Ah, înghețată. Unii țipă pentru asta, iar alții aleargă țipând din el. Nicio altă mâncare nu-și amintește copilăria, vacanțele lungi de vară și recompensa justă pentru curățarea farfuriei, la fel ca această delicioasă cremă. Cu toate acestea, ca adult, nu vă puteți abține să nu vă faceți griji cu privire la impactul asupra sănătății și ecologic al produselor lactate. Dar grăsimile, caloriile, punctele, carbohidrații, indicii glicemici, OMG-urile și amprenta de carbon a acestui desert? Dacă ați jurat înghețată, citiți mai departe pentru a vedea dacă este posibil să vă bucurați din nou de desertul preferat din copilărie.
Medicina Moo
Produsele lactate sunt, prin designul naturii, un „aliment confortabil”. Laptele matern, de la o mamă umană sau mamă bovină, conține proteina cazeină, care se descompune în opiacee
tractul digestiv.
Acest efect unic al laptelui conduce instinctul de supraviețuire, deoarece încurajează sugarii să mănânce în continuare, să crească și să se îngrașe. Opiaceele din lapte creează, de asemenea, o stare relaxată și ajută la legare
proces deoarece bebelușii învață să o asocieze pe mami și să mănânce cu plăcere (nu e de mirare că lactatele sunt atât de bune!). Produsele lactate sunt ca un drog, dar cel puțin este un nivel natural ridicat.
Ferește-te, lactate
Cu toate acestea, lactatele sunt, de asemenea, un alergen obișnuit. Este unul dintre cele „opt mari” alimente care reprezintă 90% din toate alergiile alimentare, împreună cu ouă, grâu, arahide, nuci, fructe de mare,
crustacee și soia.
Alergiile la lactate se manifestă adesea ca dureri de cap, acnee și iritații ale pielii, congestie, tulburări imune sau probleme digestive. Lactoza, un zahăr din lapte, este responsabilă pentru simptome minore, cum ar fi greață,
balonare, crampe, gaze și diaree.
Treizeci până la 50 de milioane de americani sunt intoleranți la lactoză, inclusiv 75 la sută dintre afro-americani și 90 la sută dintre asiatici. În plus, cercetările actuale leagă produsele lactate de cancer, diabet,
obezitate, colesterol ridicat, boli de inimă și probleme de fertilitate.
Impactul ecologic al produselor lactate
Lucrurile albe nu prea sunt verzi. Agricultura lactată are o influență asupra mediului, inclusiv poluarea apei, poluarea solului și emisiile de gaze cu efect de seră din gunoiul de grajd și alte deșeuri. Mai mult, creșterea laptelui
folosește volume mari de apă și culturi alimentare necesare pentru creșterea efectivelor.
O vacă care alăptează bea 25-50 de litri de apă proaspătă și are nevoie de 90 de kilograme de alimente zilnic. În schimb, acestea sunt resurse care ar putea fi folosite pentru hrănirea oamenilor flămânzi. Și ca investigații recente
au descoperit, există motive pentru a fi alarmat de sănătatea și bunăstarea animalelor crescute pentru a furniza hrană.
Dar înghețata de soia?
Pentru cei care au aversul asupra produselor lactate, există înghețate pe bază de soia care nu oferă nicio karma rea sau vinovăția consumului de lactate. Acești înlocuitori au devenit atât de populari și populari, încât acum pot fi găsiți la
orice supermarket, nu doar cooperativa pentru produse alimentare sănătoase.
Soia este un aliment excelent, cu unele beneficii minunate pentru sănătate, dacă nu sunteți interesat de cancer, boli de inimă sau osteoporoză sau doriți să ușurați simptomele menopauzei. Cu toate acestea, alimente false, cum ar fi înghețata
înlocuitorii conțin adesea prea mult zahăr și liste lungi de ingrediente pe care poate nu le doriți, cum ar fi sirop de porumb bogat în fructoză și o gamă amețitoare de stabilizatori, emulgatori și texturizatori care
nu sună cu adevărat ca mâncare.
