O ceașcă frumoasă de cafea fierbinte este deschizătorul perfect de ochi de dimineață, dar această infuzie întunecată poate fi utilizată pentru mai mult decât pentru a bea. Cafeaua are o afinitate specială pentru carne și este un ingredient ideal pentru marinate și sosuri. Utilizați cafeaua preferată pentru a adăuga o componentă aromată delicioasă la cină și bucurați-vă de ceașca proaspătă preparată într-un mod cu totul nou.
Sfaturi pentru gătit cu cafea
1. Asociați cafea cu arome puternice
Zăpada de cafea va spori aroma majorității cărnii, cum ar fi carnea de vită, porc sau pui. Cafeaua este foarte puternică și aromată și, în consecință, trebuie asociată cu alte arome puternice.
2. Folosește cafeaua ca un condiment
Frecările de cafea, marinatele și sosurile adaugă o complexitate delicioasă cărnii la grătar, dar cafeaua își poate puncta gustul distinctiv în supe și tocănițe și chiar sos de roșii. Gândește-te să folosești
cafeaua ca condiment, ca și cum ai folosi orice alt condiment.
3. Încercați cafeaua în diferitele sale forme
Cafeaua poate fi folosită atât în forma sa măcinată, cât și în cea preparată. Cafeaua măcinată este bună pentru frecări și marinate, în timp ce cafeaua preparată funcționează bine cu tocanele sau sosurile. Când ceva nu va fi
gătită, alegeți să folosiți cafea preparată, deoarece măcinile tind să rămână granulate într-un sos sau marinată.
4. Fii creativ cu cafeaua
Dacă aveți aroma preferată de cafea pe care doriți să o beți, încorporați-o în mese. Dacă doriți să experimentați un nou tip sau aromă, gustați-l mai întâi ca o ceașcă de cafea preparată pentru a înțelege
componentele sale aromatice. De regulă, majoritatea cafelei se împerechează bine cu citrice, scorțișoară, ienibahar, cuișoare, usturoi și sare. Dacă alegeți o cafea aromată, adăugați alte ingrediente cu arome similare
marinata sau sosul tău.
Rețete pentru cafea, sosuri și marinate
Sos de cafea pentru grătar
Face 6 până la 8 porții
Ingrediente:
2 catei de usturoi tocat marunt
2 linguri de ulei de măsline
3/4 cană de oțet balsamic
3/4 cană oțet de mere
1 cană de ketchup
1/2 ceașcă de cafea, proaspăt preparată
1/4 cană melasă întunecată
2 linguri praf de chili
3 linguri pastă de roșii
2 linguri zahăr granulat
Directii:
1. Călește usturoiul în ulei de măsline până se rumeneste ușor într-o oală medie. Se toarnă oțetele în oală și se fierbe, amestecând, timp de 5 până la 6 minute.
2. Se amestecă ingredientele rămase și se fierbe timp de 10 minute pentru a amesteca ingredientele. Scoateți sosul de pe foc și strecurați-l printr-o sită fină. Se servește fierbinte sau la temperatura camerei.
Coaste de cafea și cacao
Realizează 4 porții
Ingrediente:
1/4 cană praf de chili
1/4 ceașcă de cafea măcinată
2 linguri boia
2 linguri zahăr brun închis
1 lingură de muștar uscat
1 lingură de sare, plus altele pentru condimente
1 lingură de piper negru măcinat, plus altele pentru condimente
1 lingura praf de cacao
1 lingură oregano uscat
2 lire de carne de vită sau coaste de porc
Ulei de masline
Directii:
1. Combinați într-un castron praf de chili, cafea, boia, zahăr brun, muștar, sare, piper negru, pudră de cacao și oregano.
2. Periați coastele cu ulei de măsline și apoi condimentați ambele părți cu sare și piper. Frecați amestecul de condimente pe ambele părți ale coastelor.
3. Se pune pe un grătar preîncălzit. Gatiti 8 pana la 9 minute pe fiecare parte sau pana cand sunt complet fierte. Scoateți-l de pe grătar și lăsați-l să se odihnească câteva minute. Se servește cu sos de cafea la grătar (rețeta de mai sus).
Friptură marinată cu cafea
Realizează 4 porții
Ingrediente:
2 linguri de arahide zdrobite
6 linguri unt
1 ceapa medie, tocata
4 căței de usturoi tocat
1 cană de cafea puternică preparată
1 cană sos de arahide
2 linguri de oțet alb
2 linguri sos Worcestershire
2 kilograme de friptură
Directii:
1. Puneți arahide în unt timp de 20 de secunde. Se adaugă ceapa și usturoiul și se sotează 1-2 minute.
2. Combinați cafeaua cu sos de arahide, oțet, Worcestershire și amestec de arahide într-un castron.
3. Așezați friptura într-un castron și turnați peste ea jumătate de marinată. Salvarea restului pentru gătit. Se răcește și se lasă la marinat timp de 6 până la 8 ore sau peste noapte, răsturnând de câteva ori.
4. Când sunteți gata de servire, preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Scoateți friptura din marinată și puneți friptura pe grătar. Gatiti friptura, marinand des, pana la gradul dorit de coacere. Lasă să se odihnească înainte
tăiere.
Mai multe rețete de cafea care deschid ochii
- Rețete de cafea: mâncăruri dulci și sărate cu cafea
- Cocktailuri cu cafea cu gheață
- Rețete de cafea amestecate
