Rețete care ne amintesc de mama - Pagina 5 - SheKnows

5. Reteta de sparanghel frittata

Mama mea este italiană și, când a imigrat în America, nu putea să aducă multe bunuri cu ea. Ceea ce a adus a fost pasiunea ei de a găti specialități italiene pentru familia și prietenii ei. Mi-e greu să recreez multe dintre felurile ei de mâncare, indiferent de câte ori aș încerca sau cât de atent îi urmez instrucțiunile. Mi-am dat seama că este pur și simplu atingerea specială a unei mame. Una dintre rețetele ei care îmi place este acest sparanghel frittata.

Povestea înrudită. Riff-ul lui Martha Stewart on Rice Krispies Treats este un upgrade total al clasicului

Asparagus frittata este un fel de mâncare simplu pe care mama îl face de ani de zile, mai ales în primăvară, când sparanghelul este în sezon. Crescând într-o stare cu ierni lungi și înzăpezite, acesta a fost un fel de mâncare binevenit pentru familia mea și un semn sigur al unui anotimp mai cald.

Există un lucru despre această rețetă pe care nu l-am perfecționat: pentru metoda de pregătire, mama își răstoarnă frittata folosind o farfurie și termină de gătit în tigaia de pe plită. În mod obișnuit, îl termin pe al meu fără să-l răsucesc și îl așez (în tigaie) sub grătarul cuptorului.

Mai mult: Salată elegantă de sparanghel cu prosciutto și rețetă de ou pocat

Ziua Mamei este momentul perfect al anului pentru a savura un sparanghel frittata. Când o fac, nu mă pot abține să nu mă gândesc la mama și la atingerea specială pe care ea o aduce la gătit.

Serveste 4 persoane

Ingrediente:

• 1 buchet mic de sparanghel subțire (aproximativ 3/4 lire sterline), capetele tăiate, albite, scurse și tăiate în bucăți de 1/2 inch
• 4 ouă
• 1 lingură de cimbru proaspăt, tocat și împărțit (sau folosiți planta dvs. proaspătă preferată)
• 1/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper negru măcinat
• 1 lingura unt
• 1 lingura ulei de masline
• 3 uncii de brânză parmezană, rasă, plus extra pentru garnitură

Directii:

1. Asigurați-vă că sparanghelul este bine drenat și folosiți un prosop de hârtie pentru a stoarce ușor orice umiditate rămasă.
2. Într-un castron mare, combinați ouăle, sarea, piperul și 1/2 cimbru proaspăt. Bate cu un tel.
3. Într-o tigaie de 10 inch rezistentă la cuptor la foc mediu, adăugați untul și uleiul de măsline. Când untul s-a topit și amestecul este fierbinte, se toarnă ouăle și se fierbe timp de 3 până la 4 minute.
4. Când ouăle sunt ușor setate, răspândiți sparanghelul uniform peste amestecul de ouă. Rulați o spatulă de cauciuc în jurul marginilor frittatei pe măsură ce se gătește, astfel încât marginile să nu se lipească și să nu ardă. După 1 până la 2 minute, întindeți cimbrul rămas deasupra, urmat de parmezan.
5. Scoateți tigaia de pe foc și puneți-o în cuptorul pentru a fierbe. Puiul de carne va permite ca porțiunea superioară a amestecului de ouă să se stabilească complet și să gătească bine. Aveți grijă ca frittata să nu ardă.
6. După câteva minute, când ouăle s-au setat complet și au început să devină aurii, scoateți cu grijă tigaia din cuptor.
7. Rulați o spatulă de cauciuc în jurul marginilor și partea inferioară a frittatei și glisați-o pe o farfurie rotundă de servire.
8. Presărați cu 1 lingură de brânză parmezană, feliați și serviți cald sau la temperatura camerei.

Notă: În loc să folosiți broilerul pentru a termina de gătit frittata, îl puteți răsturna și termina pe plită. Pentru a o răsturna, rulați mai întâi o spatulă în jurul marginilor și partea inferioară a frittatei. Așezați o farfurie de bucătărie (de aceeași dimensiune ca tigaia) cu capul în jos peste partea superioară a tigaiei. Scoateți tigaia de pe plită. Țineți centrul plăcii cu o mână și răsturnați cu grijă tigaia cu capul în jos, astfel încât să ajungeți să țineți placa cu frittata pe ea. Glisați frittata înapoi în tigaie și terminați-o de gătit timp de aproximativ 3 minute.

Vrei să-i oferi mamei darul mâncării? Faceți una dintre acestea comestibile delicioase, infuzat cu dragoste.

Actualizat de Bethany Ramos pe 4/12/2016