Pepene amar
Această legumă neobișnuită este un membru al familiei de dovlecei, arată ca un castravete accidentat și își împarte numele cu un fruct preferat de vară. Pepenele amar are culoarea galben-verzui atunci când este ales și apoi se coace până la portocaliu gălbuie. Cunoscut și sub denumirea de foo qua, pere de balsam și tărtăcuță amară, această legumă este ideală pentru gătitul asiatic și indian - chiar și semințele fibroase sunt comestibile!
Castan de apă
Acest tubercul este cel mai recunoscut în mâncărurile chinezești, dar crește în popularitate și în alte culturi. Cunoscut și sub denumirea de caltrop de apă chinezesc, această legumă provine din bălți, mlaștini și lacuri din Asia de Sud-Est. Versiunile conservate sunt ușor de găsit, dar castanele cu apă dulce sunt puțin mai evazive. Căutați castane ferme, fără semne de încrețire, și curățați-le înainte de a mânca și de a găti.
Rețetă: Castane de apă învelite cu bacon >>
Yucca
Această legumă albă, amidonică, tropicală poate fi fiartă sau aburită. Ca făină, acest tubercul este un aditiv excelent pentru prăjituri și produse de patiserie. Creșteți aportul de vitamina C și fibre prin înlocuirea cartofilor din supe și tocănițe cu yucca, care se găsește proaspătă pe tot parcursul anului.
Jicama
O altă rudă a cartofului, jicama este populară în afara Statelor Unite, în special în America Latină și Centrală. Uneori se numește cartof mexican sau nap chinezesc. Jicama fără grăsimi este săracă în sodiu și bogată în vitamina C. Consumat crud, aroma sa seamănă cu cea a unei pere sau a mărului, făcându-l un adaos ideal la platoul tău vegetal crud. De asemenea, îl puteți adăuga pentru a adăuga aromă și textură.
Rețetă: salsa de ananas și jicama >>
Pluot și aprium
Plotul (de mai sus) este un fruct hibrid complex, care este în mare parte prune și unele caise. Inventat inițial la sfârșitul secolului al XX-lea, pluots sunt cultivate în Washington și California. Acest hibrid are pielea netedă a unei prune și este cunoscut pentru dulceața sa fabuloasă. Conținutul de zahăr este mult mai mare decât cel al unei prune singur.
Plotul nu trebuie confundat cu apriul, care este un fruct hibrid cu preponderent cais și niște prune. Are o piele ușor neclară, ca o caisă. Și, de asemenea, are un conținut mai mare de zahăr decât caisul obișnuit, oferind apriului o dulceață extraordinară.
Pluots și apriums sunt în sezon din mai până în septembrie și sunt plin și ferm la coacerea lor de vârf. Pentru utilizare, spălați și uscați bine, tăiați în jumătate pentru a îndepărta groapa și mâncați proaspăt sau gătit.
Pluot și aprium sunt mărci comerciale înregistrate ale Zaiger Genetics, Modesto, California
Sunchoke
Deși este adesea denumit anghinare din Ierusalim, acest tubercul este originar din America și este legat de floarea-soarelui, nu de anghinare. Când este consumată crudă, carnea albă a sunchoke-ului este dulce, nuci și crocantă. Când este coaptă, aroma seamănă cu cea a cartofilor. Este un supliment delicios la salată, supă, salsa și marinată. Este disponibil pe tot parcursul anului, dar la vârf de la sfârșitul verii până la începutul primăverii.
Rețetă: piure cremos de sunchoke >>
Citiți mai multe despre fructe și legume
Iubindu-vă verdele: Cele mai bune modalități de a vă menține proaspăt preparatele de salată
Culegerea fructelor proaspete
Alegerea legumelor proaspete
