Dacă mănânci fără gluten și îți poftești micul dejun preferat din copilărie, am vești bune pentru tine. Aceste Pop-Tarts de căpșuni copycat arată mult mai bine decât versiunea ambalată și nu conțin gluten.
De altfel, Nicole Hunn, autorul Gustări clasice fără gluten: 100 de rețete pentru mărcile care te iubesc, a reușit să facă o grămadă de mâncăruri preferate fără gluten și toate mi se par destul de drăguțe.
Acum, nu urmez o dietă fără gluten, dar dacă aș face-o, aș fi sărit de bucurie că aș putea avea din nou Twinkies și Twix și Ritz Bits și Kit Kats. Chiar dacă acestea nu sunt lucruri pe care le mănânci zilnic, nu vrei întotdeauna lucrurile pe care nu le poți avea? Așteptarea s-a terminat... Puteți mânca o Tartă Pop! (Un Pop-Tart de casă, fără gluten, copycat, desigur.)
Rețetă Copycat Kellogg’s Frosted Strawberry Pop-Tarts Toaster Pastries
„În copilăria anilor ’80, am mâncat Pop-Tarts la micul dejun în fiecare dimineață înainte de școală. La început, am crezut că trebuie să fie prăjite. La urma urmei, se numesc produse de patiserie. Ziua în care am descoperit că sunt încă destul de delicioși chiar din pachet a fost ziua în care am putut dormi aproximativ cinci minute mai târziu în fiecare dimineață de școală. Îmi plac cel mai bine aceste produse de patiserie înghețate când nu sunt prăjite: ușoare, fragede și delicioase! Dar, desigur, le puteți prăji, dacă doriți. ” - Nicole Hunn
Randamente 12
Ingrediente:
Pentru crusta
- 2-1 / 4 cesti (315 grame) făină multifuncțională fără gluten, plus altele pentru stropire
- 1/4 cană (36 grame) amidon de porumb
- 1/4 linguriță sare kosher
- 3/4 cană (150 grame) zahăr granulat
- 8 linguri (112 grame) unt nesărat, topit și răcit
- 1 linguriță extract pur de vanilie
- 1 ou (50 de grame cântărite din coajă), la temperatura camerei, bătut
- 4-6 linguri (2-3 uncii fluide) lapte, la temperatura camerei
Pentru umplutură
- 3/4 cană gem sau jeleu de căpșuni fără sămânță
Pentru glazură
- 2 căni (230 grame) zahăr de cofetărie
- 1 lingură (1/2 uncie fluidă) apă călduță, plus încă o jumătate de linguriță
- Nonpareils multicolori fără gluten, pentru stropire
Directii:
- Pregătiți crusta: încălziți cuptorul la 350 de grade F. Tapetați o foaie de copt mare cu hârtie de pergament nealbită și puneți-o deoparte.
- Într-un castron mare, așezați făina, amidonul de porumb, sarea și zahărul și bateți pentru a se combina bine. Creați un puț în centrul ingredientelor uscate și adăugați untul, vanilia, oul și 2 uncii fluide de lapte, amestecând pentru a combina după fiecare adăugare. Aluatul va fi gros. Frământați aluatul cu mâinile până când este neted, adăugând mai mult lapte cu jumătate de linguriță, după cum este necesar, pentru a aduce aluatul împreună. Așezați aluatul pe o suprafață ușor făinată și pulverizați ușor cu făină pentru a preveni lipirea aluatului de sucitor. Rulați aluatul cu grosimea de 1/4 inch și tăiați-l în cât mai multe dreptunghiuri de 3-1 / 2 x 4-1 / 2-inch posibil (ar trebui să aibă cel puțin 24 de dreptunghiuri). Dacă aluatul devine dificil de manipulat în orice moment, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l în congelator pentru a se răci scurt.
- Așezați 1 lingură de jeleu de căpșuni pe centrele jumătăților dreptunghiurilor de aluat și întindeți-le într-un strat uniform, lăsând o margine de 3/4 inci curată pe toate laturile dreptunghiurilor. Acoperiți cu dreptunghiurile rămase de aluat și apăsați în jurul marginilor curate pentru a sigila. Folosind un cuțit ascuțit sau o roată de patiserie sau paste, tăiați aproximativ 1/2 inch de aluat în jurul tuturor părților de patiserie. Așezați produsele de patiserie la o distanță de aproximativ 2 inci una de cealaltă pe foaia de copt pregătită. Cuplați produsele de patiserie străpungând aleator deasupra cu o scobitoare sau o frigăruie din lemn. Așezați foaia de copt în centrul cuptorului și coaceți până când produsele de patiserie sunt foarte ușor maronii în jurul marginilor și așezate doar în centru, aproximativ 8 minute.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe foaia de copt timp de 10 minute înainte de a se transfera în grătar pentru a se răci complet.
- În timp ce produsele de patiserie se răcesc, pregătiți glazura: într-un castron de dimensiuni medii, așezați zahărul cofetarilor și 1 lingură de apă și amestecați până se combină într-o pastă groasă. Adăugați mai multă apă cu o jumătate de linguriță, după cum este necesar, pentru a crea o glazură groasă pentru acoperire. Răspândiți glazura groasă deasupra fiecărei produse de patiserie răcite și presărați ușor cu nonpareils. Se lasă la temperatura camerei înainte de servire.
- Produsele de patiserie finite pot fi depozitate într-un recipient de sticlă închis la temperatura camerei și ar trebui să-și mențină textura timp de cel puțin 3 zile. Pentru depozitare mai îndelungată, înfășurați individual în folie pentru congelator și congelați până la 2 luni. Dezghețați la temperatura camerei sau dezvoltați și dezghețați în prăjitor de pâine.
Despre carte: Expresia „fără gluten” are multe conotații. Scump. Fără gust. Limitând. Unii sunt obligați să se adapteze la un stil de viață fără gluten din motive de sănătate, în timp ce alții intră în el de bunăvoie și cu entuziasm. Fie fără gluten la alegere sau constrângere, cea mai recentă carte a lui Nicole Hunn din Fără gluten pe pantofi Seria este o resursă valoroasă pentru oricine dorește o modalitate de a se bucura de gustările preferate de marcă - minus glutenul! În Gustări clasice fără gluten: 100 de rețete pentru mărcile care te iubesc, Nicole Hunn le permite cititorilor să se bucure de arome iubite și delicii preferate care altfel ar fi interzise. De la cookie-urile Girl Scout la Hostess Twinkies, Hunn îi plimba pe brutari prin fiecare rețetă cu simplitate.
În plus față de furnizarea de rețete delicioase, Hunn își educă colegii cu brutari fără gluten despre diferitele tipuri de amestecuri de făină fără gluten și mărcile ei preferate de produse de coacere fără gluten. De asemenea, este inclusă o listă de înlocuitori pentru cei cu restricții alimentare suplimentare. Hunn lasă brutarii să-și aducă sfaturile și trucurile personale, de la pregătire până la atingerea finală. Printre rețetele sale se numără clasicele văzute în magazinele alimentare din toată țara.
Mai multe rețete fără gluten
Pui fără gluten Alfredo cu fettuccine cu panglică de dovlecei
23 de clătite fără gluten care fac ca fiecare mic dejun să se simtă special
Plăcintă cu bezea de lămâie fără gluten cu crustă de biscuiți graham de casă
