ori. Vrei ca migdalele să fie măcinate bine, dar păstrând în continuare o textură groasă.
6. Aduceți puiul la fierbere la foc mediu, apoi adăugați ardeii iute, ardeii, migdalele, ceapa verde și sucul de portocale și condimentați cu un vârf foarte bun de sare și piper. Se amestecă totul, astfel încât să fie bine combinat și se fierbe 10 minute.
7. Adăugați iaurtul, reduceți focul la minim și fierbeți ușor, amestecând ocazional, cu 10 minute mai mult, sau până când sosul este ca o supă groasă groasă. Se servește imediat cu chipsuri de tortilla pe lateral.

Mai multe idei etnice de masă

Rețete de burgeri etnici
Prânzuri etnice ușoare pentru copii
Luni mama provocare: Încercați o bucătărie nouă