Sufle de lămâie în cupe de lămâie - SheKnows

Nu este nevoie să vă temeți de sufle - aceste mici sufle de lămâie sunt un desert dulce și ușor, cu mult fler vizual.

Magia care este o suflă a evitat pe mine și pe dulceața mea mai mult decât aș vrea să recunosc. Părea pur și simplu prea complicat, prea stresant, prea sofisticat pentru un bucătar de casă / brutar / mașină de spălat vase ca mine - adică până când soțul meu mi-a spus că ar fi făcut cu succes un suflat de homar înainte de a fi suficient de mare conduce. Oh, asa este? Provocare acceptată.

Mi-am făcut cercetările. Am analizat videoclipuri online, am căutat pe Google „cum să faci sufleul perfect” (care oferă, de asemenea, rezultate pentru „cum să faci puiul perfect prăjit în sud” și „cum să faci bunul șosetă perfect” și apoi mi-a fost tot felul de foame și nesigur față de propriile abilități de a face coc, care lipsesc sincer) și m-am asigurat că am ustensilele și ingredientele corespunzătoare în măsurători exacte și rapoarte. Și apoi, mi-am făcut primul sufle. A fost un dublu suflat de ciocolată, plin de dulceață și praf îngeresc cu zahăr pudră - și a fost, spre surprinderea mea, un succes. În bucătăria mea, în care mi-am ars găuri în strecurătoare, mi-a explodat untul pe față și am vărsat făină pe toată podeaua în prea multe ocazii de numărat, asta nu a fost un lucru mic. Sufla, am descoperit curând, nu era de nimic de temut.

Câteva suflete mai târziu, am aflat că nu numai că sunt perfect realizabile într-o bucătărie de acasă de către oricine poate folosi un tel, dar nu sunt la fel de agitate cum ai putea crede. Am învățat ce funcționează și ce nu pentru a face un sufle mai bun și mai de succes de fiecare dată - cum ar fi modul în care sunt mai puțin susceptibile să cadă în ele, cum ouăle funcționează cel mai bine la temperatura camerei și modul în care crema de tartru îi va ajuta cu adevărat pe albușurile de ouă să rămână groase - și am folosit acele lecții pentru a crea ceea ce este cu ușurință sufla mea preferată reţetă. Aceste mici suflete de lămâie sunt la fel de tarte și dulci și bătute până la perfecțiune pernoasă, umflată. Cu o pudră slabă de zahăr pudră deasupra și un sos dulce de fructe de pădure pe lateral, acestea sunt, de asemenea, destul de ușoare pentru ochi (și, desigur, papilele gustative). Și fac ca orice bucătar de casă, indiferent dacă are sau nu vârsta legală de conducere, să arate ca un profesionist.

Suffle individuale de lamaie cu sos de fructe de padure

Dimensiunea de servire 4

Ingrediente:

• Unt nesărat, înmuiat, pentru a acoperi ramekinele
• Zahar granulat, pentru acoperirea ramekinelor
• 3 ouă, temperatura camerei
• 1/2 cană zahăr granulat
• 1/4 cană suc proaspăt de lămâie
• 2 lingurite coaja de lamaie
• 2 linguri de făină universală nealbită
• 1/2 lingurita crema de tartru
• 1 recipient (16 oz) căpșuni sau zmeură feliate congelate în zahăr, decongelate
• 3 linguri suc proaspăt de lămâie
• Zahăr pudră, pentru praf

Directii:

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Îmbrăcați cu generozitate fundul și părțile laterale ale patru ramekini de 1/2 cană cu unt înmuiat. Înveliți fundul și părțile laterale cu zahăr, scoțând excesul. Așezați ramekinele pe o foaie de copt cu margini și puneți-le deoparte.

Aduceți o cratiță mare umplută cu jumătate de apă la foc mic. Separați ouăle și lăsați albușurile deoparte.

Într-un castron mare rezistent la căldură sau într-un castron al mixerului, amestecați gălbenușurile de ou, 1/4 cană zahăr granulat, suc proaspăt de lămâie, coaja de lămâie și făină până la galben pal și spumos - aproximativ cinci minute. Așezați vasul deasupra vasului cu apă fierbinte și amestecați amestecul în mod constant până când este foarte gros - aproximativ cinci minute. Scoateți vasul din oală și bateți amestecul cu viteză medie până la răcire - aproximativ cinci până la șapte minute. Se toarnă aluatul într-un castron mediu și se lasă deoparte.

Curățați vasul mixerului și adăugați albușurile, rămânând 1/4 cană zahăr și smântână de tartru. Așezați vasul deasupra vasului cu apă fierbinte și amestecați constant până când zahărul este dizolvat și amestecul este cald la atingere. Scoateți vasul din oală și bateți cu viteză mică până la spumă, crescând treptat viteza până la medie până când amestecul devine bezea și ține vârfuri moi - aproximativ cinci minute. Ai grijă să nu depășești.

Bateți 1/3 din amestecul de bezea în aluatul de lămâie. Împingeți încet amestecul de bezea rămas până când este combinat. Puneți aluatul în ramekinurile pregătite până la vârf - neteziți blaturile cu partea din spate a lingurii. Coaceți timp de 12 până la 14 minute sau până când este ușor auriu și pufos.

Între timp, preparați sosul de fructe de pădure: într-un blender, faceți piure cu fructele decongelate și zeama de lămâie până se omogenizează. Scoateți sufleurile din cuptor și îndepărtați praful cu zahărul pudră. Se servește imediat cu sosul de fructe de pădure pe lateral.

Mai multe idei de desert

Marshmallows gourmet aromate de casă
Mai sunt pizza de desert
Plăcintă pe un băț