Este posibil să trebuiască să așteptăm încă un an înainte ca cele mai dulci delicioase ale verii să revină pe masă, dar înainte să vă resemnați conserve și produse secundare, știți că toamna este plină de bunătăți de sezon, pline de energie, pline de aromă și nutrienți. Am realizat o listă cu unele dintre cele mai bune recompense din toamnă pentru a vă inspira să vă bucurați de ceea ce are de oferit acest sezon.
Aroma toamnei
Dacă nu sunteți sigur la ce cumpărați în ultima perioadă, vă vom ajuta. Ea stie a obținut câteva informații de la autoritatea alimentară și nutrițională și dietetician înregistrat Jasia Steinmetz, autor al Mănâncă local: pași simpli pentru a te bucura de mâncare reală, sănătoasă și la prețuri accesibile. Își împărtășește alegerile de top pentru a adăuga la masa ta în această toamnă. „Frumusețea anotimpurilor se reflectă în schimbarea noastră către o dietă de toamnă, pe măsură ce ne pregătim pentru iarnă”, explică ea. „Abundența de alimente întregi de toamnă de la fermierii locali este aromată și hrănitoare.”
Rutabagas
Nu reduceți această legumă ciudată, spune Steinmetz. „Rutabagas se întoarce pe farfurii de toamnă datorită versatilității lor mari în bucătărie.” Cu un conținut ridicat de fibre, acest veggie versatil oferă vitamina C - esențială pentru celulele sănătoase și funcția imună, precum și potasiu, care ajută la reglarea sistemului cardiovascular sistem. Textura clară și aroma ușoară de tip varză-nap se împrumută bine unei varietăți de feluri de mâncare atât crude, cât și gătite.
- Odată decojite, tăiați, tăiați zaruri sau tăiați pentru a fi utilizate crude în salate.
- Se amestecă cu alte preferate sezoniere, cum ar fi cartofii dulci și dovleceii și friptura pentru o pereche copioasă pentru pui sau pește.
- Se fierbe și se pasează așa cum ați face cartofii.
- Adăugați la supe și tocănițe pentru a îngroșa și adăugați textură.
Kale
Kale este dragul recoltei de legume de culoare verde închis, toamnă - cu un motiv întemeiat. Este o sursă bogată de calciu, fibre și vitamine B6 și C, iar produsele fitochimice din kale au fost asociat cu scăderea riscului de cancer, precum și antiinflamator și scăderea colesterolului activitate. „Kale face parte din farmacopeea naturii pentru sezonul rece și gripal”, spune Steinmetz. Kale este, de asemenea, o legumă robustă, care rezistă la perioade mai lungi de gătit, fără a se ofili adaugă interes și o ușoară condimentare, cu o notă de amărăciune care poate fi ușor compensată asezonare.
- Se sotează cu ulei de măsline și usturoi și se servește ca garnitură.
- Udați-vă în paste înainte de a adăuga sos pentru a spori valoarea nutrițională a felului dvs. de mâncare.
- Se toacă mărunt și se adaugă la salate.
- Folosiți frunze de kale ca împachetări în loc de pitas sau tortilla. Umpleți cu umpluturile dvs. preferate de sandwich, înfășurați-vă și bucurați-vă.
Orez salbatic
Orezul sălbatic, originar din America de Nord, conferă o aromă de pământ și nuci oricărei mese și adaugă proteine, fosfor, fier, potasiu și magneziu în dieta ta. Gătirea durează puțin mai mult decât orezul brun (de la 45 la 60 de minute), dar rezultatul merită efortul. Steinmetz recomandă prepararea orezului sălbatic în bulion de pui sau legume pentru un plus de aromă.
- Combinați-l cu orezul brun pentru un tratament bogat în fibre consumat cald sau rece.
- Utilizați așa cum ați face în prăjiturile sau alte feluri de mâncare pe bază de orez.
- Se adaugă la supe și umplutură.
- Utilizați restul de orez sălbatic într-o cereală gustoasă pentru micul dejun pentru diminețile reci. Se încălzește cu lapte și se adaugă nuci, scorțișoară sau cardamom pentru un început de zi rapid și hrănitor.
Suc de fructe
Dovlecii sunt disponibili într-o mare varietate de texturi, culori și arome, de la blând la îndrăzneț. Conținutul ridicat de carotenoizi și vitamina C vă ajută să vă creșteți sistemul imunitar, oferind în același timp mangan și potasiu. De la supe la deserturi, puteți folosi dovlecei în fiecare fel de masă.
- Prăjește o dovleac de nucă și folosește-o pentru a face o supă dulce și cremoasă. Adăugați mere pentru adâncime și aromă.
- Se fierbe și se piure în combinație cu cartofi albi sau dulci.
- Odată coapte, dovleceii spaghete imită tăiței. Trageți-le cu o furculiță și sotati-le cu sosul preferat.
- Amestecați dovleceii fierți cu fasole albă, usturoi și condimente pentru o baie consistentă.
Cartofi
Spudul mult iubit are mult mai mulți nutrienți decât îi acordăm credit. Cartofii sunt ambalate cu vitaminele C și B6, cupru, potasiu și mangan, iar noile cercetări au evidențiat cartoful mov pentru asocierea sa cu scăderea tensiunii arteriale. Alte fitochimice din cartofi vă ajută să vă stimulați sistemul imunitar și să eliminați radicalii liberi.
- Cartofii cu microunde sunt un fast-food sănătos.
- Coaceți cartofii și adăugați o varietate de suplimente sănătoase, cum ar fi iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau salsa.
- Prăjiți cartofi cubici cu rozmarin și ulei de măsline pentru o garnitură gustoasă și robustă.
- Confortul cremos al piureului de cartofi este greu de rezistat. Faceți-le și mai primitoare, adăugând o mână de brânză de capră ascuțită, rasă sau brânză de capră și arpagic.
Sfecla
Sfecla are avantajul culinar dublu - frunzele de sfeclă aduc un amestec gustos și bogat în nutrienți, în timp ce fitochimicalele din sfeclă oferă multe beneficii pentru sănătate. Luteina și zeaxantina sunt importante pentru ochii sănătoși, betalaina are antioxidanți, antiinflamatori și funcțiile de detoxifiere, ca să nu mai vorbim de sfeclă, oferă și mai mult de o treime din valoarea zilnică în folat. Pentru a păstra conținutul nutritiv și fitochimic al acestei legume puternice, gătiți ușor.
- Rade sfecla cruda intr-o salata verde pentru o explozie de culoare.
- Creați o salată de sfeclă gătită, tăiată felii, brânză de capră, rucola și un strop de vinaigretă balsamică.
- Prăjirea sfeclei scoate la iveală dulceața lor.
- Sfecla murată aduce un plus aromat oricărei mese.
Ceas: Cum să murăm legumele
Aflați cât de ușor este să vă murati propriile legume acasă!
Mai multe sfaturi de alimentație sănătoasă
Sfaturi de gătit sănătoase de la atletul bucătar Meg Galvin
Top 10 alimente puternice pentru femei
5 sfaturi simple pentru o alimentație sănătoasă din mers
