Rețete elegante și elegante de vacanță - SheKnows

Sărbătorile reunesc familia și prietenii pentru a sărbători anotimpul festiv de peste sărbătoarea delicioasă și băutura. Pentru a vă face din cina de vacanță o vacanță memorabilă, Chef Jacques Haeringer din Washington Legendarul restaurant DC L’Auberge Chez Francois, împărtășește filosofia sărbătorilor sale de vacanță și trei elegante, dar ușoare, rețete de sărbători.

Poveste asemănătoare. Riff-ul lui Martha Stewart on Rice Krispies Treats este un upgrade total al clasicului

Un Sărbătoare elegantă de sărbători

Chef Jacques Haeringer, autorul cărții Two for Tonight, o colecție de rețete care inspiră romantismul prin mâncare și împreună, și Chez François Cookbook, biblia clasicului Bucătăria alsaciană, cu unele dintre cele mai populare rețete ale restaurantului, consideră că îmbinarea mâncării excelente cu un mediu cald și primitor este cheia unei vacanțe memorabile seară.

„Mesele de neuitat sunt o tradiție la L’Auberge Chez François”, explică bucătarul Jacques. „Este o tradiție bazată pe filozofia noastră conform căreia momentele memorabile ale vieții nu sunt complete fără o masă festivă - ambianța, ingeniozitatea prezentarea și anticiparea gusturilor încântătoare se îmbină pentru a răsfăța simțurile și a ajuta la crearea unei vacanțe minunate experienţă."

Vă puteți crea propriul sărbător delicios de neuitat servind oaspeților săi următoarele rețete de vacanță, datorită bucătarului-șef Jacques.

Supă de ghimbir de dovleac

Serveste 6

Supa de dovleac de vacanță prin excelență și umilă primește o actualizare elegantă, cu adăugarea unor bucăți suculente de homar. O mușcătură delicioasă din aceasta și oaspeții tăi nu vor mai dori niciodată o supă de dovleac simplă.

Ingrediente

• 1, 28-uncie poate dovleac pur
• 2 cani bulion de pui
• 1 cană de apă
• 1/4 cană sirop de arțar pur
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/2 linguriță nucșoară proaspăt rasă
• 1/2 linguriță sare de mare
• 2 lingurite ghimbir proaspat ras
• 1 cană jumătate și jumătate
• 6 lingurițe semințe de dovleac crude, decojite
• 1 (1 lira) homar
• 1 dovleac mare, top îndepărtat, semințe și membrane îndepărtate (pentru tureen)

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Într-o cratiță mare la foc mediu, combinați dovleac, bulion, apă, sirop de arțar, scorțișoară, nucșoară, sare și ghimbir. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și fierbeți timp de 30 de minute. Gustă și reglează condimentele.
3. Între timp, umpleți o oală prevăzută cu un blat cu aburi cu apă sărată și aduceți la fierbere. Așezați homarul în aburi, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 8 până la 10 minute sau până când homarul este gătit. Îndepărtați și lăsați să se răcească.
4. Crăpați ghearele homarului pentru a îndepărta carnea. Împărțiți coada homarului în centru și scoateți carnea. Rezervați carnea cu ghearele de homar.
5. Scoateți supa de dovleac de pe foc și amestecați jumătate și jumătate. Împărțiți carnea de homar între 6 boluri calde. Se toarnă supa fierbinte în tătăneasa de dovleac și se presară cu semințe de dovleac înainte de servire. Pregătiți supa în bolurile calde.

Roast Sea Bass Provencal

Serveste 2

Pentru o masă intimă de sărbători, serviți acest biban aromat, fraged, înotând într-un sos alb bogat.

Ingrediente

• 2 kilograme de mare, spălate cu apă rece, uscate
• Sare de mare și piper proaspăt măcinat după gust
• 1 bulb de fenicul, tăiat și tocat
• 3 ramuri tije de fenicul uscate
• 2 ciorchine tarhon proaspăt, tocat
• 1 lingura ulei de masline
• 1 cană vermut alb uscat, împărțit
• 1/4 cană smântână grea, încălzită, împărțită
• 8 uncii de unt, tăiat cubulețe și răcit
• Suc de 2 lămâi
• Piper Cayenne, după gust

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
2. Așezați o foaie mare de hârtie pergament pe o tavă. Condimentează interiorul peşte cu sare și piper. Umpleți cu fenicul proaspăt și uscat și jumătate de tarhon și frecați exteriorul peștelui cu ulei.
3. Așezați bobul de mare în centrul hârtiei pergament. Adunați marginile pergamentului, închideți parțial și turnați 1/4 cană de vermut peste pește. Sigilați marginile hârtiei pergament.
4. Prajiti peste peste 18 minute sau pana la coacerea dorita. Se ia de pe foc și se lasă deoparte, păstrându-se cald.
5. Între timp, într-o tigaie medie, puneți vermutul rămas, tarhonul și 1 lingură de piper negru la fiert la foc mare. Reduceți căldura la minim și fierbeți până se reduce la o lingură. Se ia de pe foc, se strecoară și se întoarce la foc mic.
6. În amestecul de vermut, amestecați în jumătate din smântână. Bateți treptat untul pentru a forma o emulsie. Adăugați crema rămasă la consistența dorită. Se ia de pe foc, se adaugă sucul de lămâie și se condimentează cu sare și cayenne după gust.

Mousse de șampanie

Serveste 4 persoane

Nicio masă de sărbătoare nu este completă fără un pic de „bule”. Încercați această mousse ușor încântătoare. Pentru o notă extra elegantă și dulce, ornează cu fructe marinate în șampanie

Ingrediente

• 1/2 cana frisca grea
• 2 galbenusuri de ou
• 3 linguri suc de trestie sau zahăr evaporat
• 2/3 cană șampanie
• 1/2 linguriță pudră de gelatină fără aromă
• 1 lingura apa

Ingrediente

1. Bateți smântâna grea la vârfuri ferme și dați-le la frigider.
2. Combinați gălbenușurile de ou și sucul de trestie sau zahărul evaporat într-un pahar sau o casă din oțel inoxidabil termoizolant și bateți până când amestecul se albeste. Bateți în șampanie.
3. Așezați vasul peste o oală cu apă fierbinte și gătiți, bătând constant, până când amestecul se îngroașă până la consistența unui sos ușor olandez. Scoateți-l de pe foc și continuați să bateți timp de aproximativ 1 minut. Lăsați deoparte și lăsați să se răcească.
4. Combinați gelatina și apa într-o cratiță mică și lăsați să stea 5 minute pentru a înmuia gelatina. Încălziți amestecul de gelatină înmuiat până când gelatina se dizolvă și lichidul se curăță.
5. Se amestecă gelatina dizolvată în amestecul de șampanie. Împingeți frisca cu ajutorul unei spatule de cauciuc. Se răcește timp de 1 oră înainte de a introduce mousse în flauturi de șampanie sau feluri de desert.

Vizitați www. ChefJacques.com pentru demonstrații video de gătit, programul cursurilor de gătit sau pentru a face o rezervare la L’Auberge Chez Francois.

Mai multe rețete gourmet de vacanță

• Aperitive elegante de Crăciun
• Caserola cu fasole verde gourmet
• Cina engleză clasică de Crăciun