Este posibil ca mazărea să nu pară un tratament sezonier. Îi putem cumpăra pe tot parcursul anului cu lire sterline în secțiunea congelator și împodobesc caserolele, indiferent de anotimp.
Acestea adaugă un gust de culoare la ceea ce altfel ar fi mâncărurile obositoare, dar dincolo de acea calitate estetică, nu pare să le pese prea mult.
Cu excepția cazului în care, adică, mănânci mazăre proaspătă, în sezon.
Mazărea proaspătă de primăvară este atât de incredibil de dulce și minunată. Acestea sunt unul dintre acele alimente care, atunci când sunt achiziționate proaspete și în sezon de la o sursă locală, au un gust aproape total diferit de soiul înghețat și îngust de supermarketuri.
Cum se alege și se păstrează mazărea
Atunci când alegeți mazărea de primăvară proaspătă, căutați păstăi ferme și netede. Culoarea lor ar trebui să fie un verde strălucitor. Evitați cele de culoare gălbuie sau verde mat.
Depozitați într-o pungă la frigider timp de până la cinci zile, dar la fel ca în cazul tuturor produselor proaspete, folosiți-le cât mai curând posibil după cumpărare. Mazărea recent recoltată nu este doar mai hrănitoare, dar are și un gust mai bun. Imediat după recoltare, zahărul începe să se transforme în amidon. Dacă nu reușiți să le mâncați imediat, blângeți-le timp de două minute în apă clocotită și apoi înghețați-le.
Cum se utilizează mazărea proaspătă
Blancheste rapid mazărea proaspătă timp de doar câteva minute în apă clocotită sărată și aruncă-o cu o stropi de ulei de măsline, o stoarcere de suc de lămâie și un strop de sare de mare pentru o garnitură simplă și proaspătă. Sau prăjiți-le cu alte legume de primăvară preferate, cum ar fi sparanghelul, ciupercile și prazul și orezul brun, pentru un prăjitură gustoasă și sezonieră. Sau, data viitoare când veți ajunge la piața fermierilor, umpleți o pungă mare cu mazăre și lăsați-i să strălucească în această supă ușoară și proaspătă de mazăre și menta de primăvară.
Supă de mazăre de primăvară și mentă
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 praz, tocat (numai părți albe și verzi)
- 1 ceapă albă mică sau 1/2 mare, tăiată cubulețe
- 2 cani de legume sau pui de pui
- 2 căni de apă
- 3 căni de mazăre proaspătă (aproximativ 3 lire sterline)
- 1/2 cană de frunze de mentă proaspete plus extra pentru garnitură, tocat
- 1/2 cană creme fraiche
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Directii:
- Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Se adaugă prazul și ceapa tocate și se sotează până se înmoaie, aproximativ șapte minute. Se toarnă stocul și apa și se fierbe. Reduceți la foc mic și adăugați mazărea. Gatiti timp de cinci minute sau doar pana cand se inmoaie. Opriți focul și amestecați menta.
- Lucrând în loturi, faceți supa într-un blender, adăugând un pic mai mult stoc sau apă dacă este prea groasă. Transferați înapoi în cratiță și la foc mic, amestecați cremă fraiche. Condimentează după gust cu sare și piper.
- Se servește fierbinte, garnisit cu mentă extra mărunțită.
Mai multe rețete proaspete de mazăre
Pesto de mazăre peste gnocchi
Rețete de supă de mazăre
Salată cu trei mazăre
