Pui fierbinte tradițional
Cele mai multe la fiecare Hot Pui devotatul are propria sa rețetă, iar ingredientele sunt întotdeauna păzite îndeaproape. Această rețetă de pui fierbinte este tradițională ca aromă și condimente, dar include muștar uscat și zahăr. În timp ce muștarul și zahărul nu apar în multe rețete publicate, nu aș fi surprins să le găsesc ascunse pe raftul de condimente la multe cabane Hot Chicken. Muștarul conferă picantitate, iar zahărul ajută la rotunjirea aromei. Frecarea și pasta utilizate aici pot fi folosite pentru a se potrivi cu orice grad de căldură. Pentru mai multă căldură, pur și simplu folosiți mai mult din fiecare.
Poveste asemănătoare. Riff-ul lui Martha Stewart on Rice Krispies Treats este un upgrade total al clasicului
Serveste 8
Ingrediente:
- 1 friteuză întreagă, tăiată
- 2 căni de făină specială
- 2 linguri frecați (rețeta de mai jos)
- Ulei de arahide (sau ulei de prăjit la alegere)
Pentru pastă
- 3 linguri de piper Cayenne
- 1 1/2 lingurițe sare de mare
- 2 lingurițe de muștar uscat
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță boia afumată sau fierbinte
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 3/4 linguriță pudră de usturoi
- Grăsime de bacon sau ulei uzat, după cum este necesar pentru pastă
Directii:
- Umpleți o tigaie de fier sau un cuptor olandez de aproximativ 2 inci adâncime cu ulei și încălziți la 350 °.
- Amestecați făina și o lingură din amestecul de condimente (folosiți rețeta de pastă, cu excepția uleiului) într-un sac de hârtie pentru băcănie. Lucrând în loturi mici, aruncați puiul în pungă, agitați, lăsați să se odihnească scurt și agitați din nou.
- Testați uleiul presărând un mic vârf de făină în el - când este gata, uleiul ar trebui să baloneze ușor în jurul făinii. Coborâți cu grijă puiul în ulei. Se prajesc doar cateva bucati pe rand pentru a nu aglomera tigaia.
- Acoperiți parțial și gătiți până când o parte începe să se rumenească. Întoarceți puiul și gătiți până se rumenesc. (Temperatura internă trebuie să fie de cel puțin 165 °.) Scoateți-l din ulei și scurgeți-l pe o grătar sau prosoape de hârtie. Gatiti in loturi pana cand totul este gata.
- Ingredientele pentru pastă sunt pentru ceea ce majoritatea ar considera căldură medie. Pentru a adăuga căldură, pur și simplu adăugați mai multă cayenne la amestec. Pentru a face pasta, încălzește-ți grăsimea de slănină (sau folosește câteva lingurițe din uleiul de prăjit tocmai folosit) și adaugă câte o dată condimentele enumerate pentru pastă. Ceea ce căutați să obțineți este o consistență perlabilă care nu este nici o pastă tare, nici prea lichidă; urmărește ceva după linia muștarului de piatră.
- Periați liber puiul terminat cu pasta. Luați un teanc gros de șervețele. Bucurați-vă.
Reteta prin Cartea de bucate fierbinte cu pui
