Te înfricoșezi la gândul că copilul tău mănâncă zi de zi mâncare la cantină? Rachael Ray îți simte durerea și a colaborat cu Alianța pentru o generație mai sănătoasă pentru a crea sănătos mâncare școlară rețete și puneți-le la dispoziția gratuit pentru fiecare școală din Statele Unite. Iată mai multe despre inițiativă și o rețetă sănătoasă de cafenea.
O colaborare sănătoasă pentru nutriția școlară
În sărbătoarea lunii naționale din luna septembrie pentru conștientizarea obezității în copilărie, personalitate de televiziune, autor și fondator al festivalului Yum-o! organizație, Rachael Ray și Alliance for a Healthier Generation (care este o organizație non-profit fondată de American Heart Association și William J. Fundația Clinton) au colaborat pentru a crea rețete sănătoase de alimente școlare care vor fi disponibile gratuit pentru fiecare școală din țară. Rețetele au fost create special pentru o pregătire ușoară într-un cadru școlar, întâlnesc școala Alianței pentru o generație mai sănătoasă liniile directoare nutriționale (care îndeplinesc sau depășesc liniile directoare USDA) și au fost testate și aprobate în bucătăriile școlare reale cu copii adevărați.
„Îmbunătățirea elevilor cu privire la mâncarea pe care o mănâncă în școală și oferirea accesului la alegeri aromate făcute cu mai multă proaspătă fructele și legumele și cerealele integrale sunt atât de importante atunci când vine vorba de a le învăța despre alegerea alimentelor sănătoase ”, spune Ray. „Sunt încântat că am ocazia să colaborez cu Alianța pentru o generație mai sănătoasă și să ofer școlilor din toată țara rețete nutritive pe care copiii să le bucure să mănânce.”
Yum-O! pentru toți
Ray a început să ofere rețete școlilor, în parteneriat cu Departamentul de Educație din New York, în 2009. Succesul acestui program a dus la dorința lui Ray de a-i aduce rețete sănătoase în școlile din Statele Unite. Colaborarea dintre Ray și organizația ei Yum-o! cu Alianța pentru o generație mai sănătoasă este o potrivire firească, deoarece Programul școlilor sănătoase al Alianței este una dintre cele mai mari copilării școlare programe de obezitate în țară, sprijinind peste 12.000 de școli în eforturile lor de a crea locuri mai sănătoase pentru elevi să învețe și personalul să le învețe muncă.
„Căutăm întotdeauna modalități distractive și inovatoare de a introduce opțiuni mai sănătoase elevilor”, spune Sal Valenza, director de servicii alimentare la o școală din West New York, New Jersey, care a pilotat rețetele cu ale sale elevi. „Rețetele Rachael Ray, Yum-o! iar Alianța creată nu numai că a primit recenzii foarte apreciate de la studenți, dar sunt create într-un mod ușor și accesibil de realizat din perspectiva serviciilor de hrană școlară. ”
Fundamentul unei mese școlare sănătoase
Rețetele școlare sănătoase ale lui Ray oferă o bază nutrițională puternică pentru elevi, dintre care mulți mănâncă cel puțin o masă de cafenea în fiecare zi de școală. Rețetele se bazează pe proteine slabe crescute, cereale integrale, fructe, legume și lactate cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, pe lângă nivelurile reduse de grăsimi totale, grăsimi saturate și sodiu.
Rețetele disponibile pentru profesioniștii în servirea alimentelor școlare includ Salata Cobb din Turcia de Sud-Vest, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad it's Glazed Chicken and Noodles, Turkey Tacos și Mexi-Mac și Brânză.
Mai mult decât rețete
Părinții și personalul școlii pot accesa Yum-o de la Rachael Ray! rețete de mese școlare vizitând site-ul Alianței la www.healthiergeneration.org. În plus, Yum-o! a creat versiuni „acasă” ale acestor rețete, care vor fi disponibile pe www.yum-o.org site-ul web, astfel încât copiii și familiile lor să poată recrea mesele în bucătăriile lor.
Împreună cu rețetele, părinții și personalul școlii vor primi liste de cumpărături și informații nutriționale pentru fiecare rețetă, cele mai bune practici pentru pregătirea, introducerea și servirea acestor rețete elevilor.
