Conuri drăguțe de morcovi umplute cu mousse de somon - SheKnows

Conurile de napolitane crocante sunt umplute cu o mousse de somon de brânză de capră și acoperite cu o crenguță de mărar, creând un platou cu „morcovi” frumoși pentru a servi oaspeții Paștelui.

Poveste asemănătoare. Mini Pizza Prosciuitto-Topped de Giada De Laurentiis sunt irezistibil de drăguțe și delicioase

Aceste morcovi drăguți sunt de fapt conuri crocante umplute cu un spumă cremoasă de somon cu brânză de capră. În timp ce această rețetă are o mulțime de pași, făcând mousse și conuri cu o zi înainte, puteți economisi timp de pregătire și puteți arunca un brunch elegant de Paște, cu stres scăzut.

Primul pas este să-ți bifezi spuma de somon. Această mousse folosește brânză de capră, mai degrabă decât brânză cremă, pentru o aromă acidulată, crescută. După ce ați făcut-o, păstrați-o la frigider cel puțin o oră, astfel încât să devină plăcută și fermă.

Conurile de morcov sunt tuile, o napolitană gourmet pe care o puteți face în propria bucătărie. Începeți prin a face un șablon. Trebuie să fie o bucată de plastic dură și subțire, precum capacul unui recipient pentru salată. Găsiți un castron sau o farfurie cu diametrul de patru centimetri pe care să o urmăriți pe șablon, apoi decupați cercul.

Folosiți o spatulă flexibilă pentru a răspândi aluatul în șablon, asigurându-vă că utilizați o hârtie Silpat sau pergament. Vă recomandăm să începeți cu o singură tuile pentru a obține atenția.

Coaceți tuile timp de patru minute, apoi așezați foaia de biscuiți pe ușa cuptorului. Acest lucru menține tuile calde și flexibile, astfel încât să nu se rupă.

Răsturnați prima tuilă cu o spatulă offset.

Acum așezați matrița de cornet (numită și o matriță de corn de cremă) de-a lungul unei margini a tuilei și rulați cu atenție tuila în jurul său. Tuile sunt FOARTE fierbinți, așa că atingeți ușor și aveți grijă să nu atingeți tava fierbinte. Le puteți avea cu cusătura în sus sau în jos, dar consider că îmi place aspectul cusăturii în sus, deoarece lasă mousse-ul să iasă mai bine din con.

Coaceți tuile pe matrițe pentru încă trei sau patru minute.

Îndepărtați foaia de cookie și folosiți un tampon fierbinte pentru a muta cu atenție conurile (încă pe matrițele lor) pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.

Lasă-le să se odihnească un minut, apoi scoate-le din matriță. Acum puteți începe un alt lot de tuile.

Lăsați conurile să se răcească complet înainte de a umple cu mousse. Le puteți depozita neumplute într-un recipient etanș până la două zile.

Pentru conuri crocante, asamblați morcovii cu 30 de minute sau mai puțin înainte de a servi. Pur și simplu utilizați o pungă cu vârf de patiserie pentru a introduce mousse în fiecare con (este posibil să vă rămână niște mousse). Puneți o crenguță de mărar în centrul conului și aveți un morcov complet.

Conuri de morcov cu mousse de somon

Design inspirat din Se întâmplă foame; rețetă tuile adaptată din Cartea de bucate franceză pentru rufe

Face 8

Ingrediente și consumabile:

Pentru spuma de somon

• 4 uncii de somon afumat
• 10 ramuri de mărar proaspăt, împărțite
• 8 uncii de brânză de capră cremoasă (chevre)
• 1 lingura suc de lamaie
• 1/4 linguriță piper măcinat

Pentru conurile tuile

• 8 linguri de unt nesărat, înmuiat, dar încă rece
• 2 albușuri mari, reci
• 1 linguriță sare kosher
• 1 lingura plus 1 lingurita zahar
• 1/4 ceașcă plus 3 linguri de făină universală
• Pasta de vopsea alimentară portocalie (sau galbenă și roșie)
• Șablon
• Matrite pentru corn de cremă
• Hârtie Silpat sau pergament
• Geantă de patiserie și vârf de stea

Directii:

1. Tocam marunt somonul si doua crengute de marar, intr-un robot de bucatarie.
2. Adăugați brânză de capră, suc de lămâie și piper. Pulsează până se combină. Scoateți mousse-ul de somon într-o pungă dotată cu un vârf de patiserie și puneți la frigider cel puțin 1 oră.
3. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F, apoi curățați robotul de bucătărie și uscați-l bine.
4. Procesați untul în robotul de bucătărie până când este foarte cremos, ca maioneza. Adăugați albușurile, sarea, zahărul și făina. Pulsează până când este încorporat într-un aluat fără bulgări, folosind o spatulă pentru a răzuia părțile laterale, dacă este necesar.
5. Adăugați colorant alimentar în aluat, pulsând din nou până când veți obține o portocaliu strălucitor frumos. Am scufundat 2 scobitori în vopsea roșie și două în galben, apoi le-am învârtit prin aluat.
6. Căptușește o foaie de cookie cu hârtie pergament sau un Silpat.
7. Așezați șablonul pe foaie și utilizați o spatulă flexibilă pentru a răspândi aluatul uniform pe șablon. Scoateți șablonul și ar trebui să rămâneți cu un cerc. Repetați după cum permite spațiul, făcând doar câte cercuri aveți matrite pentru corn de cremă.
8. Se coace la cuptor 4 minute.
9. Îndepărtați-l imediat, așezând foaia pe ușa deschisă a cuptorului.
10. Folosiți o spatulă decalată pentru a întoarce primul cerc. Așezați o matriță pe cerc, cu vârful matriței atingând marginea cercului. Rolați cu atenție (sunt fierbinți!) Tuile în jurul matriței. Repetați cu cercurile și matrițele rămase. Plasați-le cu cusătura în sus, dacă puteți, pentru o prezentare mai îndrăgită, dar (dacă aveți probleme să le faceți să rămână) cusătura în jos va funcționa.
11. Coaceți încă 3-4 minute, până când tocmai începe să se rumenească la margini.
12. Scoateți din cuptor și folosiți un tampon fierbinte pentru a îndepărta conurile (încă pe matrițele lor) pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Lăsați să stea 1 minut, apoi îndepărtați matrițele și lăsați conurile tuile să se răcească.
13. Pentru a asambla morcovii, introduceți mousse de somon în fiecare con. Așezați conurile pe platou și introduceți câte un fir de mărar în fiecare. Serviți în 30 de minute pentru cele mai bune rezultate.

Mai multe rețete de Paște

Asparagus frittata
Ouă diavolate curry
Rulouri de cină din grâu integral