Cremele de brânză daneză sunt unul dintre acele produse de panificație pe care mi se pare imposibil să le las, mai ales atunci când sunt pline de fructe (cireșul este preferatul meu din toate timpurile). Deși pot părea complicate, a-ți face propria acasă este de fapt foarte ușor cu ajutorul aluatului cumpărat din magazin. Utilizați această bază standard de brânză cremă și schimbați umplutura de fructe după bunul dvs. gust sau sezon.
Începeți prin a face umpluturile. Combinați merele, merisoarele, zahărul, vanilia și scorțișoara într-o cratiță și fierbeți până se înmoaie.
Se amestecă crema de brânză, zahărul, vanilia și făina cu un mixer portabil până se omogenizează. Puneți deoparte ambele umpluturi și pregătiți aluatul după cum urmează.
Desfășurați aluatul semilună din cutie și strângeți cu vârful degetelor orice linie perforată pentru role individuale, astfel încât aluatul să rămână intact într-o formă dreptunghiulară. Rolați aluatul pe o foaie de copt fără margini, tapetată cu hârtie, cu un sucitor, apoi tăiați orice exces de-a lungul marginilor pentru a forma un dreptunghi drept pe toate părțile.
Folosind același cuțit, tăiați benzi de-a lungul fiecărei părți lungi ale dreptunghiului, aproximativ o treime din drum în centrul aluatului.
Folosind o spatulă, întindeți amestecul de brânză cremă pe mijloc.
Puneți amestecul de mere-afine peste crema de brânză.
Începând de la un capăt, împingeți ușor benzile peste umplutură, alternând din fiecare parte în timp ce coborâți.
Odată ce toate părțile sunt îndoite, coaceți timp de aproximativ 20 de minute la 375 grade F până se rumenesc.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească aproximativ 25 de minute pentru a lăsa cremă de brânză să se stabilească și blatul să se răcească înainte de glazurare.
Combinați zahărul pudră și smântâna grea într-un castron mic și amestecați până la consistența glazurii. Stropiți glazura peste tot în partea de sus a danezului.
Feliați-l și serviți.
Rețetă daneză împletită cu brânză de mere și afine
Serveste 8-10
Timp de pregătire: 30 de minute | Timp de gătit: 20 de minute | Timp inactiv: 25 minute | Timp total: 1 oră 15 minute
Ingrediente:
Pentru aluat
- 1 (8 uncii) poate aluat frigorific în formă de semilună
Pentru umplutura cremă de brânză
- 8 uncii cremă de brânză, la temperatura camerei
- 2 linguri de făină
- 1/3 cană zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru umplutura de mere-afine
- 1 măr mediu, curățat și tocat
- 1 cană de afine proaspete
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru glazură
- 1/3 cană zahăr pudră
- Cremă grea sau lapte subțire
Directii:
- Încălziți cuptorul la 375 grade F.
- Într-un castron mediu, combinați ingredientele pentru umplerea cremei de brânză și, folosind un mixer portabil, amestecați până când sunt bine combinate și netede. Pus deoparte.
- Într-o cratiță mică la foc mediu, combinați ingredientele de umplere cu mere și afine. Aduceți la foc mic, amestecând frecvent, și gătiți până se înmoaie, aproximativ 7 până la 10 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
- Pe o foaie de copt fără margini, căptușită cu hârtie, întindeți aluatul semilună într-o formă dreptunghiulară. Prindeți împreună liniile perforate din aluat (de obicei tăiate pentru a ușura rulourile individuale), astfel încât aluatul să rămână împreună într-o bucată.
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați orice exces în jurul marginilor pentru a face părți drepte până la dreptunghiul aluatului.
- Folosind același cuțit, tăiați fâșiile de 1/2-inch lățime la 1/3 din drum de la margine în centrul aluatului, de-a lungul fiecărei părți lungi a aluatului.
- Întindeți amestecul de brânză cremă pe mijlocul aluatului.
- Puneți umplutura de măr-afine deasupra cremei de brânză.
- Începând de la un capăt, pliați ușor benzile peste umplutură, alternând de la fiecare parte până la celălalt capăt.
- Așezați danezul la cuptor și coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până se rumenesc.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească cel puțin 25 de minute.
- Între timp, faceți glazura așezând zahărul pudră într-un castron mic. Adăugați încet smântână grea sau lapte, amestecând pe măsură ce mergeți, până când aveți un lichid suficient de consistent pentru a stropi daneza, dar nu prea subțire.
- Stropiți glazura peste tot danezul. Tăiați și serviți.
Mai multe rețete de patiserie
Produse de patiserie de prăjitură de dovleac de casă
Bomboane de ciocolată Nutella și fistic
Produse de patiserie cu guava și smântână