Educația nutrițională școlară este esențială
Într-un efort de a educa profesioniștii din serviciile de alimente școlare despre disponibilitatea acestor rețete și o multitudine de alte gratuit instrumente și resurse pentru mese școlare mai sănătoase, Alianța anunță o nouă colaborare cu Asociația pentru Nutriția Școlii (SNA). Alianța și SNA vor lucra pe tot parcursul anului următor pentru a informa, educa și activa profesioniștii din serviciile de alimentație școlară din întreaga țară prin promovare campanii, seminarii web, misiuni de vorbire și materiale educaționale - toate cu scopul de a crește disponibilitatea de opțiuni mai sănătoase pentru elevii din fiecare școală din țară.
„Profesioniștii din domeniul nutriției școlare lucrează constant pentru a oferi elevilor alegeri mai sănătoase, dar vom primi întotdeauna o mână de ajutor!” spune Helen Phillips, SNS, președinte al Asociației pentru Nutriția Școlii și director senior al Nutriției școlare pentru școlile publice din Norfolk (VA). „Programele și materialele create de Alianța pentru o generație mai sănătoasă, inclusiv aceste minunate rețete de la Rachael Ray, sunt instrumente excelente pentru membrii SNA care lucrează pentru îmbunătățirea meniurilor școlare. Suntem încântați să colaborăm cu Alianța la noi inițiative naționale pentru a sprijini profesioniștii din serviciile alimentare din școli. ”
Mexi-Mac și Brânză
Iată un exemplu al uneia dintre rețetele școlare mai sănătoase ale lui Ray. Luați mac și brânza la sud de graniță! Elevii vor adora aromele, iar personalul din bucătărie va fi surprins de ușurința pregătirii.
Serveste 100
Ingrediente:
- 12 kilograme paste rotini cu cereale integrale
- Apă
- 6 lire sterline brânză americană cu grăsimi reduse
- 5 kilograme de brânză cheddar cu conținut redus de grăsimi
- 1 cană de făină universală
- 1 cană ulei vegetal
- 1 galon de pui cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de sodiu
- 1 galon 1% lapte
- 1 # 10 poate salsa cu conținut scăzut de sodiu
- 5 lire de porumb (congelat) sau 2 # 10 cutii de porumb, scurs
- 1/4 cană praf de chili
- 1/8 cană nucșoară
- 2 lingurite de piper negru
Topping:
- 6 căni de brânză cheddar mărunțită cu grăsimi reduse
- 2 buchete de coriandru proaspăt, curățate bine
Directii:
- Gatiti pastele “al dente” (cu doua minute mai putin decat ati gati pastele pentru servire imediata) si raciti-le urmand procedurile HAACP cu o zi inainte de servire.
- Pe aragaz într-o oală de sos de dimensiuni medii, faceți un roux * cu făină și ulei. Într-un fierbător de aburi la foc mediu, aduceți laptele la foc mic, adăugați rouxul și amestecați bine.
- Pe măsură ce laptele se îngroașă, adăugați bulionul de pui. Când aceasta se îngroașă la o consistență medie, adăugați brânza amestecând încet bine pentru a o încorpora în lapte.
- Adăugați salsa, porumbul, pudra de chili și nucșoara. Gatiti 10 minute. Adăugați pastele și amestecați bine pentru a acoperi sosul. Se condimentează cu piper negru după gust.
- Transferați-le în trei tigăi de servit adânc de 2 inci și acoperiți cu 2 căni de brânză cheddar fiecare. Coaceți în cuptor la 350 de grade F. timp de 20 de minute.
- Înainte de servire, adăugați coriandru deasupra cratiței ca garnitură. Acoperiți și țineți în conformitate cu liniile directoare HAACP pentru alimentația caldă.
* Pentru a face un roux, gătiți părți egale făină și ulei până când sunt amestecate cu o consistență asemănătoare pastei.
Mai multe despre prânzurile școlare
Ce este în neregulă cu mesele școlare?
Prânzurile la pachet sunt interzise la școala din Chicago
Nu ai unt de arahide în școala ta? Înțelege interdicțiile
