Coacerea ca vegan poate fi o provocare - fără unt, ouă sau lactate - dar poate părea și mai dificilă dacă urmezi și o dietă fără gluten. Ne-am adresat lui David Venable, bucătarul rezident al QVC și gazda popularului spectacol gourmet În bucătărie cu David, pentru a obține câteva sfaturi practice de coacere fără gluten. Iată biletul dvs. pentru a crea produse de patiserie, fără gluten, acasă.
Coacerea ca vegan poate fi o provocare - fără unt, ouă sau lactate - dar poate părea și mai dificilă dacă urmezi și o dietă fără gluten. Ne-am adresat lui David Venable, bucătarul rezident al QVC și gazda popularului spectacol gourmet În bucătărie cu David, pentru a obține câteva sfaturi practice de coacere fără gluten. Iată biletul dvs. pentru a crea produse de patiserie, fără gluten, acasă.
Se amestecă făinurile
În loc să utilizeze un singur tip de făină fără gluten, Venable sugerează o combinație de mai multe făină fără gluten, cum ar fi orez, porumb, migdale și hrișcă. „Apoi adăugați gumă de xantham pentru vâscozitate”, adaugă el.
>> Biscuiți fără gluten cu unt de migdale
Folosiți suplimente
Coacerea fără gluten vă oferă șansa de a experimenta ingrediente vegane. „Incorporează o jumătate de cană de ingrediente uscate, cum ar fi nuci sau chipsuri de ciocolată, pentru a ajuta la îmbunătățirea texturii și a aromei”, recomandă Venable. El sugerează, de asemenea, adăugarea de sos de mere, precum și de alte piureuri de fructe și legume pentru a menține produsele de panificație umede. Iaurtul vegan poate fi, de asemenea, schimbat. Cu cât piureul sau iaurtul este mai dulce, cu atât este mai dulce bunul tău copt, ceea ce înseamnă că poți reduce și zahărul.
>> Cookies fără gluten Jam Dot
Nu exagerați
Coacerea fără gluten înseamnă adesea că produsele dvs. de patiserie nu se vor rumeni ca rețetele pe bază de făină de grâu, așa că este posibil să aveți probleme să stabiliți dacă se face un bun de copt. În loc să vă coaceți delicatele fără gluten, luați în considerare Venable: „Dacă găsiți marginile prăjiturilor sau deserturilor gătind mai repede decât centrele, reduceți căldura cuptorului cu 25 de grade. De asemenea, puteți așeza folie pe marginile deserturilor mai mari pentru a încetini cu adevărat lucrurile. ”
>> Briose de porumb fără alergeni
Întoarceți-le - și înghețați
Nu vă așezați produsele de patiserie pe tejghea și îndepărtați-vă, pentru că s-ar putea să ajungeți la delicatese înmuiate. Lăsați-le să se răcească puțin, apoi scoateți-le din tigăi și așezați-le pe rafturi pentru a se răcori în continuare. Venable sugerează, de asemenea, „Înghețați-le odată ce sunt complet reci, deoarece congelarea poate ajuta la îmbunătățirea texturii produselor de patiserie fără gluten și poate contribui la prelungirea duratei de viață a rețetei.
>> Plăcintă cu caise fără gluten
Faceți-vă cercetările
Deoarece coacerea este o știință, în special în cazul tratamentelor fără gluten, Venable recomandă scufundarea în cărțile de copt fără gluten. Deoarece mulți oameni care nu conțin gluten sunt, de asemenea, fără ouă sau lactate, veți găsi probabil multe rețete minunate de copt fără gluten, prietenoase cu veganii. „Avem două fantastice fara gluten carti de copt pe QVC.com, The Cake Doctor Coace fără gluten și Pur și simplu deserturi fără gluten care sunt pline de sfaturi și sfaturi utile ", adaugă expertul în gătit.
>> Cupcakes cu ciocolată și zmeură fără gluten
Care sunt câteva dintre sfaturile dvs. de coacere fără gluten, încercate și adevărate? Vă rugăm să împărtășiți comentariile de mai jos.
