În urmă cu aproximativ un an, soțul meu și cu mine am decis să ne mutăm din New York, lucru pe care am fost de acord cu o condiție: oriunde am merge, trebuia să fim aproape de un supermarket asiatic. De ce? Pentru că sunt ieftine ca toate ieșirile. Mai ieftin decât prețurile de vânzare obișnuite ale magazinului dvs. alimentar. Ieftin într-un „cum este posibil chiar asta?” cale.
Nu este o iluzie - nu există nicio contrabandă cu legume sau masă pe piața neagră. Iată cea mai simplă modalitate de a explica cum se face: proprietarii de produse alimentare asiatice nu urmează același model de afaceri ca lanțurile americane, ceea ce implică un număr stupid de intermediari. De asemenea, clientela acestor piețe cumpără și gătește diferit față de occidentali - veți vedea oameni cumpărând de mai multe ori pe săptămână decât să faci o călătorie mare în weekend și să cumperi ingrediente pentru mese în care legumele și amidonul sunt servite în porții mai mari decât carnea este. Ce înseamnă asta pe scurt? Transformarea produsului este incredibil de rapidă, ceea ce înseamnă că mâncarea pe care o puneți la dispoziție este remarcabil de proaspătă - de multe ori mai proaspătă decât supermarketul dvs. convențional. Nu este ceva?
Și nu vă faceți griji dacă nu locuiți aproape de unul dintre miile de supermarketuri asiatice care s-au deschis în America în ultimul deceniu. Deși este posibil să nu puteți participa la alimentele proaspete, există multe piețe numai online care vă permit să comandați cele mai bune lucruri pentru a fi expediate acasă. („Cele mai bune lucruri” înseamnă bomboane, deoarece, de fapt, sunt cu kilometri înaintea noastră în dezvoltarea junk food-ului de pe acea parte a globului.)
Există noi ingrediente interesante de descoperit, noi rețete de încercat, noi experimente de făcut! Dacă sunteți gata să intrați într-o lume cu totul nouă, interesantă cumpărături, iată ce ar trebui să fie pe lista dvs. pentru prima dvs. călătorie.
Mai mult:25 de rețete japoneze suficient de ușor de încercat acasă
Pasta, condimente, condimente
Folosind acestea, este foarte ușor să faci o farfurie gigantă de legume mai apetisantă decât o friptură. A mânca o pungă de fasole verde aburită din cuptorul cu microunde nu te va convinge niciodată să începi să mănânci mai sănătos.
Vă garantez că veți găsi secțiunea de condimente pe piața asiatică complet copleșitoare, așa că iată ce aveți nevoie pentru a primi prima călătorie:
- Pasta Miso
- Sos de soia
- ulei de susan
- Orez vin Oțet
- Pasta de creveti
- Vin de gătit Xiao Xing
- Mirin gătind vin
- Sos de pește
- Pasta de curry thailandez
- Sos Ponzu
Nu mă întrebați ce sunt acestea; doar cumpără-le. Soteți legumele, aruncați câte una sau câteva dintre ele acolo sus și veți ajunge să mâncați mai puține junk și veți începe să scăpați în greutate ca 1987 Oprah.
Odată ce începeți să vă simțiți confortabil cu acestea, puteți începe să culegeți alte lucruri care par interesante, cum ar fi pasta de fasole neagră fermentată și uleiul de chili Sichuan. Internetul este plin de rețete care le folosesc, iar păstrarea unui dulap plin cu aceste lucruri va însemna că veți avea întotdeauna o cină sănătoasă, „gourmet” la îndemână, în loc să mănânce piept de pui la grătar și spanac congelat pentru a mia timp. Chiar facem să mâncăm sănătos cât mai mizerabil posibil aici, în America, nu-i așa?
Făină alternativă
Făină de orez, amidon de cartofi, făină de naut - toate produsele alimentare de bază găsite pe piețele asiatice cu mult înainte ca acestea să fie „un lucru”. Sunt încă acolo, agățați în culoarul de amidon și tăiței, la un preț cu aproximativ 70% mai mic decât ceea ce veți vedea la supermarket (și cu 3.000 la sută mai puțin decât la Whole Alimente). Există, de asemenea, tăiței de orez, împachetări de hârtie de orez, mei măcinat, amidon de tapioca - dacă urmați o dietă fără gluten, este alimentar Disneyland.
Burtă de porc
Burta de porc este cea mai bună / cea mai proastă carne din lume - cea mai bună prin faptul că este atât de delicioasă încât mă face să cred că există un Dumnezeu, cel mai rău prin faptul că îmi dau seama că Dumnezeu încearcă să mă omoare. Burtica de porc este baza baconului și cred că internetul a făcut o treabă grozavă în a ne spune cum se simte în legătură cu asta.
Deși nu este ceva care ar trebui consumat în mod regulat dacă doriți să trăiți peste 40 de ani, burtica de porc poate ajunge în mod rezonabil în meniul dvs. o dată pe lună, cu condiția să vă păstrați porțiile de carne la sănătate mărimea. Este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-am făcut vreodată în aragazul meu lent, ceea ce înseamnă că este perfect pentru a impresiona oamenii cu o cantitate minimă de muncă. Grăsimea de porc are un mod de a face ca acest tip de magie să se întâmple.
Ciuperci
Există atât de mult de gustat în această lume, dincolo de ciupercile albe cu butoane albe, și nicăieri nu este mai accesibil decât aici. Shiitake, enoki, stridii, urechi de lemn - și acestea sunt doar tipurile proaspete! Țin întotdeauna la îndemână câteva pungi de ciuperci uscate pentru acele nopți pe care uit să le planific înainte pentru cină. Funcționează la fel de bine în pâine de carne ca în supa de miso. Aruncați câteva în aragazul lent cu burta de porc și fiți uimiți.
