Îți place homarul, dar imaginează-ți că gătitul acasă la o cină cu homar se va juca ca o scenă dintr-un film de groază? Învățând doar câteva trucuri simple, puteți stăpâni arta de a cumpăra și a găti această delicatesă culinară. Înarmat cu aceste rețete ușoare, în curând veți pregăti cine gourmet cu homar în propria bucătărie.
Cumpărarea homarului
Asigurați-vă că vă cumpărați homarii dintr-un magazin cu un rezervor de homari viu. Homarii vor fi separați în greutate, cu un homar mediu cântărind între 1-1 / 4 și 2 kilograme. Homarii au un preț pe kilogram, nu pe bucată, așa că țineți cont de bugetul dvs. atunci când faceți selecția. Un homar de 1-1 / 4 lire va hrăni o persoană.
Nu vă faceți griji, nu va trebui să vă atingeți mâinile în rezervor pentru a vă alege homarul! Pescăria va aduce alegerea ta pentru tine. Niciun motiv de îngrijorare dacă homarii nu sunt culoarea roșie aprinsă pe care vă puteți aștepta (acea culoare roșie se va dezvolta când vă gătiți homarul).
În loc să aducă homari vii acasă (ceea ce poate fi un pic deranjant chiar și pentru profesioniștii homarului!), Cereți vânzătorului să ucidă homar pentru tine, lucru pe care îl va face prin introducerea rapidă a unui cuțit ascuțit în partea superioară a cochiliei homarului, la aproximativ 2 centimetri deasupra ochi.
Se crede că este cea mai umană metodă de ucidere a homarilor, homarul dvs. va fi proaspăt până la două ore după ce ați părăsit magazinul. Asigurați-vă că păstrați-l la frigider până când sunteți gata să-l pregătiți.
Gătitul homar
Cele mai populare metode de gătit a homarilor sunt însă fierberea și aburirea cozile de homar pot fi, de asemenea, fierte la grătar. Învățarea unei tehnici de abur de bază pentru homar vă va oferi baza pentru multe rețete ușoare de homar. Iată instrucțiunile pentru un homar perfect aburit.
- Umpleți un vas mare cu două căni de apă și montați fundul vasului cu un abur de legume pliabil din metal. Puneți căldura la mediu-mare și adăugați homarul în oală când se dezvoltă abur. Acoperiți bine și lăsați homarul să se aburească timp de 13 minute pentru prima lire, trei minute pe lire după aceea. Un homar de 1-1 / 4 lire ar trebui să se aburească timp de 14 minute. Asigurați-vă că nu preparați homarul în exces, deoarece acesta va avea ca rezultat o carne dură, masticabilă. Dacă doriți, serviți homarul simplu aburit cu niște lămâie și unt topit. Dacă doriți să încercați câteva rețete diferite de homar, continuați cu pașii doi și trei.
- Folosind clești, scoateți homarul gătit din oală și aruncați-l într-o baie de gheață pregătită. Rotiți homarul în jurul apei înghețate până când se răcește complet (coada ondulată va dura cel mai mult).
- Protejându-vă mâinile cu un prosop de bucătărie, răsuciți coada și picioarele de homar, aruncând restul corpului. Folosiți un spărgător de nuci pentru a îndepărta carnea de pe gheară, din încheieturi și din coada homarului. O furculiță mică de fructe de mare vă va ajuta să recuperați bucățile mici, dar prețioase de carne, care pot fi prinse în coajă. Fără furculiță din fructe de mare? O furculiță pentru fondu va funcționa, de asemenea, bine!
Rețete de homar
Felicitări! Cel mai greu s-a terminat, ați aburit cu succes un homar. Acea grămadă de carne suculentă de homar pe care o aveți acum poate fi folosită în niște rețete ușoare, dar spectaculoase.
Rola clasică de homar din New England
Face 2 porții
Ingrediente:
- 1 homar de 1-1 / 2 lire aburit, carne scoasă din coajă, tocată în bucăți de mușcătură
- 2 linguri de telina tocata
- 2 până la 3 linguri de maioneză
- 1/2 linguriță coajă de lămâie proaspăt rasă
- Sare kosher și piper alb după gust
- Unt
- 2 chifle hot dog
Directii:
- Amestecați primele cinci ingrediente împreună într-un castron.
- Ungeți cu generozitate interiorul rulourilor de hot dog și grătiți cu fața în jos pe o plită.
- Puneți amestecul de homar în chiflele pentru hot dog.
- Se servește cu chipsuri de cartofi și murături de mărar.
Pentru un preparat ușor suculent, încercați această salată asiatică de homar >>
Homar carbonara
Realizează 4 porții
Ingrediente:
- 1 homar aburit de 2-1 / 2 lire, carne scoasă din coajă, tocată în bucăți de mușcătură
- 1 lire de spaghete uscate
- 1-1 / 2 cani smântână grea
- 3 ouă mari
- 4 uncii de pancetta sau slănină, tocate aproximativ
- Ulei de masline
- 1 ceapă galbenă mică, tăiată cubulețe
- 3/4 cană mazăre verde
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
Directii:
- Aruncați spaghetele într-o oală mare de apă clocotită, sărată, și gătiți până la dente. Lăsați deoparte și păstrați cald.
- Într-un castron, amestecați împreună smântâna și ouăle, condimentând cu sare și piper.
- Într-o tigaie mare, gătiți pancetta într-un pic de ulei de măsline la foc mediu timp de aproximativ un minut. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie. Adăugați homarul și mazărea și gătiți timp de 2 minute sau până se încălzește. Reduceți focul la minim și adăugați amestecul de cremă în tigaie. Se amestecă sosul continuu, pentru a preveni aglomerarea oului. Gatiti aproximativ 2 minute, pana sosul este cald si tocmai incepe sa se baloneze si sa se ingroase.
- Adăugați spaghetele calde la sos și aruncați cu clești pentru a încorpora. Se transferă în boluri pentru paste încălzite și se servește imediat.
Pentru alte rețete de la mare, încercați acestea mâncăruri de vară cu fructe de mare >>
Mai multe rețete de homar
Ravioli de homar prăjite
Spaghete cu homar brânză
Băieți de homar și porumb
