Cheful Marc Forgione a atras atenția națiunii pentru prima oară când a câștigat sezonul trei din Următorul bucătar de fier în 2010, dar făcea furori în industrie cu mult înainte de asta. Gătind și lucrând cu tatăl său începând cu vârsta de 16 ani, Forgione și-a petrecut o mare parte din viață în și în jurul restaurantelor și excelenței culinare. A servit drept sous bucătar la Laurent Tourondel și mai târziu a devenit bucătar de bucătărie la BLT Prime înainte de a-și deschide propriul restaurant care îi poartă numele, unde a câștigat nu una, ci două stele Michelin, făcându-l cel mai tânăr bucătar și proprietar american asa de. Și, desigur, este unul dintre bucătarii concurenți Iron Chef America.
Deci, desigur, vrem să știm exact ce este în frigiderul lui. Iată ce a trebuit să ne spună despre alimentele pe care le ține întotdeauna la îndemână, cele mai ciudate alimente pe care le-a mâncat vreodată și legumele pe care absolut nu le poate suporta.
Ea stie: Spuneți-ne puțin despre ce este în frigiderul dvs.
Marc Forgione: Lapte, ouă, iaurt, fructe și legume proaspete, resturi, brânză feta... și niște bere și vin ascunse în spate. [Râde]
SK: Dar congelatorul tău?
MF: Înghețată, carne și cârnați congelați, sosuri și supe congelate, și apoi există câteva cutii de fursecuri Girl Scout - Thin Mints, desigur!
SK: Există articole pe care să vă asigurați întotdeauna că le păstrați în stoc?
MF: Lapte, ouă, brânză feta și murături.
SK: Care este gustarea ta sănătoasă?
MF: Ca bucătar, îți place gustul și gustarea toată ziua, așa că, în general, când mănânc, încerc să aleg lucruri care sunt mai conștienți de sănătate și cu conținut scăzut de carbohidrați - legume și hummus, brânză, murături, mezeluri, etc.
Mai mult: Bucătarul Carlito Jocson împărtășește sosurile pe care le ține la îndemână - și ketchup-ul nu este unul dintre ele
SK: Puteți să ne dați un exemplu al uneia dintre mesele preferate din timpul săptămânii?
MF: De obicei nu sunt acasă într-o săptămână să gătesc! [Râde] Dar îmi place puiul soției mele.
SK: Ce ați considera cea mai bună mâncare confortabilă?
MF: Spaghete și chiftele. De asemenea, am făcut recent un fel de mâncare de ravioli cu ricotta cu ciuperci cremă, ca parte a parteneriatului meu cu Undeniably Dairy, care a fost un mare succes la restaurant.
Mai mult:Portul Whitney nu a mâncat niciodată paste - Nu, nu glumim
SK: Orice alimente pe care absolut nu le poți suporta?
MF: Okra... nu mă pot prăbuși cu mocirla.
SK: Bucătăria din care țară este preferata ta și de ce?
MF: Laos. Am deschis un restaurant laotian în New York, numit Khe-Yo, acum cinci ani, împreună cu unul dintre prietenii mei cei mai apropiați, Soulayphet Schwader, pentru că îmi plăceau mâncarea și aromele. Sosul lor bang-bang este atât de picant, dar l-am pus pe toate!
SK: Dacă ar fi să te duci cap la cap cu un alt bucătar de fier într-o luptă grill, cu cine ai alege să concurezi?
MF: Michael Symon.
Mai mult: Ingredientul surprinzător, olimpianul Hilary Knight pune în smoothie-urile ei
SK: Cu ce alt bucătar de fier ai fi cel mai nervos să concurezi și de ce?
MF: Michael Symon... este un prieten bun, așa că mi-ar părea rău să-l bat!
SK: Dacă ați putea folosi un singur aparat de bucătărie mic (cuptor cu microunde, blender, aragaz lent etc.) pentru o lună întreagă, pe care l-ați alege?
MF: Vita-Prep.
SK: Care este cea mai ciudată mâncare pe care ați mâncat-o vreodată?
MF: Ou de zece mii de ani în Hong Kong.
SK: L-ai mai mânca?
MF: Nu.
SK: Aveți sfaturi pentru bucătarii de acasă care doresc să-și intensifice jocul de gătit?
MF: Trebuie să începeți cu ingrediente excelente - întotdeauna spun „Nu puteți face ca un ingredient rău să aibă un gust bun”. Obținem câteva dintre produsele noastre lactate de la Dutch Hollow, o fermă din nordul statului New York, și puteți gusta cu adevărat calitatea produselor lor datorită grijii pe care o au pentru ferma lor.
De asemenea, oamenii nu prea se gândesc la condimentele care stau în bucătăriile lor de acasă sau își dau seama că pot îmbătrâni prea mult și se pot înrăutăți. Condimentele grozave pot face cu adevărat o mare diferență în ceea ce gătiți. Îmi plac condimentele prietenului meu Lior la La Boîte și le folosesc în multe feluri de mâncare de la restaurantul meu și chiar și când gătesc acasă.