Ramen
S-ar putea să te facă să te gândești la acele vremuri de la începutul anilor '20, când mai mult din bugetul tău alimentar mergea la bere decât ar fi trebuit, dar ramenul nu este doar pentru cei rupți și proști. În timp ce clasicul 12 pentru 2 dolari are meritele sale, există niște ramens mai îndrăgostiți care sunt cu siguranță merită timpul tău și sunt destul de ieftine încât să le poți încerca pe toate pentru a-ți găsi preferatul fără să mergi rupt. Sau pur și simplu sări direct la ramenul Shin Black, pentru că asta te va schimba literalmente. Știți cât timp am pierdut gătind pentru mine când tot ce trebuia să fac pentru a fi fericit a fost să gătesc niște ramen fanteziste cu câteva ouă brăzdate și sambal oelek? Apropo de care ...
Mai mult:12 moduri originale de a-ți balansa ramenul
Sambal oelek
Sambal oelek face ca sosul Sriracha să arate ca o cățea mică. Este o pastă groasă de usturoi cu ardei iute, în care ardeii sunt zdrobiți în loc de piure. În timp ce multe sosuri fierbinți există doar pentru a-ți arde fața, sambal oelek este strălucitor, aromat și un campion general. Puteți să-l cumpărați în borcane mici sau în urcele masive, deoarece într-adevăr nu există niciun mijloc între acest condiment. O încercați o singură dată și se ridică rapid la „all in”.
Gochujang
Piețele asiatice sunt locul în care ingredientele stau înainte ca acestea să devină celebre. Aici monstruul care este sosul Sriracha s-a ostenit în obscuritate de ani de zile înainte de a deveni Drake al condimentelor. Acum toți copiii reci simt că este supraexpus și trec la pasta de gochujang. Gândiți-vă la asta ca la o încrucișare între miso și sos fierbinte: un amestec fermentat de chili roșu, soia, orez lipicios și sare. O lingură mică adăugată la un sos, amestecată într-o supă sau tocană sau amestecată într-o marinată vă va face să arătați ca un nenorocit de geniu culinar. Toți copiii drăguți vor dori să vină. Burta ta de porc cu aragaz lent, cu ciuperci uscate și gochujang, va șterge anii de daune psihologice pe care le-ai provocat școala medie.
Mai mult:15 condimente pentru a încerca dacă sunteți atât de peste ketchup
"Mâncare sănatoasa"
Piețele asiatice sunt, în multe privințe, precum Whole Foods, cu excepția faptului că sunt mai ieftine și nu doriți să dați pumnilor în față. Din cauza budismului, veganismul și vegetarianismul au fost o bucătărie serioasă pentru sute de ani înainte ca colegul tău de cameră să-l descopere și să înceapă să posteze meme PETA pe Facebook de 10 ori pe zi. Chiar și în multe gospodării omnivore de origine asiatică, carnea nu ajunge la farfurie la fiecare masă. Tempeh, tofu și seitan sunt înlocuitori de carne folosiți în mod obișnuit, pe care îi puteți găsi și în magazinele de produse naturiste, singura diferență fiind că acolo costă mult mai mulți bani.
Pere coreene
În Asia, fructele sunt deseori oferite în dar, la fel ca vinul care este dat unei gazde aici, în America. Anumite fructe sunt chiar tratate ca articole de lux. Există buticuri în Japonia, unde o singură bucată de fructe excepționale vă poate aduce înapoi peste 100 de dolari. Sună nebunesc, dar când vă răsfățați cu un fruct „spurge” ca o pere coreeană perfect coaptă pentru aproximativ 5 USD, veți înțelege. Aceste pere sunt - și spun asta fără un moment de ezitare - cel mai mare fruct pe care l-am pus vreodată în gură. În calitate de bucătar profesionist, am gustat multe fructe, așa că considerați acest lucru o opinie de expert. Un Frappuccino sau o masă combinată fast-food costă mai mult decât fructele de lux, așa că de ce să nu cheltuiți banii pe ceva care nu numai că este mai bun pentru dvs., dar care are un gust mai fin decât majoritatea meselor elegante pe care le-ați avut vreodată mâncat?
Gumele Kasugai
Aceste bomboane din Japonia sunt preferatele mele. Sunt mai bune decât ciocolata, dacă poți crede chiar că așa ceva este posibil. Extrem de aromate, fără a fi exagerat de dulci, acestea sunt singurele junk food cu aromă de fructe pe care le-am gustat vreodată, care au un gust cu adevărat, viu, precum fructele.
Pe lângă faptul că este absurd de delicioasă, fiecare geantă vine cu o expresie încântătoare japoneză-engleză pentru a-i descrie conținutul. În timp ce iubesc toate zeci de soiuri, inima mea aparține muscatului. Este un tip de struguri folosit pentru a face unele dintre cele mai bune vinuri din lume și este, de asemenea, inspirația pentru cea mai bună descriere a produsului din toate timpurile:
„Culoarea sa translucidă, atât de atrăgătoare, gustul și aroma, atât de blândă și moale, oferă o senzație admirativă de doamnă grațioasă.”
Dacă asta nu te convinge că trebuie să încerci acestea, mă simt pentru sufletul tău trist și întunecat. Pentru că este adevărat: veți simți sentimentul admirativ al unei doamne grațioase - grațioasă la nivelul Helen Mirren - și bucuria pe care o veți simți este explozivă. Și vei avea bomboane!
