Nu există o modalitate mai bună de a sărbători alături de persoana iubită în această Ziua Îndrăgostiților decât prin surprinderea lor cu o delicioasă masă gătită în casă - și o aventură fantezistă cu trei feluri de mâncare!
Poveste asemănătoare. Somonul thailandez cu ardei iute al lui Rachael Ray își obține aroma din acest supliment surprinzător
Echipa soțului și soției, Adam și Lovaine Humphry, bucătari din spatele prestigioasei pălării din Sydney Restaurant Arras, împărtășiți această rețetă de cină cu trei feluri de mâncare, concepută personalizat exclusiv pentru Ea cunoaște cititorii.
Cursul 1: Salată de sparanghel și naut cu supă de morcovi și mere
Serveste 4 persoane
Ingrediente
Salată
- 1 morcov de moștenire galben, portocaliu și violet
- 2 ridichi roșii
- 1 buchet de sparanghel
- 100 grame fasole verde
- 1 buchet de arpagic
- 150 de grame de naut (înmuiat)
- Sfaturi pentru nasturel și flori comestibile pentru a garni
Pansament
- 2 linguri de muștar dijon
- 2 linguri de oțet de vin alb
- 150 mililitri suc proaspăt de mere
- 150 mililitri ulei din semințe de struguri
- Sare si piper
Supă
- Suc proaspăt stors de mere și morcovi
Condimente
- 100 de grame pesmet
- 5 grame boabe de piper roz
- Pătrunjel prăjit și frunze de busuioc pentru a garni
- Ulei pentru prăjit
Directii
- Începeți prin a face pansamentul. Într-un castron, amestecați mustarul de dijon și oțetul împreună. Adăugați sucul de mere și bateți din nou. Adăugați o cantitate mică de condimente și adăugați încet uleiul într-un flux subțire până când este emulsionat. Verificați condimentele și puneți-le deoparte.
- Apoi, pregătește condimentele. Măcinați boabele de piper în pesmet, apoi încălziți o tigaie cu puțin ulei de măsline. Așezați pesmetul într-o tigaie și continuați să le aruncați până devin aurii și crocante. Se scurge pe hârtie de bucătărie și se condimentează, se lasă deoparte.
- Se amestecă zeama de mere și morcovi împreună în cantități egale, se condimentează cu puțină sare și se răcește.
- Pentru a pregăti salata, curățați morcovii și continuați să curățați așchii, folosind coaja.
- Feliați mărunt sparanghelul, fasolea verde și ridichea și adăugați într-un castron cu fâșiile de morcovi. Odată ce toate legumele sunt pregătite, condimentează și îmbracă-te cu pansamentul.
- Încălziți o tigaie mică de ulei și adăugați nautul. Se prăjește până devine auriu, apoi se adaugă la salată.
- Pentru asamblare, așezați salata într-un castron mic, punând în jur niște năut. Așezați supa într-un ulcior, condimentele într-un castron mic și la masă turnați supa în jurul salatei și presărați condimentele deasupra.
Blocat pentru un cadou de Ziua Îndrăgostiților? Idei de cadouri de ultim moment pentru el >>
Cursul 2: Pește, roșii fierte lent și salată fierbinte
Serveste 4 persoane
Ingrediente
- 4 porții de pește cu carne albă, 120 de grame fiecare - snapper-ul este perfect
- 4 roșii coapte de viță de vie
- 2 catei de usturoi
- 1 bebeluș cu salată
- 150 grame mazăre congelată
- O mână de vânturi de mazăre
- 2 linguri de patrunjel tocat
- 100 grame unt
- 1 lămâie
- Ulei de măsline extra virgin
- Ierburi pentru garnitură (pătrunjel, țelină)
Directii
- Într-o tigaie cu apă sărată, clocotită, se roșesc rapid roșiile și se reîmprospătează în apă cu gheață.
- Curățați roșiile de jos în sus, lăsând treimea superioară și pătrundeți în tact. Se toarnă în ulei de măsline, sare și piper și se adaugă usturoiul feliat. Prajiti la cuptor la 85 de grade C timp de sase ore.
- Separați frunzele de salată și spălați-le.
- Blanch mazărea timp de 30 de secunde în apă clocotită cu sare, se adaugă într-un castron, se îmbracă cu ulei de măsline și se condimentează.
- Într-o tigaie antiaderentă încălziți puțin ulei de măsline și adăugați peștele condimentat. Se prăjește la foc mediu până devine auriu pe o parte, apoi se adaugă untul și se reduce focul. Bateți peștele cu untul continuu timp de patru minute până când peștele este fiert.
- Luați câteva linguri de unt fierbinte și adăugați la frunzele de salată împreună cu coaja fină rasă de lămâie. Se frig frunzele sub un grătar fierbinte timp de 20 de secunde sau până când se ofilesc ușor. Cu untul rămas adăugați o stoarcere bună de suc de lămâie și condimentați. Acesta va fi sosul dvs., așa că păstrați-vă cald.
- Pentru asamblarea vasului, așezați roșiile calde și frunzele pe o farfurie și acoperiți cu peștele. Se ornează cu șirci de mazăre și ierburi pentru bebeluși și se toarnă sosul de unt peste pește.
Cursul 3: Arras Florentines
Face 12
Ingrediente
- 120 grame ciocolată neagră de cea mai bună calitate
- 30 grame migdale în fulgi, ușor zdrobite
- 30 de grame de cireșe mărunțite
- 30 de grame alte fructe glace la alegere, tocate
- 45 de grame de făină
- 60 de grame de unt nesărat
- 40 grame zahăr brun moale
- 15 grame miere
- 12 bastoane rotunde de lolly, dacă se dorește
Directii
- Într-o cratiță mică, încălziți ușor untul, mierea și zahărul împreună, amestecând pentru a vă asigura că zaharurile se dizolvă.
- Într-un castron, amestecați împreună fructele glazurate mărunțite, migdalele și făina. Când amestecul de zahăr este complet topit, scoateți-l de pe foc și amestecați treptat amestecul de fructe și nuci până când este bine combinat și nu rămân bucăți de făină.
- Împărțiți amestecul în 12 bile de dimensiuni uniforme și folosind mâinile umede, formați o formă de biscuiți pe o tavă de copt, lăsând o distanță bună între ele (poate fi necesar să coaceți în două loturi). În această etapă, dacă doriți să adăugați un băț de lolly, apăsați în centru și asigurați-vă că este bine acoperit de amestec.
- Coaceți florentinele la 175 de grade C timp de aproximativ 10-12 minute. Odată aurii, lăsați-i să se răcească ușor pe tavă, apoi pe o grătar pentru a decora.
- Pentru a decora, topiți ciocolata într-un castron peste o tigaie cu apă care fierbe ușor, amestecând tot timpul pentru a vă asigura că nu arde. În mod tradițional, florentinele sunt acoperite cu ciocolată numai din partea inferioară. Ne place să ne înnebunim puțin și să decorăm pe măsură ce alegem - nu ezitați să faceți orice modele cu ciocolata peste biscuiți care vă place. Nu uitați să lăsați setul de ciocolată înainte de a mânca!
Mai multe rețete
Cum să-ți faci propria înghețată
Gogoși de casă: Crearea de trăsături de scorțișoară
În timpul verii, mesele cu aragaz lent pentru a impresiona
