Folosind iaurt ca o substituție sănătoasă în gătitul dvs. este o modalitate minunată de a crește proteinele și calciul din alimentele dvs., limitând în același timp grăsimile și caloriile. Înainte de a începe să schimbați ingredientele, consultați aceste sfaturi cruciale pentru a găti cu iaurt.
Nu este întotdeauna un schimb uniform
Când folosiți iaurtul ca înlocuitor al grăsimilor și lichidelor la gătit, nu este întotdeauna un schimb uniform, cupă cu cupă. Ca regulă generală, adăugați cea mai mică cantitate de care credeți că veți avea nevoie, apoi adăugați încet iaurt. Vă va ajuta să evitați subțierea rețetelor. Iată câteva rapoarte de substituție de reținut:
- Tăiați uleiul din rețete înlocuind 1/2 din ulei cu 3/4 din cantitatea de iaurt.
- Când înlocuiți untul cu iaurt, înlocuiți 1/2 din unt cu 1/2 la fel de mult iaurt (deci dacă o rețetă necesită 1 cană de unt, ați folosi 1/2 cană de unt plus 1/4 cană de iaurt).
- Când coaceți, puteți înlocui un ou cu 1/4 cană de iaurt.
Câmpia este primordială
Dacă gătiți cu iaurt, este important să vă asigurați că utilizați tipul simplu. Aruncarea accidentală a iaurtului de vanilie în salata de pui va duce la un fel de mâncare memorabilă pe care ați prefera să o uitați. În funcție de rețetă, puteți alege să gătiți cu iaurt grecesc, simplu, cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi. Greaca este puțin mai ciudată decât iaurtul simplu, așa că se pretează cu adevărat la rețete precum marinate de carne, sosuri de salată, scufundări și feluri de mâncare cu cartofi. Iaurtul simplu tinde să funcționeze foarte bine ca înlocuitor la coacere. Principalul lucru de reținut este că acestea au gusturi ușor diferite și vă vor afecta rețetele în mod diferit.
Folosiți iaurt cu înțelepciune
Înainte de a înnebuni în bucătărie cu iaurtul ca nou ingredient preferat, iată câteva indicații pentru manipularea acestuia, pentru a putea profita la maximum în felul tău de mâncare.
- Iaurtul prea agitat va determina ruperea și subțierea acestuia. Nu amestecați niciodată, bateți sau bateți iaurtul. În schimb, împăturiți-l în rețetele dvs. pentru a vă asigura că vă mențineți consistența bogată și cremoasă.
- Dacă încălziți iaurtul prea repede, acesta se va separa în caș și zer. Evitați această problemă neplăcută asigurându-vă că iaurtul se află la temperatura camerei înainte de a-l adăuga la un vas fierbinte.
- Apropo de încălzire, este important să știm că atunci când iaurtul este încălzit la peste 120 de grade F, acesta își pierde bacteriile benefice.
- Aciditatea din iaurt poate reacționa de fapt negativ la aluminiu. Evitați utilizarea foliei de aluminiu sau a vaselor de copt atunci când gătiți cu iaurt pentru a evita o reacție potențial urâtă.
Urmăriți: confecționarea barurilor de granola de casă
Mai multe rețete și sfaturi de iaurt
Rețete ușoare de iaurt congelat
5 straturi de iaurt
De ce iaurtul este minunat pentru copii
