Un castron cremos cu pudră de fructe de mare într-un castron de pâine prăjit este masa perfectă pe tot parcursul anului. Abundența de fructe de mare proaspete disponibile în timpul verii face ca pudra să fie adăugarea ideală la o gătit sau o clambake, dar este, de asemenea, o mâncare confortabilă, fierbinte și caldă, pentru lunile mai reci!
Chowder de fructe de mare 101
Noua Anglie vs. Manhattan
Chowders-urile din New England sunt făcute cu o bază groasă și cremoasă, în timp ce chowders-urile din Manhattan au o bază de roșii ascuțite. Tufele de tip Manhattan sunt deosebit de delicioase atunci când sunt făcute cu roșii proaspete culese, dar nu există nimic la fel de umplut ca un castron bogat și cremos de praf de tip New England.
Tipuri de fructe de mare
Tufele sunt extrem de versatile și pot fi făcute cu orice tip de fructe de mare. Scoicile sunt o alegere evidentă, dar stridiile, homarul, somonul, păstrăvul, crabul și alte tipuri de pești funcționează delicios. Combinați câteva tipuri de pește și crustacee și faceți o pudră gustoasă de fructe de mare amestecate sau rămâneți la un fel de fructe de mare - desigur, preferatul dvs.
Proaspete sau congelate
Când vine vorba de pudrele aromate, peștele proaspăt este cel mai bun. Cu toate acestea, dacă peștele proaspăt nu este disponibil, optați pentru congelat, care este de obicei congelat imediat după ce este prins și va avea un gust proaspăt atunci când este decongelat. Conserve de fructe de mare sunt adecvate atunci când vă aflați într-o ciupitură, dar proaspete sau congelate vor oferi rezultate superioare.
Bolul perfect pentru pâine
Deși aluatul este cea mai populară alegere, orice pâine rotundă poate fi folosită pentru bolul de pâine. Asigurați-vă că pâinea este proaspătă. Ar trebui să aibă o crustă frumoasă la exterior și o firimitură moale la interior. Scoateți pâinea, periați-o cu ulei de măsline și coaceți-o înainte de a o umple pentru a preveni scurgerea prafului. Puteți, de asemenea, să cubuiți porțiunea interioară de pâine și să serviți cuburile și capacul de pâine (partea de sus pe care ați tăiat-o înainte de a scoate pâinea) pentru a se scufunda în praf, astfel încât să nu se piardă.
Însoțiri
Serviți întotdeauna pudră de fructe de mare cu biscuiți de stridii pentru a adăuga o crocantă frumoasă (puteți prăji și cuburi de pâine pentru un acompaniament crocant). Unii oameni le place, de asemenea, să adauge sos fierbinte la tobe.
Chowder clasic din Noua Anglie într-un castron de pâine
Realizează 6 porții
Ingrediente:
- 1/4 lire slănină, tăiate cubulețe
- 1 ceapa mare, taiata cubulete
- 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
- 1 praz mare, tăiat cubulețe
- 2 linguri de făină universală
- 1 litru de apă fierbinte
- Sare și piper după gust
- 1 kilogram de cartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 1 litru de lapte integral
- 2 duzini de scoici curățate, scuturate, tocate, sucuri rezervate
- Boluri de pâine (rețeta de mai jos)
Directii:
- Slănină crocantă într-o oală mare până când s-a făcut grăsime. Scoateți slănina, dacă doriți. Se adauga ceapa, telina si prazul si se soteaza pana se inmoaie. Se amestecă făina și se acoperă toate legumele. Se adaugă apă și se condimentează cu sare și piper. Gatiti timp de 30 de minute, inabusind usor.
- Când amestecul fierbe, adăugați cartofi și gătiți încă 20 de minute sau până când cartofii sunt moi. Se amestecă laptele și scoicile și se fierbe până se încălzește complet. Zăpadă de zale în boluri de pâine.
Pudră de fructe de mare mixtă într-un castron de pâine
Realizează 4 porții
Ingrediente:
- 1/4 lire slănină, tăiate cubulețe
- 1 ceapa medie, taiata cubulete
- 1 kilogram de cartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 1 litru de apă
- 3 uncii de scoici de golf sau de mare, sferturate
- 3 uncii de homar proaspăt sau congelat, tocat
- 3 uncii de creveți medii, neprăjiți, curățați și dezveliți
- 3 uncii de cod, tăiate în bucăți de 1 inch
- 3 uncii eglefin, tăiat în bucăți de 1 inch
- 2 linguri unt, topit
- Sare și piper după gust
- 3/4 linguriță pătrunjel proaspăt, tocat
- 1-1 / 2 cani de lapte integral
- 1/2 cană de lapte evaporat
- Boluri de pâine (rețeta de mai jos)
Directii:
- Slănină crocantă într-o oală mare până când s-a făcut grăsime. Scoateți slănina, dacă doriți. Călește ceapa în grăsime de slănină până se înmoaie. Adăugați cartofi și apă în oală și gătiți timp de 10 minute la fierbere.
- Adăugați toate fructele de mare în oală și gătiți timp de 10 minute sau până când fructele de mare sunt fierte. Se adaugă untul și se condimentează după gust cu sare și piper. Se toarnă ambele lapte și se gătește supă până se încălzește complet. Zăpadă de zale în boluri de pâine.
Cum se fac boluri de pâine
Face 6 boluri
Ingrediente:
- 6 pâini rotunde
- Ulei de masline
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Tăiați vârfurile din rondele de pâine și scoateți centrele. Periați uleiul de măsline peste tot în interiorul pâinii.
- Așezați rondele de pâine, tăiate cu fața în sus pe o foaie de copt. Coaceți timp de 15 minute sau până devin aurii. Lăsați să se răcească apoi umpleți-l cu pudră.
Mai multe rețete de supă pentru boluri de pâine
Rețete cu pudră
Pulbere de creveți și brânză
Rețete pentru supă într-un castron de pâine