Soia nu este îngrijită
Deși este recunoscut ca având o recompensă de beneficii pentru sănătate, există și un partea întunecată a soiei. La fel ca lactatele, soia este un alt alergen obișnuit, în special la copii. Intoleranța la soia poate lua forme similare cu alergiile la lactate sau intoleranța la lactoză și persoanele cu afecțiuni tiroidiene sau imune
tulburări sau antecedente familiale ale uneia dintre ele, pot dori să evite soia datorită proprietăților sale estrogenice. Izoflavonele din soia pot declanșa simptome precum oboseala, creșterea în greutate, schimbări de dispoziție și depresie.
Există îngrijorare legitimă cu privire la proporția de soia pe care o primim în dietele noastre față de alte alimente, și anume dependența noastră excesivă de ea ca cultură, cantitatea masivă de pesticide și erbicide utilizate în
cultivarea acesteia și OMG-uri.
Cu toate acestea, dacă vă cunoașteți ingredientele, evitați alimentele foarte procesate, nu aveți alergii și sunteți ales în legătură cu soia organică, există puține motive pentru a evita să vă bucurați de ea.
Alimente confortabile
Astăzi, universul în continuă expansiune al înghețatei include deserturi întregi pe bază de alimente făcute din ingrediente precum nuci sau lapte de cocos. Cartea de bucate populară a lui Jeff Rogers Vice Cream furnizează bucătarilor de casă rețete de înghețată începând cu o varietate de surse vegetale, inclusiv caju crud, migdale și alune. Deși nu este încă disponibil pe piață încă, laptele de nuci arată
promisiune.
Cocosul este un super aliment pentru sănătate și mediu
Deși grăsimile și uleiurile tropicale au avut un rap rău în anii 80 și 90, nuca de cocos revine. Din punct de vedere ecologic, nucile de cocos sunt o cultură foarte importantă la nivel mondial. Cultivarea nucii de cocos prezintă un aspect unic
oportunitate pentru stabilitate economică în Asia și latitudinile tropicale, dar, ca și în cazul oricăror produse, este important ca acestea să fie organice și durabile.
Mulți nutriționiști, medici și naturisti cred acum că uleiul de cocos este cel mai sănătos ulei pentru consumul uman. Laptele de cocos bogat natural, fără colesterol, este ambalat cu acid lauric și
trigliceride cu lanț mediu (MCT). Deși saturați, acești acizi grași sunt radical diferiți de acizii grași cu lanț lung care se găsesc în surse animale care cresc colesterolul și duc la obezitate,
boli de inimă și cancer. Studiile arată că MCT-urile reduc de fapt riscul bolilor de inimă și cresc colesterolul HDL „bun”.
Spre deosebire de alte grăsimi, MCT-urile se descompun foarte repede în organism și sunt transformate în energie aproape imediat. Există dovezi că accelerează ritmul în care organismul arde grăsimile pentru combustibil
ajutându-ne să pierdem în greutate, în loc să o împachetăm.
Cărțile recente care susțin beneficiile nucii de cocos, inclusiv utilizarea sa în programele de reducere a greutății, includ The Dieta cu nucă de cocos de Cherie Calbom cu John Calbom și Mănâncă grăsime, pierde grăsime de Sally Fallon și Mary Enig.
Laptele de cocos, uleiul și carnea conțin proprietăți antimicrobiene, antivirale și antifungice și sporesc sănătatea pielii, motiv pentru care apare destul de frecvent în produsele cosmetice și hidratante. Pierdere în greutate,
piele îmbunătățită și nicio reacție alergică: asta nu cere prea mult de la înghețată, nu-i așa? Pentru cea mai bună experiență de înghețată cu nucă de cocos, încercați Luna și Larry’s Coconut Bliss, înghețată premium fără lactate, soia sau zahăr și făcută din lapte de cocos organic.
Și dacă nu puteți obține suficientă nucă de cocos, încercați acestea Rețete pentru iubitorii de nucă de cocos sau pentru rețete pentru a vă face propria înghețată, încercați aceste rețete ușoare de înghețată de casă.
